Šampinjoni ir visbiežāk sastopamās sēnes pasaulē. Kulinārijas speciālisti savās receptēs izmanto mākslīgi audzētus šampinjonus. Tie ir pilnīgi apvienoti ar gaļu, dārzeņu ēdieniem un sieru. Kā pareizi sagatavot šampinjonus, mēs tev pastāstīsim.
Kā pagatavot šampinjonus ar kartupeļiem?
Sastāvs:
- kartupeļi - 1 kg;
- šampinjoni - 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- krējums ar 20% tauku saturu - 200 g;
- augu eļļa - 100 g;
- sāls, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Šampanņus raktuvju un sagriež plāksnēs. Mizoti kartupeļi sagriež lokos vai salmiņos. Mēs sagriež sīpolus ar puskeriem. Uz augu eļļas apcep sēnes. Atsevišķā traukā cep kartupeļus. Gatavojoties beigām, kartupeļus sālot un pievieno sasmalcinātus sīpolus. Samaisiet, apcepiet 5 minūtes, tad pievienojiet sēnes, nedaudz sautējiet un ielieciet krējumu. Cepiet pannu ar vāku un uzvāriet vēl 5 minūtes. 5. Pirms pasniegšanas, apkaisa sēnes un kartupeļus ar sasmalcinātiem augiem.
Kā sagatavot sēnes no šampinjoniem?
Sastāvs:
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- piens - 400 ml;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 50 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- cietais siers - 100 g;
- sāls - šķipsniņš;
- Zemes muskatrieksts - 0,5 tējk.
- melnie pipari - šķipsniņš;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Sēnes sagriež šķīvī. Sīpolus notīra un smalki sagriež. Siera trīs siksnas. Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu un izklāj sēnes, apcep līdz sajaucot sulu. Pēc tam pievienojiet sīpolus, sāli un piparus un samaisiet. Cepiet visu, līdz sīpols ir skaidrs. Izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus un samaisiet.
Tad lēnām ielejiet pienu, nepārtraucot traucēt, lai nenotiek nekādi gabali. Ielieciet mērci uz vārīšanās, izņemiet to no karstuma un pievienojiet muskatriekstu un samaisiet. Ielieciet sēnes veidnēs, pievienojiet rīvētu sieru (ar šķipsnu) un uzmanīgi sajauciet. Mēs izplatām atlikušo sieru no augšas. Mēs sūtīt veidnes ar julienni uz cepeškrāsni, 15 minūtes uzsildāmi līdz 180 grādiem, līdz parādās zelta garoza.
Kā sagatavot šampinjonus skābā krējuma?
Sastāvs:
- sēnes - 800 g;
- sīpols - 1 gab.
- skābs krējums - 250 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Sēnes sagriež plates, vispirms mazuļus uz augstu karstumu 2 minūtes, tad samazina uguni un pievieno sīpolu, kubiņos. Cepiet kopā, līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam pievienojiet skābu krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam, kad skābs krējums sāk vāra, izslēdziet uguni. Cepiet pannu ar vāku un atstājiet 5 minūtes.
Kā pagatavot konservētos šampinjonus?
Pārdošanā var atrast konservētas sterilizētās sēnes. Patiesībā tie jau ir gatavi lietošanai, bet tie nebauda ļoti labu. Jums ir jāpieliek mazliet vairāk pūļu, lai kļūtu par patiesi gardu ēdienu.
Tātad, cepamajā pannā iesildiet augu eļļu, pievienojiet sasmalcināto sīpolu, apcepiet līdz zeltam, izklājiet konservētas sēnes (parasti tās pārdod sasmalcinātas šķēles), sāli un piparus pēc garšas. Ja vēlaties, varat arī pievienot žāvētu fenheli. Tas viss tiek sajaukts un apcepts apmēram 7 minūtes. Pēc šī laika beigām gardas ceptas sēnes ir gatavas!
Kā pagatavot saldētas sēnes?
Lai gan šīs sēnes tiek pārdotas visu gadu, dažreiz tās joprojām ir ērti iesaldēt. Tāpat kā šajā gadījumā, viņi sagatavo, tagad pastāstīt. Saldētas sēnes uzlieciet pannā ar mazu augu eļļu un apcepiet, līdz viss šķidrums ir iztvaicējis, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, sāli, garšvielas un apcepiet vēl 10 minūtes.
Kā gatavot pildītās sēnes?
Sastāvs:
- šampinjoni (lieli) - 1 kg;
- šķiņķis - 300 g;
- cietais siers - 150 g;
- augu eļļa;
- zaļumi;
- sāls, garšvielas.
Sagatavošana
Sēnes raktuves, rūpīgi nošķiriet kājas no cepurēm. Siera siers trīs ar naudas sodu rīve. Šķiņķi sagriež kubiņos un apcep cepšanas pannu ar augu eļļu. Pievienojiet garšvielas un maisot, apcepiet apmēram 5 minūtes.
Cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 180 grādiem. Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru. Katru sēņu galvu pildīti ar šķiņķi, ieziedē ar augu eļļu un ielieciet uz cepešpannas. Apkaisīt ar rīvētu sieru uz augšas. Cep apmēram 20 minūtes. Laiks var mainīties atkarībā no sēņu lieluma. Pildītas sēnes kalpo galdam karsts, pārkaisa ar sasmalcinātiem augiem.