Salāti Caprese ir populāra itāļu uzkoda, kas tradicionāli tiek pasniegta ēdienkartes sākumā. Šīs salātu sarkanbalti zaļas krāsas atkārtojas Itālijas valsts karoga krāsas, kuras itāļi ir īpaši iecienījuši ēdienu. Šo viegli salāti var uzskatīt par diezgan diētu, pateicoties daudzām lietderīgām vielām, kas ietvertas tā sastāvdaļās. Nosaukums Caprese nāk no Capri salas nosaukuma, kuru bagātīgi audzē šķirnes "Bull's heart" tomāti, kas ideāli piemērota salātiem Caprese.
Kā pagatavot Caprese salātus?
In classic capresa, padarot minimālu, sagatavošana trauks ir viegli, un pats galvenais, produktiem jābūt pietiekami svaigiem. Tomātus "Bull's heart", kas obligāti norāda klasiskajā salātu receptē, var aizstāt ar citu šķirņu tomātiem, galvenais ir tas, ka tie ir vasaras šķirņu tomāti, mīkstus, saldie, aromātiskie un neūdens. Un patiesas itāļu mozarellas trūkuma dēļ jūs varat izmantot svaigus siera sīrupus (fetu, sieru), izvēloties ne pārāk sāļas, blīvas šķirnes. Tiks atrastas svaigas bazilika lapas, olīveļļa un balzamiko etiķis - šīs sastāvdaļas ir vajadzīgas.
Recepte Caprese - klasiskā versija
Tātad šeit ir klasiskā recepte Caprese ar mozzarella.
Sastāvs:
- 2 lieli nogatavojušies sarkani vai rozā tomāti;
- 200 g mozzarella siera;
- 2-3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 tējkarote tumša balzāms etiķa;
- svaigas bazilika lapas;
- melnie piparu pulveri;
- sāls
Sagatavošana:
Mozarellu vai citu sieru sagriež šķēlēs. Tomātus mēs mazgājam, mēs nožāvēsim salveti un mēs sagriežam apļus. Parastā mērcē tiek pagatavota mērcē Caprese: sajauciet olīveļļu un balzamiko etiķi (aptuvenā attiecība ir 4: 1). Uz ēdiena traukā izklājiet pārklājus, mainot siera, tomātu un bazilika lapu šķēles. Ielieciet gatavo ripināšanu un viegli piparus. Ja nepieciešams, varat nedaudz pievienot. Jūs varat nogādāt vieglus galda vīnus Caprese salātam.
Caprese ar pesto mērci
Jūs varat sagatavot Caprese ar pesto mērci. Šajā ēdiena gatavošanas versijā mēs darām visu, izņemot ielejamo, kā arī iepriekšējo recepti. Mēs sagatavosim pesto mērci atsevišķi un izmantosim salātu pildīšanai.
Pesto mērce ir viena no populārākajām Itālijas kulinārijas tradīciju mērcēm. Tās bāze ir olīveļļa, sastāvā ietilpst arī ķiploki, bazilika lapas, priežu sēklas (var aizstāt ar valriekstiem vai Indijas riekstiem) un Pecorino sieru vai Grana Padanno sieru. Pesto mērcei ir īpaša zaļa krāsa. Ir sarkanā mērces variants ar saulē kaltētiem tomātiem. Parasti šo mērci pārdod gatavu burkās, jūs varat vienkārši pievienot to Caprese.
Caprese ar bultiņām
Jūs varat pagatavot Caprese salātus ar rucola, izmantojot to, nevis baziliku (vai kopā ar baziliku), ķiplokus arī būs ļoti ērti. Šī varianta pieeja salātu pagatavošanai ir arī laba: ēdiens izrādīsies garšīgs, taču jāatzīmē, ka šo receptes versiju nevar uzskatīt par klasisku. Jā, un rukola, kaut arī noderīga, ne viss nobaudīt - šis zāles nedaudz rūgts, ja tas nav pienācīgi apstrādāts. Es gribētu atzīmēt, ka, ja postpadomju telpas iedzīvotāji bieži ēd salātus, kas līdzīgi Caprese, izvēloties savus iecienītākos salātus ar majonēzi (lielāko daļu no tiem kaut kādu iemeslu dēļ mēs saucam par Olivieru), tie neapšaubāmi būs veselīgāki un slikti.