Chahokhbili ir ļoti slavens un populārs Traditional Gruzijas virtuves ēdiens, kas iepriekš tika pagatavots no fazāna, taču laika gaitā recepte izplatījās un kļuva populāra tālu aiz Kaukāza. Un ar izplatīšanos pati recepte tika pārveidota, jo fazāna trūkums tika pagatavots ar vistu, pīļu, pērļu vistiņu, paipalu un daudziem citiem putniem. Tāpēc mēs piedāvājam Jums receptes no diviem dažādiem putniem.
Vienkārša recepte vārīšanai chahokhbili no vistas gruzīnu valodā
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- sīpols - 2 gabali;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- tomāti - 6 gab .;
- apiņi-suneli;
- ķiploki - 3 zobi;
- svaigi sarkanie pipari - 1 pod;
- koriandrs - 1 ķekars;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls
Sagatavošana
Šīs ēdienreizes sagatavošana vienmēr sākas ar vistas izvēli, tai jābūt ar svaigu, neatgriezenisku smaržu, ādai jābūt bez traipiem un bez nopietniem bojājumiem. Tad vistu rūpīgi nomazgā un žāvē, pēc tam turpina to sagriezt. Pirmkārt, atdaliet spārnus, sagriežot tos pirmajos falangās, viņiem to nevajadzēs, tos varēs izmantot buljonā, un otrais un trešais falangas vienkārši sadalīsies savā starpā. Tagad nogriežot kāju, tos var sadalīt no trim līdz četrām daļām. Atdaliet valdziņu un augšstilbu starp otru, sadaliet augšstilbu gar kaulu un, ja vēlaties, apakšstilbu var griezt uz pusēm. Pēc tam grieziet krūtiņu vidū un no abām daļām atdaliet, un pēc katras krūts pusi izdaliet četras. Pārējā cāļa būs noderīga buljonam uz kādas zupas.
Sīpolus un zupu piparus sagatavo, nogriežot pirmos pusgredzenus un otru salmu. Tomātus vajadzētu nomazgāt un sagriezt mazos kubiņos. Ir chahokhbili ar tomātu pastas receptes, bet tas vairs nav gruzīnu, lai gan tomātu neesamības gadījumā 2-3 ēdamkarotes pastas, kas izšķīdis glāzi ūdens, var glābt situāciju. Labi sasildītajā pannā ar biezu dibenu ielieciet vistu bez eļļas pievienošanas. Tas ir tradicionālo chahohby iezīme - putns tiek pakļauts sausai grauzdēšanai, patiesībā tas tiek cepts uz paša tauku. Periodiski pārtop, mēģinot apcept no visām pusēm, šī procedūra ilgst apmēram ceturtdaļu stundas. Tad pievienojiet sīpolu, piparus un turpiniet cepšanu zemākā temperatūrā. Pēc tam pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātus, pievienojiet un uzkarsējiet, līdz gaļa ir gatava. Kad esat pārliecināts par gatavību, pievienojiet apiņus - suneli, sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus un sarkanos piparus. Samaisiet, pagaidiet minūti un pasniedziet.
Chahokhbili recepte multivarkā ir līdzīgs, pirmais posms ir režīmā "Fry" vai "Cepšana", atverot vāku, un pēc tomātu pievienošanas ieslēdziet "Quenching" 20 minūtes un aizveriet vāku.
Chahokhbili no pīles - recepte
Sastāvs:
- pīle - 1 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- ūdens - 1 glāze;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- tomāti - 4 gabali;
- ķiploki - 2 zobi;
- etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- apiņi-suneli;
- sāls;
- cukurs;
- zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošana
Pīriet labi, iztīrīt un sākt griezšanu. Lai sagrieztu sasmalcinātu pīli (bez grēka un ribas), ielieciet uz stipri uzkarināmas cepamās pannas, tā jāgrauzdē bez eļļas, uz