Mēs piedāvājam vienkāršas un pieejamas receptes konservētu siļķu gatavošanai mājās. Starp tiem ir iespēja savākt autoklāvu un sagatavot neparasti garšīgu, pikantu uzkodu uz krāsns.
Kā veikt konservus no Volga siļķes mājās?
Sastāvs:
- siļķes svaigas Volga - 980 g;
- melnā tēja - 3 tējk.
- ūdens 420 ml;
- saulgriežu vai olīveļļas rafinēta - 120 ml;
- akmeņsāls - 15 g;
- granulēts cukurs -15 g;
- saldie pipari (zirņi) - 10-12 gabali;
- neļķu pumpuri - 4-5 gabali;
- sarkans karijs pipari;
- koriandrs (zirņi);
- sinepju graudi - 5 g;
- diļļu sēklas;
- lauru lapas - 5 gab.
Sagatavošana
Padarīt konservētu siļķi nav tik grūti, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Vispirms uzpūšiet melno tēju, uzpildiet to piemērotā traukā, uzkarsē līdz verdošam ūdenim un atstājiet zem vāka 15 līdz 20 minūtes. Šajā laikā mēs tīrām zivis. Mēs atbrīvojamies no galvām, astēm, spurām un iekšējiem orgāniem, iztīriet melno plēvi vēdera iekšienē un rūpīgi izskalojiet to. Tagad mēs sadalām liemeņus pāri 3-4 cm biezās daļās un ievieto tos katlā vai katlā ar biezu dibenu. Sezonas siļķes ar sāli, cukuru, mest zirņu papriku, koriandru un sinepju, pievienojiet zirņu sēklas, krustnagliņu pumpuri un sarkanās karstās paprikas. Tagad mēs ielej rafinētu eļļu un sastieptu tēju. Ja šķidrums pārklāj zivju šķēles ne pilnībā, pievienojiet mazliet vairāk ūdens.
Mēs ievietojam trauku ar sagatavi uz plāksnes vārīšanas plāksnes, ļaujiet saturam virt, samaziniet siltumu līdz zemākajam līmenim un iemērciet siļķu divarpus stundas. Tagad izslēdziet šķīvi, atstājiet zivis pilnīgi atdzist, pēc tam nogādājiet to sterilā, sausā stikla burkā, uzlieciet to ar vāku un ievietojiet ledusskapī glabāšanai.
Savvaļas konservētas siļķes ziemā eļļā autoklāvā
Sastāvs:
Trīs puslitru kārbu aprēķins:
- svaigas siļķes - 2 kg;
- melnā tēja - 3 tējk.
- ūdens 420 ml;
- saulgriežu vai olīveļļas rafinēšana - pēc vajadzības;
- akmeņsāls - 20 g;
- granulēts cukurs - 20 g;
- melnie pipari (zirņi) - 12 gab .;
- koriandrs (zirņi) - pēc garšas;
- mazas lauru lapas - 6 gab.
Sagatavošana
Svaigu siļķi, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, ir tīra, zarnu un noņem galvu, astes un spuras. Katra stikla burka apakšpusē mēs lauvas lapu ievietojam zirņu un koriandra pāri. Tagad