Pieredzējušie sēņu audzētāji uzzina visas sēņu marinēšanas smalkumus no pirmavotiem, un praksē tos desmitiem reizes pielietojot. Bet iesācējiem šajā jautājumā ir grūtāk. Galu galā ir nepieciešams ne tikai pienācīgi savākt meža dāvanas, bet arī tos apstrādāt. Tas palīdzēs mūsu receptēm marinētu baltu sagatavošanai, kas tiks piemērots arī citu cauruļveida sēņu, piemēram, pūtītu, sviesta sēņu, sūnu un, protams, balto sēņu sajaukšanai.
Marinēts baraviks - vienkārša ziemas recepte bez sterilizācijas ar etiķi
Sastāvs:
- svaigs baltums - 1 kg;
- filtrēts ūdens - 120 ml;
- granulēts cukurs - 25 g;
- Jodinātā sāls - 60 g;
- etiķis 9% - 70 ml;
- krustnagliņas ķiploki - 5 gab.
- dārzeņpipu zirņi - 3-4 gab .;
- lauru lapas vidējā izmēra - 2-3 gabali;
- krustnagliņas (pumpuri) - 2 gabali;
- saulespuķu vai olīveļļas bez smaržas - 90 ml.
Sagatavošana
Podisynoviki kodināšanai vajadzētu būt tikko noņemtiem. Tos nepieciešams sakārtot, rūpīgi izskalot un vārīt tīrā ūdenī, pievienojot nelielu sāls daudzumu piecpadsmit minūtēm. Pēc tam sajauciet sēnītes uz sieta un atstājiet to iztukšot un atdzesējiet.
Šajā laikā mēs gatavojam marinādi no ūdens, sāls, granulētā cukura, pievienojot arī lauru lapas, piparu zirņus, neļķu pumpurus, sasmalcinātus ķiploku zobus un ielieciet gatavotas vārītas sēnes. Mēs dodam sagatavju vēlreiz vārīties, mēs stāvam uz uguns divdesmit minūtes, pēc tam mēs izklājam baltu par steriliem un sausiem burkāniem. Marinādē ielejiet etiķi un ielej iegūto sēņu maisījumu. Mēs aizzīmogojam vākus, pārvēršam burkas otrādi un aptinam ar segu, paklājiņu vai apvalku, lai lēnas atkausēšanas dzesēšana un pašserilizēšana.
Kā marinēt sēnes balto kausu ziemā - vienkārša recepte
Sastāvs:
- svaigi briketes - cik daudz ir pieejams;
Viena burka mērcēšana 800 ml:
- krustnagliņas ķiploki - 3 gabali;
- dārzeņpipu zirņi - 3-4 gab .;
- lauru lapas vidējā izmēra - 2-3 gabali;
- krustnagliņas (pumpuri) - 2 gabali;
- dilles lietussargs mazs - 1 gab .;
- etiķis 9% - 10 ml;
- zemes kanēlis - 1 šķipsniņu;
Sālījumā:
- filtrēts ūdens - 1 litrs;
- nejodēts liels sāls - 85 g.
Sagatavošana
Saskaņā ar šo recepti, sēnes ir mēreni pikantas, neizdalās ar etiķi un tām ir tikai lieliska garša, kas tiek pasniegta tikai nedaudz papildināta ar zaļo sīpolu, sagrieztu ķiplokos un dārzeņos bez aromātiskās eļļas.
Lai ieviestu recepti, mēs atdarinām sieru, sagūstot tikai svaigus un kvalitatīvus īpatņus, rūpīgi tos skalojot un vajadzības gadījumā sagriežot skaistus, aptuveni vienāda izmēra gabaliņos. Metāllūžņus un atkritumus var iepakot iepakojumā, saldēt un vēlāk lietot zupas pagatavošanai.
Tagad mēs sālīti no ūdens un sāls un ielieciet lavandu, krustnagliņu pumpurus, nomazgātas ķiploku krustnagliņas, piparus ar kukurūzu un dillu, ar ielejošu verdošu ūdeni, kas pēc dažām sekundēm aizplūst, un sastāvdaļas tiek uzliktas uz sagatavotiem tīru stikla traukiem.
Mēs ieliekam vārītu vārītu piparu uz kastroli un uzpilda ar sagatavotu sālsūdeni vienu trešdaļu. Mēs ļaujam saturam vārīties, gatavo piecas minūtes, un pēc tam mēs iesaiņojam sēnes uz sagatavotajiem traukiem ar garšvielām. Aizpildiet pēc tam pritrambovannye mazliet boletus saspringto sālījumā, mēs pārklājam tvertnes ar vākiem un mēs esam ar trauku ar verdošu ūdeni divdesmit minūtes. Laiks tiek skaitīts no atkārtotas viršanas brīža. Tagad katrā burkā mēs ielej šķipsniņu zemes kanēli un uz vienu deserta karoti ielej 9% etiķa. Mēs aizzīmogojam konteinerus, ļaujam apstrādājamajam produktam atdzist un nosūtīt to glabāšanai vēsā, tumšā vietā.