Skaidrā, siltajā dienā ir īpaši patīkami pavadīt dažas stundas dabā: mežā, mājā vai tikai dārzā aiz mājas. Svaigs gaiss un laba kompānija - brīnišķīgas brīvdienas ķīla, un ideāls papildinājums, protams, būs ikviena mīļākais grils.
Šo ēdienu gatavo vairāk nekā simts receptes. Sagatavojiet šašaugu kebabu no vistas, cūkgaļas, jēra, aitas, zivīm, sēnēm, dažkārt pat dārzeņu veģetāros šašauga kebabiem. Un tomēr ēdiens no Kaukāza nāca pie mums, un tāpēc mēs jums pateiksim, kā pagatavot šašliku kebabu ar kaukāzu ceļu, protams, var mainīt recepti.
Tradicionālais kaukāziešu šašliks kebabs tiek pagatavots no jēra. Tā kā ir grūti atrast labu lobītu, mēs piedāvājam recepti kaukāziešu šašauga kebabam no cūkgaļas. Mēs izvēlamies ne pārāk tauku dzemdes kakla daļu vai šķiņķi. Protams, taukiem jābūt baltiem, un gaļa ir sārta un elastīga. Saldējums neiet uz bārbekjū.
Noslēpumi
Katrs ēdiens pakāpeniski iegūst ēdiena gatavošanas noslēpumus. Garšīgā šašliku kebaba galvenā noslēpums ir krāsu kombinācija. Atcerieties: balta, rozā, sarkana, zaļa. Un nekas cits. Rozā gaļa - jauna un maiga, tas ir labāk cepts un būs sulīgs. Baltajiem sīpoliem vajag īstu šašliku kebabu, kā līgavu kāzās. Zaļumi dos aromātu gaļai, cilantro tiek tradicionāli izmantots, taču, ja šis augs jums nav pēc savas izvēles, droši nomainiet to ar pētersīļiem, tas apvieno ar cūkgaļu, kā arī ar koriandru ar jēru. Nu, un visbeidzot, sarkanā krāsā. Highlanders ir kaislīgi cilvēki, un tādēļ kaķēla šašliku kebabas marinādē viņiem jāpievieno vai nu granātābolu sula (protams, svaiga) vai sarkans sausais vīns vai adžika.
Gaļas marinēšana
Lai izveidotu reālu šašaugu kebabu no cūkgaļas kaukāzā, izmantojiet sastāvdaļu minimumu un maksimālu iedvesmu.
Sastāvs:
- kakla daļa no cūkas liemeņa ar minimālo tauku saturu - 2 kg;
- svaigi malti pipari (melni vai maisījumi) - 1/3 tējk.
- sāls - 1 liels sauss;
- pētersīļi - 1 liela ķekars;
- sīpoli baltie salāti - 4-5 gab .;
- granāts gatavs tumši sarkans - 2-3 gab.
Sagatavošana
Sīpoli ir jāsagatavo iepriekš - labi, ja tas dod nedaudz sulas. Mēs notīra sīpolus un sasmalcina tos ar vidēja biezuma gredzeniem - apmēram 5 mm. Gaļu sagriež gabaliņos par sērkociņu izmēru, raktu un ļaujiet ūdenim aizplūst. Stikla pudelē uzlieciet gaļas, pētersīļu un sīpolu šķīvjus gar ceļu ar sāli un pipariem. Aizpildiet visu granātābolu sulu un ievietojiet ledusskapī naktī.
Vēl viena cīsiņu ķiploku kebabu recepte kaukāziešu valodā
Jūs varat iztikt bez granātāblēmām, ja ne sezona, vai jums nepatīk viņu garša. Sagatavojiet pikantu, pikantu šašaugu kebabu.
Sastāvs:
- gaļas cūkgaļas vidējais tauku saturs - 2,3 kg;
- adzhika Abhāzijas akūta - 2 ēdamk. karotes;
- vīna sarkanais galds sausa - 1 glāze;
- gāzēts ūdens (vidēji gāzēts) - 1 l;
- sāls - 1 nedaudz;
- sīpols vai sarkans - 4 gab .;
- zaļumi (pētersīļi, piparmētra, dilles, koriandrs) - 1 ķekars.
Sagatavošana
Kakla vai šķēles gabali, mēs sausa, sāli, un, pārvietojot ar sagrieztiem sīpoliem un nezālēm, mēs ievietojam bļodā. Adžiks sajauc ar ūdeni un vīnu, ielej gaļu un pēc 3-4 stundām pavelciet to uz iesmiņiem.
Pareizi apcepiet
Gardas kebabs var būt gatavots uz iesmiem un iesmiņiem. Tas nav principiāls jautājums. Bet ogļu kvalitāte un temperatūra ir patiešām svarīga. Gaļas cepšanai skuju koku baļķi nav piemēroti. Arī cietkoks apdegīs