Neskatoties uz šķietami neparastu kombināciju, gurķu stieņi kombinācijā ar tomātu ir neticami garšīgi un dzirdinoši. Pat tie, kas sākotnēji bija skeptiski par šo ideju un tikai intereses dēļ, sagatavoja mazu uzkodu daļu, pēc garšas viņi kļūst lojāli, gurķu faniem tomā. Vairākas šīs sagataves variācijas ir mazākas mūsu receptēs.
Gurķu salāti tomātos ar ķiplokiem bez sterilizācijas
Sastāvs:
Aprēķins 8 litru kannām:
- gurķis - 4 kg;
- svaigi gatavi tomāti - 4 kg;
- ķiploku galviņas lielas - 4 gab.
- saldie pipari - 1,3 kg;
- granulēts cukurs 420 g;
- sāls akmens nejonizēts - 120 g;
- pētersīļi un dilles (garšaugi) - 1 neliela kopīga ķekars;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 295 ml;
- etiķis (9%) - 160 ml.
Sagatavošana
Svaigiem tomātiem šāda veida sagatavēm vajadzētu izvēlēties nogatavojušos, piesātinātos sarkanos. Mēs mazgājam augļus, sagriezti vairākās daļās, un kopā ar rafinētu saldo piparu un ķiploku zobiem bez kauliņiem mēs sasmalcējam ar gaļas mašīnā vai blenderī. Mēs ielej tomātu masu ar pipariem un ķiplokiem kastroņa vai plaša baseina un ielieciet to uz plīts vidēja uguns. Šajā laikā mēs strādāsim ar gurķiem. Mīnu augļi un sagriež lokos vai puslokos, kas ir pieci milimetri.
Pēc tomātu masas vāra uzlejiet traukā cukuru un sāli, ielejiet etiķi un augu eļļu bez aromāta, pievienojiet sasmalcinātus svaigus augus un gatavojiet maisot, lai izšķīdinātu visus cukura un sāls kristālus. Tagad nogrieziet sagrieztus gurķus, atkal sagrieziet sagatavju un pagatavojiet to piecas minūtes.
Mēs izplatām karsti salātus uz sausām sterilām burkām, notīriet to cieši un paslēpies zem siltām seklām, lai nodrošinātu lēnu dzesēšanu un pašserilizēšanu.
Šo gurķu salātus tomātos iegūst ar ļoti garšīgu tomātu mērci, ko var izmantot makaronu, pirmo ēdienu vai citu ēdienu mērcēm.
Tāpat jūs varat sagatavot asus gurķus gruzīnu tomātos. Tikai šajā gadījumā kopā ar tomātu, ķiploku un pipariem ir nepieciešams sasmalcināt pāris piparu pākstis un pievienot zaļumiem nelielu ķiploku ķiploku.
Gurķi tomā ziemā ar sīpoliem
Sastāvs:
Aprēķins 7 puslitru kārbām:
- Gurķi - 2,6 kg;
- svaigi gatavie tomāti vai svaigi spiestas sulas - attiecīgi 1,4 kg vai 1 l;
- ķiploku galviņas lielas - 2 gab.
- sīpolu sveces - 240 g;
- granulēts cukurs - 140 g;
- sāls akmens nejonizēts - 50 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 95 ml;
- etiķskābe (70%) - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Saspiediet vajadzīgo tomātu sulas daudzumu ar sulu spiedes palīdzību vai sagrieziet vairākās daļās, sasildiet to vārīšanai kastē un tad sasmalciniet svaigus tomātus caur sietiņām. Iegūto tomātu bāzi ielej plaša katlā, sāli, cukuru, augu eļļu bez aromāta un ļauj maisījumam pastāvīgi maisīt.
Kamēr tomātu silda, mani, sagriež gurķus un puslodes vai gredzenus ar mizotiem sīpoliem un ķiploku zobus ar plānām plāksnēm. Vārošā tomātu mērcē mēs ieliekam gurķus un sīpolus, atkal vāriet un vāra piecas minūtes. Pēc tam pievienojiet etiķa esenci, ķiploku šķēles, uz traukiem ar preparātu. Mēs vāra maisījumu vēl vienu minūti, pēc tam mēs pārlej karsto uzkodu uz steriliem un sausiem stikla burkāniem, apzīmogo ar vārītu metāla vāku un atstāj apgrieztu apakšā uz augšu, lai lēnām atdziestu un pašserilizētu ar siltu segu vai mēteli.