Šis mērces sniegs jūsu šķietami parastos ēdienus pilnīgi jaunu, nesalīdzināmu garšu. Šodien mēs esam sagatavojuši klasiskās receptes nesaskaņām bechamel, no kuras jūs uzzināsit, kā tiek pasniegts šis mērci.
Besamel mērces lazanja - klasisks recepte
Sastāvs:
- mājās gatavots piens - 300 ml;
- sviests (82,5%) - 40 g;
- kviešu milti - 3 ēdamk. karotes;
- mazs sāls - šķipsniņš;
- piparu maisījums - pēc garšas;
- zemes ingveris - 1/2 tējkēles;
- muskatrieksts - 2/3 tējk.
Sagatavošana
Mēs uzklājam eļļu aukstā kafijas apakšā, ielieciet to uz gāzes plīts degļa un izkausējiet tā ugunsgrēka minimālajā ugunī. Tad pēc katrām 10-12 sekundēm izverto kviešu miltu ielejiet sviestā un ātri samaisiet. Pēc pēdējās karotes miltu pievienošanas cep šo biezo taukaino masu vēl 1,5 minūtes. Tālāk mēs ievedam šeit trešo daļu piena, sajauc to ar katlā esošajām sastāvdaļām un ievada atlikušās divas daļas, jo milti tiek ievesti, ik pēc 10 sekundēm. Rezultātā mēs saņēmām diezgan plānu mērci un, lai to sabiezētu, lēni silda, līdz tā sasniedz viršanas temperatūru, bet nevārās. Tajā pašā galā mēs ieviešam Beshamel soda sāli (Extra) un, kamēr tas vēl ir uzkarsēts, ātri to samaisiet.
Tā kā lazanja recepte nodrošina dažādu garšvielu un aromātisko garšvielu veidu, mēs pievienojam papriku, iebiezinātu ingveru un nedaudz muskatrieksta maisījumu karstā mērcē.
Gatavā Bezmēmelis piesūc lācagānas lapas un jūsu traukā būs nepārspējama garša!
Sauce bechamel julienne - klasiska recepte
Sastāvs:
- piens - 180 ml;
- taukains krējums - 70 ml;
- milti (augsta kvalitāte) - 2,5 ēdamk. karotes;
- sviests - 30 g;
- pipari, sāls - šķipsniņš;
- valriekstu kodoli - 4 gab.
Sagatavošana
Uzliekam pannu ar ugunim biezu dibenu, ielieciet tajā pareizo eļļu un izkausējiet. Pēc tam sietiņā ielejiet miltus un izsijiet eļļā, maisot. Sildiet šo biezo maisījumu, līdz tā kļūst izteiktāk dzeltenīga. Tālāk ļoti plānā sārtā mēs ieejam piena temperatūru istabas temperatūrā un, to maisot, šķīdina tā pannas saturu. Silda siltu labsajūtu un ļoti lēni ievieš taukaino krējumu. Tagad mērci apkaisa ar šķipsniņu virtuves sāli un maltu melno piparu. Uzkarsējiet béchamel, līdz tas kļūst viskozs (biezāks). Karstajā mērcē mēs berzējam mazāko labo valriekstu kodolu.
Pirms cepšanas cepeškrāsnī iesaiņojiet žuljēnu, to pārtiek ar gardu klasisko bekamelu.
Bechamel mērce ar sieru - klasisks recepte
Sastāvs:
- piens (3,2%) - 350 ml;
- sviests - 55 g;
- kviešu milti (augstākā pakāpe) - 3,5 ēdamk. karotes;
- sāls ("Extra") - 1/3 karotes;
- muskatrieksts - 2/3 tējkarotes;
- riekstkoks - 2/3 tējkarotes;
- cietais siers - 160 g.
Sagatavošana
Izkusa mikroviļņu krāsnī, ielej eļļu nerūsējošā tērauda kastē un ielieciet to uz plīts. Viņam pievieno nedaudz augstākā labuma miltu, iepriekš sajauc ar zemesriekstiem un muskatriekstiem. Cepiet visu, līdz izskatās riekstu garša, un pēc tam sākat ielej taukus pienu. Kad tas viss nonāk pannā un masa sajauc līdz vienveidīgai, neapstājoties, lai traucētu silikona lāpstiņu, mēs uzņemam masu līdz biezumam. Tagad apkaisa mērci ar smalku sāli, ielieciet to cietā rīvētā sierā un glabā to ugunī, pirms kausēt visus gabaliņus.
Šāda bechamel recepte ir ļoti labi apvienota ar makaronu ēdieniem.