Šis raksts ir paredzēts tiem, kuri pirms tam nav saskārušies ar jēru un nezina, ko un kā ātri pagatavot no šāda veida gaļas. Daudzi no viņiem atsakās sagatavot dažādus ēdienus un velti uzņemt pilnīgi. Galu galā no jaunā jēra mīkstuma izrādās neticami garšīgs šašliku kebabs, un no gaļas līdz kaulam ir satriecoši aromātiska, bagāta un dievišķīgi garda šurpa. Tālāk mēs runāsim par visām šo ēdienu gatavošanas niansēm.
Kā pareizi un garšīgi gatavot šašaugu kebabu no aitas?
Sastāvs:
- jēru (mīkstums) - 1,5 kg;
- svaigi spiestas tomātu vai granātābolu sulas - 300 ml;
- akūta adžika - 15-20 g;
- sinepju pulveris - 10-15 g;
- zemes koriandrs - 15 g;
- zira - 1 šķipsniņa;
- zemes melns un karstie sarkanie pipari - 1,5 tējkarotes;
- karijs un kurkums - 1,5 tējkarotes katra;
- kanēļa zeme un apiņi-suneli - katrs 1,5 tējkarotes;
- liela ķiploka galva - 1 gab.
- sīpolu sveces - 250 g;
- galda sāls.
Sagatavošana
Jēra gaļa ar īpašu garšu un smaržu, kuru, ja vēlas, var neitralizēt ar veiksmīgu garšvielu un garšvielu komplektu. Lai pagatavotu gardas šašauga kebabus no šāda veida gaļas, tam jābūt iepriekš marinētam. Ielieciet šķēlēs mazgā un žāvēto mīkstumu un marinējiet. Mēs pievienojam jēriem asu adžiku, sinepju pulveri, zemes koriandru un ziru, kā arī mēs mestam maltu melno un sarkano piparu, kanēnu un kurkuma, kariju un apiņus-suneli. Ķiploku zobi ir tīri, nospiediet presi un arī lieciet uz gaļas. Pievienojam arī sāli un uzmanīgi sajauciet gaļu ar garšvielām, sāli un ķiplokiem, tad uzmanīgi tos sagriež šķēlēs.
Tagad pildiet jēru ar tomātu vai granātābolu sulu un atstājiet astoņas līdz desmit stundas. Pēc brīža šķidrās marinādes bāze tiek iztukšota, to var izmantot, lai pagatavotu mērci, vāra uz zema karstuma, līdz tā sabiezējas, un uzliek iepriekš notīrītu gaļu, iepriekš iebertu sīpolu, sagriež ar gredzeniem vai pusherelēm un samaisa. Mēs dodam aitas marinēšanu kopā ar sīpoliem uz pāris stundām, pēc tam mēs varam turpināt tieši uz cepšanas šašliku kebabu. Uzmauciet šķēles uz šķidruma un apcepiet eļļas, līdz tās gatavas, periodiski pagriežot.
Kā gatavot ātru, garšīgu un bez smaržas aitas liekšķere - recepte
Sastāvs:
- jēra gaļa - 560 g;
- pilnpiens - 250-380 ml;
- kartupeļi - 560 g;
- saldie bulgāru pipari - 280 g;
- sarkano karstu piparu pāksts - 1 gab.
- sīpolu sveces - 280 g;
- burkāni - 230 g;
- svaigi tomāti - 230 g;
- tomātu pastā - 70 g;
- ķiploku krustnagliņas - 3 gab.
- baziliks un timiāns;
- saulespuķu bez garšas eļļas - 55 ml;
- zemes maisījums no pieciem pipariem;
- rupja sāls;
- Svaigi zaļumi, no kuriem izvēlēties.
Sagatavošana
Lai aitas shurpa izrādījās garda un tam nebija īpaša aromāta un aromāta, kas raksturīga jēru gaļai, gaļu vajadzētu iemērc pienā jau iepriekš. Lai to izdarītu, izskalojiet produktu, sagrieziet gabalos šķēles, novietojiet to kastē un uzpildiet ar veselu pienu vairākas stundas. Pēc neilga laika mēs mazgājam gaļas gabalus, mēs sausi un cepam kafijā sarkanajā saulespuķu eļļā bez smaržas, bagātīgai krāsai no visām pusēm. Tagad pievienojiet sīpolu. To noņem no sēnalas un jāapstrādā pusi gredzenos. Kad sīpolu gabali iegūst zeltainu nokrāsu un kļūst mīksti, pievienojiet malto sasmalcināto ķiploku un cep pāris minūtes.
Tagad gulēja kaļķa mizoti un sagriezti burkāni un bulgāru papriku, pievieno sasmalcinātus svaigus tomātus, pievieno tomātu pastas un sajauc ar mantu ar timiānu un baziliku. Mēs piepildām gaļu ar dārzeņiem ar verdošu ūdeni, pārklājam to ar vāku, mēs samazinām siltumu pēc vārīšanas un ļaujam pusdienai ēdienu.
Beigās mēs ievietojam kartupeļus par šurpām. Tas jātīra un jāsagriež četrās vai sešās gareniskās detaļās. Mēs pievienojam arī sāli, papriku maisījumu un ēdiena gatavošanu kartupeļu šķēļu maigumam.
Kad tas ir gatavs, mēs pasniedzam šurpu ar svaigiem augiem.