Grieķu salāti ir vienkāršs un noderīgs dārzeņu ēdiens. Salātu sastāvs ir ļoti atšķirīgs, taču autentiskā versija attiecas tikai uz gurķiem, tomātiem, salātiem, Fetas sieru, sarkanajiem sīpoliem un olīvām. Salātu mērce ir arī būtībā minimāla, kuras mērķis ir noturēt svaigu dārzeņu garšu neskartu.
Šajā rakstā mēs aplūkosim gan klasiskās grieķu mērci un dažādas autentiskas receptes.
Klasiskā grieķu salātu mērce
Grieķu salātu pagatavošanas receptē nav pat vajadzīgs sastāvdaļu saraksts, tas ir tik vienkārši un lakonisks. Mēs ņemam citronu sulu un olīveļļu proporcijā 1: 2. Citronu sula tiek saberzta sviestā ar halo, pievienojot maisījumam mazu sāli un piparus. Gatava lietošanai mērci papildina ar žāvētu oregano pēc garšas.
Neskatoties uz to, kā jūs sagatavojat grieķu salātus: ar sieru vai "Feta" mērci lieliski papildina jebkuru ēdiena variantu.
Grieķu salātu mērce ar balzamiko etiķi
Vēl viena, ne mazāk populārā salātu mērce grieķu valodā nozīmē citronu sulas vietā izmantot balzamiko etiķi. Uzskatu, ka balzamikas etiķī jābūt ļoti kvalitatīvam, pretējā gadījumā garša būs sabojāta.
Sastāvs:
- balzamikas etiķis - 1/4 gadsimta;
- brūns cukurs - 2 tējk.
- sasmalcināti ķiploki - 1 ēd.k. karote;
- sāls, malti melnie pipari - 1/2 tējk.
- olīveļļa - 3/4 ēdamk.
Sagatavošana
Vāra balzamiko etiķi ar vistu ar cukuru un ķiplokiem, pievieno sāli un piparus. Turpinot maisījumu nākamajā mērcē, ielejiet tajā mazu olīveļļu, mēģinot padarīt nākamo mērci pēc iespējas viendabīgāku. Gatavs mērci tūlīt pasniedz pie galda, saglabājot istabas temperatūru.
Grieķu salātu mērce ar sojas mērci
Sastāvs:
- sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 2 ēd.k. karotes;
- medus - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Šķidrs medus sajauc ar sojas mērci, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis. Pievieno nedaudz citrona sulas un atkal sajauc. Nepārtraucot pārspēt mērci ar putukrējumu, mēs ielejam olīveļļu. Gatavu degvielas uzpildi var uzglabāt noslēgtā traukā apmēram 2 nedēļas.
Grieķu salātu mērci recepte
Sastāvs:
- Žāvētu oregano - 1 tējkarote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Dižonas sinepes - 1/2 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sarkanvīna etiķis - 1/4;
- olīveļļa - 1/2 ēd.k.
Sagatavošana
Ķiploku izvelk caur presi, un iegūto biezi nelielā bļodā sajauc ar putekļiem, sinepēm, etiķi, sāli un pipariem. Nepārtraukti maisot, ielieciet visas sastāvdaļas ar olīveļļu. Tā rezultātā iegūst homogēnu emulsijas izskatu. Ļaujiet mērcei nostāties apmēram 30 minūtes, lai garšas un garšas maisījums būtu istabas temperatūrā.
Grilēta salātu mērce ar majonēzi
Sastāvs:
- olīveļļa - 1/4 gadsimta;
- citronu sula - 1/4 gadsimta;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- medus -1 ēd.k. karote;
- majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- sarkanvīna etiķis - 1-2 tējk.
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ķiploki tiek nodoti caur presi vai smalki sagriezti ar nazi. Sajauciet ķiplokus ar majonēzi, sāli un medu, līdz iegūst homogēnu, pēc tam, pastāvīgi ielejot, mēs vispirms pievieno olīveļļu maisījumam un pēc tam citronu sulu. Pēdējā mērcē ir neliels vīna etiķa daudzums, kas pievieno garšvielu gatavā mērcē. Degvielas uzpildīšana uz grieķu salātiem tiek pasniegta atdzesētā veidā. Tas izrādās ļoti blīvs un krēms, un bagātīgā garša spēj papildināt jebkuru salātu.