Pastorāls - sākotnēji tradicionāls Moldovas un Rumānijas ēdiens, kā arī saldā liellopa gaļa un basturma kalpoja par vienu no receptēm gaļas saglabāšanai, taču līdz šai dienai tas ir kļuvis par gaļas delikatesi, kuru mīlēja daudzi. Sākotnēji mācītājs bija gatavots no cūkgaļas vai liellopa gaļas, bet pēc tam arī popularitāti ieguva mājputnu, galvenokārt tītaru un vistas, receptes.
Vistas Pastrama - klasisks recepte
Kā vienmēr, sāciet ar klasiku - šis makaroni ir iesala un pikanta, insanely aromātiska un ideāli piemērota kā tradicionālo desu aizstājējs.
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 1 gab.
Kodināšanai:
- ūdens - 0,5 l;
- sāls - 1 ½ ēd.k. karotes.
Nomierinošai:
- oregano, baziliks - 2 ēd.k. karotes;
- saldā paprika - 2 ēdamk. karotes;
- sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- koriandrs (graudi) - 1 ēdamkarote. karote;
- koriandrs (zeme) - 1 ēdamkarote. karote;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Vistas krūtiņa tiek atdalīta no kaula, filejas mazgā, žāvē un sagriež no taukiem un plēvēm. Abas filejas tiek ievietotas fizioloģiskā šķīdumā 2 stundas, pēc tam žāvē un sagriež gar, bet ne beigās, bet lai iegūtu nepārtrauktu slāni. Šo slāni mēs apmetinām ar iepriekš sagatavotu garšvielu, sinepju un augu eļļas maisījumu, sagriež nākotnes mīklas izstrādājumus ar ruļļiem, attīra no vijuma un pārvada atlikušo garšvielu maisījumu no ārpuses. Konditorejas sagatavošana aizņem apmēram 2 stundas, ar pirmajām 15 minūtēm cepeti tiek cepta 250 grādos, un pēc tam cepeškrāsns tiek izslēgta un ēdiena gatavošana turpinās uz atlikušo siltumu, līdz tā pilnībā atdziest.
Mācītājs ar medu un sinepēm mājās
Sastāvs:
- vistas fileja - 2 gab.
Kodināšanai:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 2 ēd.k. karotes.
Nomierinošai:
- medus - 1 tējkarote;
- sinepes - 1 tējkarote;
- piparu maisījums - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- koriandrs (graudi) - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Vistas gaļu iesaiņojiet un notīriet no filmas, tad iemērciet sāls šķīdumā 2 stundas.
Sālītu gaļu mazgā, žāvē un sagriež vienā nepārtrauktā slānī. Mazā traukā sagatavojiet sinepju, medu, eļļas, piparu un ķiploku maisījumu, pārklājiet slāni abās pusēs un pēc tam ietiniet to ruļļos un salieciet ar vītni. Apberiet iegūto rūtiņu ar paprikas un koriandra sēklām.
Ēdiena gatavošanas procedūra paliek nemainīga: vispirms pastoru ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī uz 250 minūtēm 15 minūtes, un pēc tam cepeškrāsns tiek izslēgts, un gaļa tiek pagatavota vēl 1,5-2 stundas atlikušajā siltumā, neatverot durvis.
"Vienkāršā" vistas pastrama - recepte
Ja jūs pilnīgi atteiksies iegādāties gaļas produktus - tad vistas vai gaļas konditorejas izstrādājumi būs vairāk nekā pietiekami, lai aizstātu iepirktos produktus. Garšvielās iemērcošā dabiskā, gāzētā gaļa perfekti papildina jūsu sviestmaizi uzņēmumā ar tomātu gabaliņiem un sieru.
Sastāvs:
- vistas krūtiņas - 2 gab.
- sarkans sausais vīns - 1 prece;
- medus - 2 ēd.k. karotes;
- Dižonas sinepes - 1 ēd.k. karote;
- Itālijas garšaugu maisījums - 2 ēd.k. karotes;
- paprika - ½ tējk.
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- sāls - 1 ½ ēd.k. karotes;
- saldais parūka - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Vistas krūtiņas "vienkāršās" pastras ir sagatavotas nedaudz citādāk, ērtāk. Viņam nepieciešams sildīt glāzi vīna ar garšvielām (izņemot itāļu garšaugus), medu, sinepju un ķiploku.
Tad viss ir tāds pats kā iepriekš: mēs krāsojam krāsni līdz 250 grādiem, sagatavojam 15 minūtes, izslēdzam to un ļaujam konditorejai gatavot vēl 2 stundas. Brīnišķīga apmešanās!