Mīdijas krēmīgā mērcē - neticami garšīgs, oriģināls un garšīgs ēdiens. Izrādās, ka šādas delikateses var izmēģināt ne tikai restorānos, bet arī mājās bez īpašām prasmēm. Apskatīsim, kā sagatavot mīdijas krēmīgā mērcē.
Mīdijas recepte krēmīgā mērcē
Sastāvs:
- mīdijas - 2 kg;
- pētersīļi - 0,5 gaismas;
- lauru lapa - 3 gabali;
- Sviests - 30 g.
Mērcei:
- buljons;
- skābs krējums - 100 ml;
- krējums - 150 ml;
- sausais baltvīns - 400 ml;
- spuldze - 2 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pētersīļi - 0,5 ķekars.
Sagatavošana
Sīpoli un ķiplokus mizoti no sēnalas un melenko sasmalcinātas. Tad mēs ēdam krējuma eļļā dārzeņus līdz maigumam. Porrushku noskalo, krata un karbonāde. Vāciņā ielieciet mazu pētersīļus, ielieciet vīnu, iemetmē timiānu un lauru lapas. Ieduriet to visu uz vārīšanās. Mīdijas iesaiņo verdošā ūdenī, sajauc, aizver ar vāku un gatavo aptuveni 10 minūtes, līdz atloki ir atvērti. Pēc tam viegli ielieciet buljonu traukos ar vīnu, pievienojiet krējumu, krējumu, uzvāra un noņemiet no karstuma. Izmetiet atlikušos pētersīļus un ļaujiet atdzist. Tad izdaliet mīdijas šķīvī un ielieciet krēmveida ķiploku mērci .
Mīdijas vīna krējuma mērcē
Sastāvs:
- svaigas mīdijas čaumalā - 2 kg;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- pētersīļu zaļumi - pēc vēlēšanās.
Mērcei:
- spuldze - 2 gabali;
- sviests - 25 g;
- milti - 1 tējkarote;
- pastas karijs - 2 tējk.
- krējums - 100 ml;
- garšvielas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mīdijas gaļu krēmīgā mērcē, mēs sautējam jūras veltes, notīriet to ar otu un izskalojiet to. Šajā gadījumā mēs izvēlamies tikai cieši noslēgtus čaulas, un visi pārējie tiek atbrīvoti. Tad sagatavotos gliemežus izklāj lielā bļodā un ielej vīnu. Mēs uzliekam ugunskuri, pārklāj ar vāku un vāra aptuveni 4 minūtes. Tad uzmanīgi noņemiet, izmantojot troksni, un turiet buljonu. Traukus ar mīdijām iesaiņo ar dvieli, un buljonu filtrē caur sietu.
Cepšanas traukā sildiet sviestu. Sīpolu tīra, smalki sasmalcina un cep, līdz tā ir caurspīdīga. Pēc tam ielieciet karija pastas un apkaisa nedaudz miltu. Visu rūpīgi sajauciet un sautējiet vismazākajā ugunī precīzi vienu minūti. Pēc tam mēs izšķīdinām mērījumu ar buljonu no mīdijām, sajauc ar pipariem un pagatavo vēl 5 minūtes. Tagad pamazām ielejiet krējumu, sajauciet un sautējiet līdz masas sabiezēšanai. Tad pagatavojiet mīdijas, kas pagatavotas agrāk uz plāksnēm, un ielejiet ar vārītu mērci. Mēs dekorējam trauku ar sasmalcinātu pētersīļus un pasniedz to uz galda.
Mīdijas krēmīgā siers mērcē
Sastāvs:
- mīdijas lapās - 1 iepakojums;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- siers - 100 g;
- garšvielas.
Mērcei:
- ūdens - 30 ml;
- krējums - 150 ml;
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- balts puslīnijas vīns - 2 ēdamk. karotes;
- baziliks sauss - 1 tējkarote;
- safrāns - 1 tējkarote;
- siers - 50 g.
Sagatavošana
Mīdijas izņem no iepakojuma un ievieto nelielā katlā. Sildiet to mazā siltumā, pievienojiet nedaudz ūdens un gatavojiet apmēram 5 minūtes. Neatveriet mīdijas, kas izmestas, un atlikušās tiek atdalītas, atstājot
Rūpīgi nolieciet jūras veltes bļodā cepšanai un pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, ielieciet ūdenī, kur gliemežnīcas tika ievilktas, izlejiet krējumu, brauciet ar olu dzeltenumu, sāli, pipariem, samaisiet un vāra līdz biezai. Tad pievienojiet garšvielas, izspiest ķiploku, mest rīvētu sieru un, maisot, pagatavo vēl 5 minūtes.
Pēc tam ielejiet balto vīnu un noņemiet to no uguns. Mēs nedaudz piespiežam mērci un pēc tam uzmanīgi izlej mīdijas un apkaisa smalki sarīvētu sieru virsū. Mēs sūtām pannu cepeškrāsnī un pagaidam 20 minūtes. Tas viss, mīdijas, ceptas krēmīgā mērcē, ir gatavas!