Koriander ir pazīstams jau ilgu laiku. Cits nosaukums ir koriandrs. Tas ir viens no nedaudzajiem augiem, kas pilnībā tiek patērēts. Cilvēki izmanto sēklas, zaļumus un koriandra saknes. Tas ir augstu derīgo vielu satura un augu nepretenciozitātes rezultāts. Koriandrs vai koriandrs var augt kalnos, tas ir pateicoties tā popularitātei Dienvidkaukāzā, Dienvidaustrumāzijā, kā arī Meksikā un Peru. Šajā rakstā mēs apsvērsim koriandra priekšrocības un tā izmantošanas iespējas.
Koriandra pielietošana
Koriandra nosaukumu bieži izmanto saistībā ar koriandra zaļumu. To veiksmīgi pievieno salātiem un zupām, ko izmanto kā garšvielas gaļas un citu karstu ēdienu pagatavošanai. Cilantro lieto pārtikā nepārstrādātā veidā. Karstos ēdienos to pievieno dažas minūtes pirms pasniegšanas. Traukiem ar koriandru ir izteikta garša un brīnišķīgs pikants aromāts.
Koriandra sēklas pirms žāvēšanas žāvē. Dažreiz tie tiek izmantoti pilnīgi, bet biežāk tie tiek ieberti pulverī. Tomēr ir vērts atcerēties, ka zemes koriandrs ātri zaudē savu garšu. Tādēļ tieši pirms lietošanas ieteicams sasmalcināt žāvētas koriandra sēklas. Parasti tos pievieno kā garšvielu gaļas un zivju karstie ēdieni. Arī koriandru izmanto rūpniecībā, lai pagatavotu desas, sierus un salātus.
Arī koriandra saknes ir ļoti populāri lietošanai pārtikā, it īpaši Dienvidaustrumāzijā. Viņiem ir mazāk izteikta garša un smarža nekā koriandra lapas. Lietošanai pārtikā tie ir žāvēti un malti. Tas ļauj to pievienot kā garšvielu ar dažādām mērcēm, kas lieliski atbilst gaļai un zivīm.
Koriandra priekšrocības
Papildus koriandra ēteriskās eļļas izmantošanai virtuvē un pārtikas rūpniecībā, kosmētikas un parfimērijas nozarē, ziepju veidošanā ir plaši izmantota. Īpaša vērtība ir koriandra augļi. Tie satur daudz ēterisko eļļu. Koriandra lapas satur kompleksu noderīgu mikroelementu un vitamīnu, piemēram, vitamīnu A, PP, B1, B2 un C vitamīna. Koriandra ir spilgti vazokonstrikcijas īpašības, jo satur lielu daudzumu askorbīnskābes un rutīnas. Tas var būt noderīgs vēnu vēnās, kāju pietūkums . Arī koriandrs labi ietekmē sarkano asins šūnu veidošanos un palīdz tikt galā ar anēmiju.
Vasaras salāti ar koriandru
Sastāvs:
- gurķis - 2 gabali;
- tomāts - 1 gabals;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- olīveļļa;
- sīpols zaļš - 1 neliela ķekars;
- zaļš koriandrs - dažas lapas.
Sagatavošana
Dārzeņi sasmalcinātus, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus zaļus. Pievienojiet koriandru. Pastāv uzskats, ka, sagatavojot salātus, zaļumi labāk kāpīt rokas pēc iespējas mazāka. Tas ļauj palikt produktos paliekošām fitoncīdu vielām. Zāģējot ar nazi, lielākā daļa no tiem iztvaiko.
Šāds vienkāršs vasaras salāti būs lielisks veids, kā papildināt imunitāti. Olīveļļā ir E vitamīna šoku deva, kas palīdz cīnīties ar oksidācijas procesiem organismā un