Medus sēnes ir ātri bojājas sēnītes, un tāpēc tās bieži izmanto kā ikrus. Parasti tiek izmantotas pamata sastāvdaļas: sīpoli, burkāni, tomāti un ķiploki, kas ir pilnībā savienoti ar medus agars. Caviar no ziemas uz ķiplokiem - unikāla uzkoda tā vienkāršībā, kas ļauj izmēģināt meža dāvanas jebkurā gada laikā.
Mīlas receptes ar ķiploku
Sēņu ikra sagatavošana var kļūt par patīkamu spēli, ja jūs stingri sekojat šī procesa tehnoloģijai. Pirms iegrāmatot ikrus ar ķiplokiem, ceptas sēnes tiek pagatavotas aptuveni pusstundu divos ūdeņos. Sēņu gatavību nosaka aplaistīšana pannas apakšā. Sēnes ceptas atsevišķi no citiem dārzeņiem un tikai pēc slīpēšanas tiek apvienotas.
Sastāvs:
- svaigs medus-agars - 980 g;
- sīpoli - 250 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- augu eļļa - 45.
Sagatavošana
Iet cauri, tīrīt un pagatavot medus agaru pusstundu, divreiz mainot ūdeni. Sagrieziet sasmalcinātus sīpolus, līdz tos pagatavojuši, sajauciet ar vārītiem sēnēm un turiet ugunī ceturto stundu. Atdzesējiet gaļas mašīnā sasmalcināto sēņu maisījumu un apcepiet pāris minūtes, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, un tad uzliekiet olas uz tīru burbuļu. Gatavo produkciju vāra uz ceturtdaļu stundas, pārklāj ar steriliem vākiem un uzglabā otrādi līdz pilnīgi atdzesē. Sūtīt sēņu olas uzglabāšanai vēsā.
Kaviārs ar tomātiem, burkāniem un ķiplokiem
Sēnes lieliski apvieno ar tomātu pastas vai svaigiem tomātiem. Šīs sastāvdaļas ne tikai piešķir asinātas tomātu garšu sēņu ikrai ar ķiploku, bet arī bagātina ar ziedu ziedu.
Sastāvs:
- burkāni - 50 g;
- sīpoli - 45 g;
- augu eļļa - 25 ml;
- ķiploki - 5 g;
- medus sēne - 1,4 kg;
- tomāts - 85 g.
Sagatavošana
Nomazgāt un mazgāt medus sēnes sālītajā ūdenī, līdz nokļūstot uz grunti, periodiski noņemot putas. Gatavotus burkānus, cep, līdz vārīti, pievieno sīpolu gabaliņus un turpina gatavot. Blanšēti un mizoti tomāti tiek sagriezti kubiciņos un kopā ar dārzeņiem. Pāris minūtes pagatavojiet ceptas sēnes atsevišķā cepšanas traukā, sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un apvienojiet to ar pārējām sastāvdaļām. Iegūto masu sasmalcina gaļas mašīnā un, izkliedējot uz sterilām burkām, aizverot vākus, nosūta uz aukstumu glabāšanai.
Caviar ar ķiplokiem - receptes gatavošanai
Šim vienkāršajam ēdienam paredzēto recepšu daudzveidība, pamatojoties uz pieejamiem dārzeņiem, ļauj eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām un garšvielām, ietekmējot ziemas sagatavju nopietnību. Caviar ar ceptiem ķiplokiem palīdzēs saimniecei pagatavot vakariņas kopā ar ģimeni, kā arī kalpo kā akūta garšviela karstos ēdienos.
Sastāvs:
- medus agars - 800 g;
- sīpols - 80 g;
- ķiploki - 10 g;
- šķēle pipariem;
- augu eļļa - 65 ml;
- etiķis - 10 ml.
Sagatavošana
Nogrieziet sēnes pusstundu, līdz tās pilnībā noklājas ēdienu apakšā. Iemaidiet to uz sieta un izžāvējiet. Cep saknes sīpolu un atdzesējiet. Ritiniet gaļas mašīnā sīpolus un sēnes. Pagatavojiet ikrus cepšanas traukā un apcepiet pāris minūtes. Sasmalciniet ķiplokus ar preses palīdzību ar sēņu masu un uz ilgu laiku turiet uz uguns. Izklājiet sēņu sagatavi uz stikla trauka un stundu vāra nedaudz ūdens. Sterilās olas ielej etiķi un aizver vāku. Saglabājiet gatavo produktu aukstumā.