Chebureks - tradicionāls veida ļoti populārs ēdiens no mīklas, pildot kulinārijas tradicionālās tradīcijas turku, kaukāziešu un mongoļu tautām. Vārds "cheburek", visticamāk, radies no krimas tatāru valodas padomju laikā. Chebureks - lieliska Eirāzijas ātrās ēdināšanas versija, brīnišķīga iela (un ne tikai) ātrai uzkodai.
Sagatavojiet chebureks no svaigiem, neraudzētiem rauga (retāk rauga) mīklas, kas pildītas ar gaļu. Apcepiet augu eļļu vai dzīvnieku taukos (protams, nevis cūkas).
Gaļu ne vienmēr izmanto kā pildvielas chebureks. Piepildīšana var būt siers, kartupeļi, kāposti, vārītas olas, sēnes, sīpoli, rīsi.
Un jūs varat arī pagatavot gardas cheburek ar ķirbju pildījumu. Šis ēdiens variēs jūsu galda daudzveidību un noteikti interesēs gavēni un veģetāriešus.
Ķirbis ir ļoti noderīgs produkts, muskata ķirbji ir īpaši labi mūsu mērķiem.
Kā padarīt chebureks ar ķirbi?
Sastāvs:
- kviešu milti augstas kvalitātes - apmēram 2 glāzes;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- piens (kefīrs, katiks, skābs piens) vai ūdens aptuveni - apmēram 1 tase (apmēram 200 ml);
- ķirbju gaļa (svaiga) - apmēram 400-500 g;
- Svaigi zaļi dažādi (baziliks, pētersīļi, koriandrs, bet dill nav nepieciešams);
- sāls - 1 čuksti;
- sausās zemes garšvielas (gatavi maisījumi, tikai bez kaitīgām piedevām);
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Mēs iesaiņojam miltus uz darba virsmas (vai plakanajā bļodā) ar slaidu, izveido rievu, pievieno sāli, pienu un olu. Mēs mīcām mīklu, pakāpeniski ielejot ūdeni.
Mīklu rūpīgi mīcot ar rokām, ar eļļu (vai maisītāju ar piemērotu sprauslu ar nelielu ātrumu). Mīklai vajadzētu būt elastīgai. Mēs to iesaiņojam kom un atstājam to 40 minūtes, lai dotos prom.
Pavārmāksla. Ķirbju berzē lielā vai vidējā rīvē. Mēs sagriež zaļumus, mēs izspiež ķiplokus, izmantojot manuālo presi. Tas viss ir jaukts, garšvielu garšvielas, varbūt nedaudz sālītas un atkal sajauc.
Mīklu lieciet relatīvi plānos kārtās. Izgrieziet apļus. Nu, vai arī tos var sadalīt aptuveni vienā un tajā pašā gabaliņos un izdalīt substrātu katram cheburek atsevišķi.
Pusi mīklas apaļo maigi izklājiet pildījumu. Aptveriet apļa otro pusi un rūpīgi ielieciet malas. Cepiet chebureks augu eļļā traukā ar dziļo cepšanu (tas ir ērti, ja daudz chebureks).
Mēs apkalpojam chebureks tikai ar karstu vai siltu (pilnīgi atdzesēti nav ļoti garšīgi). Piena produktus, tādus kā katyk, koumiss, šubat, nesaldināts jogurts, kefīrs, iedegums, jogurts utt, var pasniegt ar ķirbi ar ķirbi. Pēc karsēšanas siltā tēja vairs nebūs vajadzīga.
Jūs varat gatavot un kādu "slinks" ķebureksu ar ķirbi no pita maizes, izmantojot to pašu pildījumu. Šajā gadījumā iesaiņojiet pītas maizes pildījumu, cepiet to sausā traukā vai cepeškrāsnī. Patiesi, tas būs ātrāk ruļļos.