Bean augu mash (to sauc arī par mungu vai zelta pupu) tiek plaši izmantots Centrālās un Dienvidaustrumāzijas valstu virtuves ēdienos. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas gan veselas, gan sasmalcinātas pupiņas. Cietes, kas iegūtas no purva, ir vienas no nūdeles šķirnes sastāvdaļa.
Mash ir līdzīgs mazajiem zirnīšiem ar tumši zaļu krāsu ar nedaudz spīdīgu virsmu.
Ļoti garšīgas zupas ar mahe, kas līdzinās zupām, kas izgatavotas no lēcām . Kulinārijas speciālisti pirms zupas gatavošanas no masha pupiņām ieskūst 1,5 līdz 2 stundas.
Veģetārie mashes zupa (deva)
Sastāvs:
- pupiņas pupiņas - 2/3 tase;
- kartupeļi - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- kāposti (krāsa vai balta) - 100 g;
- zaļumi (pētersīļi un dilles) - dažas zari;
- Garšvielas (melnie pipari, zira, lauru lapas);
- augu eļļa.
Sagatavošana
Mēs vārīt 1 litru ūdens, izlej maisiņu, iemet pāris lauru lapas. Mēs sagriež kubiņos kartupeļus, kāposti. Ja jūs izmantojat ziedkāpostu, tad izņemiet to uz ziedkopa. Kad mērce ir pietiekami vārīta, pievienojiet dārzeņus pannā. Mēs berzējam burkānu uz šķīvja. Uz karstas augu eļļas apcepiet ziru un ievietojiet burkānus uz pannas, kas ir cepta līdz mīksta. In buljonā ar vārītiem dārzeņiem mēs izklājam pannas saturu, sāli un ļaujam to uzpūst vēl dažas minūtes. Mēs pievienojam piparus un zaļumus. Zupa ir gatava!
Ja jūs neievērosiet stingru veģetāro diētu, zupā varat ievietot skābo krējumu.
Mēs piedāvājam arī receptes zupu no masha ar dārzeņiem gaļas buljonā.
Masas zupa ar dārzeņiem
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 300 g;
- pupiņu mērce - 1 glāze;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- sviests - 50 g;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gab .;
- zaļumi (pētersīļi un dilles) - dažas zari;
- Garšvielas (melnie pipari, kurkuma, koriandra);
- augu eļļa.
Sagatavošana
Mēs ieliekam vāriet kastroli ar diviem litriem ūdens. Cepiet sīpolu, sasmalcinātus sīpolus, sarīvētus burkānus un maltu gaļu sasildītā augu eļļā. Mēs ielej verdošā ūdenī pannu un iepriekš sasmalcinātu. Kad pupiņas rūpīgi vārītas, pievienojiet sāli un garšvielas.
Svarīgi: mēs iesakām sāli zupā tikai tad, kad mash ir gatavs, pretējā gadījumā pupiņas izrādīsies grūti, "zadubevshimi".
Ceptuvā izkausē sviesta sviestu, milti tiek izlaisti zeltainā krāsā. Mēs piepildām zupu ar karstu pasivāciju un apkaisa ar zaļumiem.
Sālītu zupu mērcē no pupu pupiņu graudaugiem tiek pieņemts griezt no svaigiem dārzeņiem (tomātiem, gurķiem, zaļajiem pipariem) un žāvētām krekeri.
Vai jums patīk pupiņu zupa? Tad mēģiniet pagatavot biezu pupiņu zupu ar gaļu .