Kulinārijas klasika - cepeškrāsns gaļas pīrāgs - ar laika pagājušo laiku varēja parādīties visas pasaules ēdāji desmitiem dažādu veidu. Atvērti un slēgti pīrāgi, trauki no pīrāga, smiltis, rauga vai mīkla ar visu veidu gaļas pildījumu. Protams, šī raksta ietvaros diemžēl mēs nevarēsim izveidot visaptverošu pasaules pīļu ceļojumu, taču dažas no visinteresantākajām receptēm netiks atstātas bez uzmanības.
Par to, kā pagatavot gaļas pīrāgu, mēs turpināsim sarunu.
Gaļas pīrāņu recepte ar maltu gaļu
Sastāvs:
- olīveļļa - 13 ml;
- baltais sīpols - 70 g;
- malta liellopa gaļa - 550 g;
- milti - 15 g;
- gaļas buljona - 600 ml;
- Worcester mērce - 10 ml;
- kartupeļu bumbuļi (lieli) - 2 gab .;
- olu;
- Gatava maiga mīklas izstrādājumi - 640.
Sagatavošana
Sildot cepeškrāsni līdz 150 ° C, mēs sagatavosim gaļas pildījumu. Uzmaniet olīveļļu un uz 2-3 minūtēm uzlieciet sīpolus, pēc tam pievienojiet malto gaļu cepetis un pagaidiet, līdz tā sagrābj. Paniņas saturs pārkaisiet ar miltiem, sajauciet, sezona un ielieciet gaļas buljonu, pievienojot klasisko Worcester mērci. Mēs pārklājam traukus, ievieto to krāsnī un pagaidam stundu. Šajā laikā gaļas pildījums pārvērtīsies biezā un bagātīgā mērcē, pie kura ir nepieciešams pievienot sasmalcinātus kartupeļus un atstāt vēl vienu stundu pie vienas un tās pašas temperatūras.
Gaļas pīrāga pildījumu ar kartupeļiem ievieto cepšanas traukā, pārklāts ar velmētu īsu konditorejas kārtu un ielej ar pīrāgu ar olu pīrāgu.
Pēc 25-35 minūtēm 200 ° C temperatūrā klasiskais britu gaļas pīrs būs gatavs.
Atvērt gaļas pīrāgs ar maltu gaļu
Sastāvs:
- gatavu pīrāga mīkla ;
- malta gaļa - 700 g;
- zemesrieksti - 50 g;
- Zemes kanēlis un muskatrieksts - ar šķipsniņu;
- tomātu biezeni - 40 g;
- cukurs - 20 g;
- žāvēta piparmētra - 3 g;
- olas - 7 gabali;
- baltais sīpols - 100 g;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Mēs pārklājam 22 cm cepšanas trauka dibenu un sienas ar velmētu smilšu mīklu. Mēs caurpjūvējam mīklu ar dakšiņu, pārklāj ar pergamentu un aizmigam jebkurai vīnogai, kas palīdzēs pamatnei neattīrīties cepšanas laikā. Mēs uzliekam īsu mīklu 20 minūtes iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 190 ° C temperatūrai. Mēs noņemam papīru un rievu un ļaujam testa veikt vēl 7 minūtes.
Kamēr mīkla atrodas cepeškrāsnī, apcepiet malto gaļu, pievienojot 10 minūtes riekstiem un garšvielām. Sajauciet gaļas pildījumu ar svaigiem garšaugiem, pāris olu, izklājiet mīklas pamatni un novietojiet atlikušās olas no augšas. Mēs uzliekam pīrāgu ar maltu gaļu cepeškrāsnī 15 minūtes.
Gaļas pīrāgs kefīram - recepte
Sastāvs:
- kefīrs - 450 ml;
- olas - 2 gabali;
- milti - 340 g;
- cepamais pulveris - 7 g;
- malta gaļa - 380 g;
- baltais sīpols - 90 g;
- zaļumi.
Sagatavošana
Maisojiet miltus ar cepamo pulveri, pievienojiet sāli ar cukuru pēc garšas, un tad ielejiet kefīru un sakapātus olas.
Pārlejiet pusi mīklu pelējuma veidā un pārklājiet to ar pildījumu, kas pagatavots no ceptas sīpolu gaļas, kas sajaucas ar zaļumiem. Piepildiet pildījumu ar atlikušo mīklu un pagatavojiet kūku 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Gaļas mīklu mīklas cepeškrāsnī - recepte
Sastāvs:
- malta gaļa - 2 kg;
- baltais sīpols - 90 g;
- Maskata zeme - 3 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sviests - 80 g;
- gatavo mīklu mīklas izstrādājumi;
- Fetas siers - 65 g.
Sagatavošana
Uz olīvu eļļas apcep malto gaļu kopā ar sasmalcinātiem baltiem sīpoliem, neaizmirstiet sautēt un pievienot muskatriekstu. Kad gaļa ir gatava, atdzesējiet 7-10 minūtes, pēc tam sadaliet testu pēc iespējas vienmērīgāk. Apkaisa gaļu sasmalcina, pievieno sviestu un ieliek mīklu ar pildījumu rolā. Gatavo cepšanas traukā velciet klaipu ar "gliemezis" un ievietojiet to uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C. Pīkstiena gaļas pīrāgs būs gatavs pēc 40 minūtēm.