Vai jūs atceraties kraukšķīgus, īsu konditorejas krājumus, kas piepildīti ar krēmu, kas pamatojas uz putukrējumu vai sviestu? Tātad, šie deserti jau sen ir kļuvuši par aizmirstību, un tos aizstāja analogi uz tāda paša pamata un ar līdzīgiem pildījumiem, bet tos pagatavoja un dekorēja mūsdienīgi. Par līdzīgiem groziem no īsa mīklas, un mēs par šo materiālu runāsim.
Mazo konditorejas izstrādājumu grozi
Sāksim ar smilšu groza sagatavošanu bez jebkādiem pildījumiem - tas kļūs par pamatu katrai no zemāk uzskaitītajām receptēm. Šī recepte atšķiras no klasiskā, jo sastāvā ir pulverveida cukurs un piens, bet pateicoties šīm sastāvdaļām, bāze kļūst kraukšķīga, salda un izkausēta mutē.
Sastāvs:
- milti - 145 g;
- cukura pulveris - 65 g;
- sviests - 80 g;
- piens - 35 ml.
Sagatavošana
Pirms cept maizes ar īsu konditorejas izstrādājumu, miltus izved caur sietu ar cukura pulveri. Viegli ielej sausas sastāvdaļas un tos samaisa. Pievienojiet ledus sviesta miltu kubiciņām un noslaukiet visu ar drupinātāju. Jūs varat sasmalcināt detaļas kopā ar nazi, bet nekādā gadījumā neizmantojiet rokas, jo īsajai mīkai vajadzētu palikt pēc iespējas aukstāk. Ielieciet ledus un auksto pienu, rūpīgi sajauciet visu un formulējiet kom. Mīklu aptiniet ar pārtikas plēvi un vismaz pusstundu atstājiet aukstu aukstumu vai visu nakti. Pēc laika beigām atdzesētu mīklu ielej vienā biezumā (apmēram 3 mm), sagriež un ievieto grozā. Izmēģiniet pamatni ar dakšiņu, lai cepšanas laikā nepieļautu pietūkumu. Cepiet grozus apmēram 20-25 minūtes 180 grādos, gaidot nelielu malu zilumu veidošanos. Aizpildiet smilšu pamatnes tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši.
Īsspuru sviestmaizes grozs ar ogām
Sastāvs:
- īsu konditorejas izstrādājumu grozi - 8 gab.
- granulēts cukurs - 55 g;
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- ciete - 5 g;
- piens - 245 ml;
- vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote;
- krējums pīšanai - 120 ml;
- visas ogas apdarei.
Sagatavošana
Cepiet cukuru ar olu dzeltenumiem, vaniļas un cietes baltinājumiem. Uzkarsējiet krēmu un sāciet to ielej sarautajās olās, nepārtraukti strādājat ar putukrējumu. Pievienojot visu karstu pienu, atgrieziet maisījumu uz krāsni un pagaidiet, līdz tā sabiezēsies. Atdzesē olu krēmu un tad viegli sajauc to ar putukrējumu. Izplatiet abus krēmu uz smilšainām pamatnēm un izrotājiet ar visām oglēm.
Saldais krējums ar olu krēmu un proteīna krēmu
Šīs deserta sirdī ir divu veidu krējums: vieglā olbaltumvielu sīrups un maigs citronu krēms ar vieglu skābumu - ideāli piemērots vasarai.
Sastāvs:
Par citronu krēmu:
- citronu sula - 355 ml;
- granulēts cukurs - 115 g;
- olas - 6 gab .;
- tauku krēms - 235 ml.
Olbaltumvielu krēmam:
- olu baltumi - 6 gab .;
- granulēts cukurs - 115 g.
Sagatavošana
Apvienojiet visas sastāvdaļas citrona krēmam kopā, ielieciet uz šķīvja un gatavojiet 10-12 minūtes. Biezais krējums ielej groziņos un visu cepeškrāsnī ievieto 180 grādu temperatūrā 15 minūtes. Desertu pilnībā atdzesējiet.
Ja jūs pietrūkst ūdens vannā, olbaltumvielas pātagu ar cukuru, līdz kristāli izšķīst. Pēc tam noslaukiet proteīna krēmu ar maisītāju, līdz tiek sastiprinātas virsmas, jau noņemt no vannas.
Izņemiet no īsās mīklas atdzesētos grozus, uzpildot citronu krēmu, un pārlejiet daļu no saputotās meringues. Tagad jūs varat atstāt desertu tā, it kā tas ir, un jūs varat staigāt pa degļa virsmu, lai no cukura no nedaudz karamelizētu cukuru, un proteīna virsma kļuva rupja un gandrīz kraukšķīga.