Pizzi var droši saukt par vienu no visvairāk mīlētajiem un populārākajiem ēdieniem pasaulē. Nav pārsteidzoši, ka saistībā ar to bija daudz dažādu Itālijas picu no citām tautām. Pateicoties tam, visi aizmirsuši autentiskas receptes, kas tajā pašā laikā atšķiras arī dažādos Itālijas reģionos. Daži klasikas varianti, kurus mēs apspriedīsim šādās receptēs.
Itāļu pica - recepte mājās
Pat receptes, ko mēs izmantojām, lai mūsdienās sauktu klasiku, uz sākotnējo picu, taču maz laika paliek apmierināti ar vienkāršu garoza ar tomātu mērci un sviestu, tāpēc recepte tika piepildīta ar pildījumu. Zemāk mēs apspriedīsim "Margaritas" pamata receptes.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- ūdens 115 ml;
- raugs - 5 g;
- cukura šķipsnu;
- ūdens 95 ml;
- milti - 255 g.
Pildījumam:
- tomātu mērce - 420 ml;
- mozzarella - pēc garšas;
- bazilika lapas pēc garšas.
Sagatavošana
Šīs itāļu picas sagatavošana vienmēr sākas ar pārbaudi. Uzkarsē ūdeni līdz temperatūrai nedaudz virs istabas temperatūras un viegli saldini to. Ielieciet raugu un atstājiet granulas izšķīdināt, un paši mikroorganismi - aktivizējiet. Ja rauga šķīdums ir pārklāts ar putām, ielej tajā miltus, kas sajaukti ar sāli. Lai bāze labi noturētu pelējumu un kļūtu saspiesta pie pamatnes, mīklas sega apmēram 10 minūtes rūpīgi jāsamaisa. Mīcīto mīklu iesver bļodā un ievieto eļļainā traukā, pēc tam 12 stundas atstāj uz ledusskapī. Ja jums nav tik daudz laika, tad atstājiet mīklu siltā, līdz tā tilpumā dubultojas.
Sadaliet gatavo mīklu vēlama izmēra daļās, izstiepiet to manuāli, izveidojiet disku pēc iespējas biezākam biezumā, pārklājiet ar nelielu tomātu mērci, atstājiet nelielu pusi un izklājiet mocarellu gabaliņus.
Klasiskā itāļu pica ir jākaļķo uz kokoglēm, kas mājās tiek aizstāta ar īpašu akmeni. Šāds akmens picai iepriekš sasilda iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 250 grādiem un maigi, ar lāpstiņu, pica pāriet uz to. Pateicoties šai tehnoloģijai, mīkla tiek cepta no apakšas, kļūstot kraukšķīgai.
Ja nav akmens, parasto čuguna cepšanas panu var nodot ekspluatācijā, iepriekš apsildāmi ar tādu pašu principu. Parasti picas gatavošana aizņem 7-8 minūtes.
Itāļu pica ar plānu mīklu - recepte
Ņemot par pamatu iepriekš raksturoto klasisko itāļu picas mīklas recepti, jūs varat sagatavot vēl vienu retāku klasiskās itāļu virtuves versiju - picu ar baltu krējuma mērci .
Sastāvs:
- pica bāze - 1 gab.
- Pecorino siers - 115 g;
- krējums - 55 ml;
- svaigi malti melnie pipari.
Sagatavošana
Izgudrojot pizza pamatus vienāda biezuma diskos, uzlieciet vienkāršu pildījumu, par kuru ir pietiekami sajaukt rīvētu sieru ar 2/3 krēmu. Sakārtojiet picas centra pildījumu, atstājiet pusēs neskartu. Atstājiet picu zem maksimālā sildāmā grila uz karstā akmens 6-8 minūtes. Pirms pasniegšanas uzpeld atlikušo krējumu uz virsmas un sajauciet ar svaigi maltu melnu
Kā pagatavot itāļu picu?
Vai zinājāt, ka varat pagatavot klasisku picu? Sagatavojiet mīklu atbilstoši savai mīļotajai receptei vai iepriekš aprakstītajam. Siltā čuguna panna cepeškrāsnī 230 grādos. Cepšanas traukā uzkarsē apmēram trīs centimetrus eļļas un ievieto tajā rauga mīklu. Cepiet to uz abām pusēm apmēram uz pusi minūtes, pēc tam ielieciet mērces un pildījumus, un pica vēl vienu minūti sūtīt cepeškrāsnī.