Nekad nedomāja kļūt par siera ražotāju? Un veltīgi! Tā kā rīta kafijas kafijas veidā nav iespējams, tuvosies mājās gatavots Holandes siers vai pašas ražošanas sāļa brinza. Mājas siers patīkami izbrīnīs jūsu ģimeni, un tā recepte tikai šķiet sarežģīta - faktiski tas prasa mazliet laika, lai sagatavotu mājās gatavotu sieru, un pat vietā, kur to lietot, ir paskābināts piens. Turklāt jūs varat eksperimentēt šajā procesā un, pievienojot vairāk sāls, iegūstiet sieru, kas ir vairāk līdzīgs Adyghe sieram. Vai arī padarīt sieru grūtāk, nospiežot grūti zem jumta.
Holandiešu siers mājās
Protams, iegādājoties kādu gardu siera gabalu veikalā, jūs bieži pamanījāt: kā pagatavot mājās gatavotu sieru? Šķiet, ka tas ir diezgan darbietilpīgs un sarežģīts process, bet patiesībā viss ir daudz vienkāršāk. Ja jums ir piens, ne vienmēr paskābina, tad mēģiniet pagatavot mājās gatavotu sieru - tā recepte jums patīkami pārsteigs ar tās vieglumu un vienkāršību.
Sastāvs:
- piens - 3 litri;
- biezpiens - 2 kg;
- sviests - 100 g;
- olas - 1 gab .;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmkārt, pienu ielej līdz vārīšanās temperatūrai un iemest biezpienu, to iepriekš sasildot. Tad mēs samazinām uguni un, pastāvīgi maisot, nosver. Viršanas process tiek turpināts, līdz tiek izveidots serums, un siers būs līdzīgs gumijas konsistencei. Mīciet sieru šķidrumā un nospiediet to, lai iegūtu stikla serumu.
Tad izkausē sviestu atsevišķā katlā, pievieno sieru un maisa nelielā ugunī. Mēs pievienojam olu, sāli un soda, atkal mēs labi sajaucam. Pārliecinieties, ka masa nepiesien pie pannas sienām. Kad siers iegūst putukrāsas konsistenci un sāk sabiezēt, izslēdziet uguni. Tagad mēs gaidām masu mazliet atdzist un novietot uz galda. Mēs mīcam, mēs ievietojām vajadzīgo formu, mēs iesaiņojam pārtikas plēvi, un mēs sūtīt mājas holandiešu sieru ledusskapī.
Mājas sieriņš daudzveidīgā veidā
Ja jums ir skābs piens, jūs varat tikai priecāties - tagad jums ir lieliska iespēja sieru pagatavot mājās.
Sastāvs:
- skābs piens - 1 l;
- olas - 1 gab .;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mēs saberam olu ar sāli, sajauc to ar skābu pienu un ielej daudzfunkciju bļodā. Iestatiet taimeri režīmā "pīkstiens" 20 minūtes. Tajā pašā laikā mēs pārklājam pannu ar marli vairākos slāņos vai mēs iesaiņojam šķidrumu un izliet no bļoda saturu kastroī. Mēs iesaiņojam sieru marinādē un nododam to spiedei vairākas stundas. Jo ilgāk turat jogu, jo vairāk šķidruma iznāks no siera un kļūs sausāks. Ja jums patīk sāls, kas ir mīkstāks un elastīgāks, tad pēc apspiešanas to var uzsūkt sekrētajā serumā apmēram 1-2 stundas.
Starp citu, mājās gatavotā cietā siera vai brynza receptē jūs varat pievienot smalki sagrieztus zaļumus un iegūt mājās gatavotu sieru ar zaļumiem, kas ne tikai būs garšas īpašības, bet arī izskatīsies pārsteidzoši uz galda.
Siera siers mājās
Sastāvs:
- piens - 2 litri;
- olas - 6 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- skābs krējums - 400 g.
Sagatavošana
Uzvāriet pienu ar sāli, pēc tam pārlejiet olas ar skābu krējumu un sajauciet ar pienu. Nepārtrauciet maisīšanu, uzlejiet nelielu uguni līdz vārīšanās temperatūrai, lai piena biezpiens un sūkalas atdalītos. Pievienojiet šķīdinātāju pāris slāņu marles un izlej iegūto maisījumu. Pēc tam, kad sūkalas ir notecējušas, iesaiņojiet sieru marli un spiediet vairākas stundas vai nakti. Pēc tam nosūtiet sieru ledusskapī uz brynza.