Autentiska gruzīna adžika ir pareizā sāls, garšvielu un garšaugu kombinācija, kas var uzsvērt jebkuras gaļas ēdiena paletē. Akūta adžika papildus izmantošanai tieši mērcē var būt ātra un garšīga marināde, kuru var viegli sagatavot turpmākai lietošanai. Par dažām Gruzijas Adžikas receptēm mēs runāsim tālāk.
Patiesa gruzīna adžika ir recepte
Oriģinālā adžikas recepte nav paredzēta vājdzirdīgiem vai ciešām no gremošanas traucējumiem, jo tas sastāv no karstā pipariem, kas papildināti ar lielu daudzumu ķiploku un sāli, uz lauvas daļas. Uzglabāt šo degvielu pat bez konteinera papildu sterilizācijas: izklājiet uz tīrām kannām, izlejiet plānu eļļas kārtu un atstājiet atdzist, līdz tas ir nepieciešams.
Sastāvs:
- karsti čili - 980 g;
- ķiploku zobi - 90 g;
- etiķis - 35 ml;
- zaļais koriandrs;
- saldie sarkanie pipari - 440 g;
- zemes koriandrs - 1 tējkarote;
- jūras sāls - 235 g.
Sagatavošana
Trīs dienas pirms sagatavošanas paprikas jāuzliek uz saules un atstāj mazliet vaskveida. Pēc brīža notīriet pākstis no pedāļiem un noņemiet visas sēklas, neaizmirstiet aizsargāt rokas ar gumijas cimdus. Mizotiem augļiem sienas tiek sagrieztas nejauši kopā ar saldajiem pipariem un nosūta uz maisītāja trauku. Tad ielieciet mizotos ķiploku ķiplokus, pievienojiet koriandru, sāli un labu rokassomu ar cilantro. Ielieciet etiķi un visas sastāvdaļas pārvēršot kausā. Līdzīgu procedūru var veikt ar maisītāja palīdzību vai manuāli, ja jums ir izturība un pacietība.
Gruzīnu adžika ar riekstiem ziemai - recepte
Sastāvs:
- karsti pipari - 510 g;
- ķiploki - 5-6 galvas;
- valrieksti - 120 g;
- zaļais koriandrs - 340 g;
- koriandra zeme - 1 tējkarote;
- jūras sāls - 35 g.
Sagatavošana
Gūstot gumijas cimdus, sagrieziet paprikas stiebrus un noņemiet visas sēklas. Augļu sienas ieliek traukā ar blenderī, pievieno ķiploku zobus, žāvētus un rūpīgi nomazgātus riekstus, kā arī zaļumus un koriandru ar sāli. Viss kārtot, ielīmējiet.
Izpūst traukus rullīšiem ar verdošu ūdeni un pārklāj dedzinošu mērci. Pārklāj adžiku ar augu eļļu uz centimetru, pēc tam ielej burkas un uzglabā vēsā vietā.
Akūta gruzīna adžika ar tomātiem - recepte
Tomātu pievienošana tradicionālajai receptei nav atļauta, tomēr, ja vēlaties pagatavot mērci ar vieglu garšu, tad šī iespēja būs ideāla.
Sastāvs:
- tomāti - 980 g;
- ķiploku daiviņas - 12-15 gab.
- karstie pipari 420 g;
- saldie pipari - 220 g;
- sāls - 15 g.
Sagatavošana
Noguliet sēklās saldos paprikas un tomātus un jebkurā ērtā veidā mizojiet augļu sienas kopā ar karsto papriku un ķiploku. Pievienojiet dārzeņu sulai sāli un izlejiet to plaša bļodā. Atstājiet adjiku, lai klīstot pa 4-5 dienām, katru dienu maisot, lai izplūstu gāzei. Fermentēta mērce pārlej uz burkāniem, pārklāj ar eļļas slāni un glabātuvi, pārklāta ar vāku, jebkurā temperatūras apstākļos.
Zaļais Gruzijas Adžika - recepte
Sastāvs:
- zaļie pipari (saldie) - 440 g;
- zaļie pipari (pikants) - 25 g;
- ķiploki - 7-8 zobi;
- valriekstu kodoli - 30 g;
- bazilika zaļumi, cilantro, dilles - nedaudz;
- etiķis - 10 ml;
- apiņi-suneli - šķipsniņš.
Sagatavošana
Pēc abas piparu tīrīšanas, sasmalciniet augļu sienas, izlaižot tos pa gaļas mašīnā. Uz čili pipariem pievienojiet ķiploku sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļumus, riekstus, kas iestrēdzas javā, etiķi un apiņus - suneli ar sāli. Pārlej visas sastāvdaļas un ielej adzhika pār tīru trauku. Pāris dienas jūs varat izmēģināt mērci.