Mantas ir tradicionāls Āzijas virtuves ēdiens, un tie ir tvaicēti mīklas produkti un sulīgi gaļas produkti.
Neticami gardu ēdienu dēļ, veidojot pildījumu, ir jāievēro dažas īpašības, un mīklu var izmantot kā parastos pelmeņus.
Mūsu receptēs mēs detalizēti informēsimies, kā padarīt pareizo manti.
Klasisks Manty ar gaļu - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 650-700 g;
- ūdens - 300 ml;
- olu - 1 gab.
- sāls - 10 g;
Pildījumam:
- gaļa (mīkstums) - 950 g;
- tauku vai tauku tauki - 200 g;
- Kartupeļu bumbuļi - 200 g;
- sīpols - 500 g;
- zir - 15 g;
- zemes koriandrs - 15 g;
- melnie pipari - 10 g;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa eļļošanai.
Sagatavošana
Mantojuma testa veikšanas recepte ir diezgan vienkārša. Kviešu milti tiek izsijāti, un mēs nonākam dziļā bļodā, braucam pa olu un pievieno aukstu ūdeni, iepriekš izšķīdinot sāli. Mēs sajaucam diezgan blīvu, elastīgu, nelipojošu mīklu. Nosedziet to ar mitru dvieli vai aptiniet to ar pārtikas plēvi un atstājiet to glutenu pietūkumam vismaz vienu stundu.
Pa to laiku sagatavojiet pildījumu. Mēs ejam pa gaļas mašīnām ar lielu rīvētu vai sagrieztu mazos gaļas un tauku vai tauku taukus. Mēs tīrām un ļoti smalki sagriež sīpolu, mēs noņemam kartupeļu bumbuļus no ādas un pēc iespējas vairāk sasmalcina. Jūs varat, protams, izlaist dārzeņus, izmantojot trauku, bet gatavā trauka garša no tā nedaudz zaudēs. Samaisiet ar malto sāli, maltiem pipariem, koriandru, ziru un labi samaisiet.
Mīklu iedala vairākās daļās, mēs no tām izšķīdinām desa gabaliņu un sagriež tos mazos gabaliņos. Mēs tos velmē līdz biezumam no viena līdz diviem milimetriem, centrālas pildvielas un plāksteri malās. Pirmkārt, mēs pievienojamies pretējām malām centrā, un tad mēs aizveram izveidotās astes. Jūs varat vienkārši pagriezt malas uz augšu un piespiest to soma formā.
Dip katra produkta dibenu augu eļļā un novietojiet uz mantišas vai tvaika grila. Mēs gatavojam īpašumus atkarībā no četrdesmit piecu līdz piecdesmit piecām minūtēm.
Mantīte ar gaļu un ķirbi - recepte multivarkā
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 650-700 g;
- ūdens 325 ml;
- sviests - 95 g;
- sāls - 10 g;
Pildījumam:
- gaļa (mīkstums) - 950 g;
- tauki - 100 g;
- ķirbis - 200 g;
- sīpols - 750 g;
- zir - 15 g;
- zemes sarkanie pipari (ja vēlaties) - pēc garšas;
- melnie pipari - 10 g;
- sāls - 15-20 g vai pēc garšas;
- augu eļļa eļļošanai.
Sagatavošana
Uzkarsē ūdeni līdz aptuveni sešdesmit līdz septiņdesmit grādiem, mest sāli, sviestu un sajauc, līdz tie ir pilnībā izšķīdināti. Tad mazās porcijās mēs ielej iepriekš izsijātos miltus un mīcīt blīvu un elastīgu mīklu, kas pilnīgi neuzliek rokas un neplūst. Mēs iesaiņojam to ar pārtikas plēvi un atstājiet to siltumā četrdesmit līdz piecdesmit minūtēm.
Iepriekš izmazgātai un žāvētai gaļai iepildot, tauki, mizoti sīpoli un ķirbi sagriež ļoti mazos kubiņos. Lai gaļu vieglāk apstrādāt griešanas laikā, to var nedaudz sasaldēt. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas, pievieno sāli, melnā melnā krāsā un pēc vēlēšanās sarkanos piparus un ziru un labi samaisa.
No mīklas mēs izveidojam desiņas, sagriež tos vienādos kubiņos un izvelk, līdz iegūstam plānu plakanu kūku. Uzliekam to uzpildes centram, vispirms nofiksējiet pretējās malas, tad nospiediet uz leju
Mēs iegremdējam mantiņu apakšā augu eļļā un novieto uz režģa ierīces tvaicēšanai. Multivarkerā mēs ielej ūdeni, ievieto statīvu, aizver ierīci un gatavo apmēram piecdesmit minūtes, izvēloties gaļas tvaika režīmu ierīces displejā.
Pēc gatavības mēs uzņemam ēdienu uz ēdiena, un mēs kalpojam ar iecienītāko pikantā mērci un svaigiem zaļumiem.