Syrniki - viens no populārākajiem ēdieniem krievu, baltkrievu un ukraiņu kulinārijas tradīcijās. Kā mēs atceramies, siera kūkas ir saldas vai nesaldinātas pankūkas no kviešu miltiem ar biezpienu, dažreiz ar olām (tas notiek tāpat kā ar citām piedevām, piemēram, ar rozīnēm, kraukšķīgām aprikozēm, bumbieriem, banānu, ķirbjiem, zaļumiem).
Biezpiens ir ļoti noderīgs produkts, tas ir nepieciešams kaulu audu attīstībai un nostiprināšanai, un tas ir īpaši noderīgs bērniem, kā arī rehabilitācijai pēc kaulu traumas. Parasti siera kūkas ceptas eļļā pannā, protams, šī termiskās apstrādes metode nav lietderīga.
Jūs varat cept syrniki cepeškrāsnī, uzliekot uz cepšanas paplātes vai pagatavot tos pārim. Šī opcija būs visnoderīgākā. Biezpienu, kas pagatavots tvaikos dubultā katlā, var ieteikt bērniem un diētu pārtikai.
Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot uztura syrniki pārim.
Kādu tauku izvēloties biezpienu, nopirkt veikalā, pie tirgus vai pagatavot no piena pašiem, izlemj pats par sevi, galvenais ir tas, ka biezpienam jābūt svaigam, nevis skābam (protams, un arī olām jābūt svaigām). Ja jūs iegādājaties biezpienu veikalā, labāk izvēlēties kādu produktu bez konservantiem un piedevām (uz etiķetes uz etiķetes jābūt šādam: "Cietā biezpiena", nevis "Biezpiena siers" vai "Biezpiens"). Miltiem jābūt izsijātām, tas nodrošina, ka mīklas gabaliņi nav, un šļirces ir sārgākas.
Tvaicētu biezpiena receptes
Sastāvs:
- svaigs biezpiens - apmēram 300 g;
- kviešu milti augstas kvalitātes - 6-8 st. karotes;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- nedaudz karijs;
- sāls - 1-2 pinches.
Sagatavošana
Bļodā sajauciet biezpienu, olu, izsijātus miltus, sāli un garšvielas (karijs). Visus rūpīgi sajauciet dakšiņu (jūs varat sajaukt ar mazu ātrumu) līdz homogēnās masas stāvoklim. Mīklai nav jābūt pārāk stāvai, bet tai nevajadzētu pieķert rokas.
Visu mīklas gabalu mēs sadalām vienā un tajā pašā izmērā kā riekstus (vai nedaudz lielākos). Apberiet rokas ar miltiem un no mīklas bumbiņām izveidojiet siera bumbiņas, kas ir apmēram 2-3 cm biezas platas lencītes. Mēs ieliekam siera kūkas tvaika nosūcēja darbmūža apakšpusē tā, lai tie neslīmētu kopā. Mēs gatavojam cepumus 30 minūtes.
Gatavi syrniki viegli atdzist un pasniedz ar skābo krējumu vai augļu ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu vai ogu mērcēm. Jūs varat pasniegt ar nesaldinātām pikanām mērcēm - tas ir tik daudz, cik vēlaties. Ja plānojat ieturēt siera ruļļus ar pikantām mērcēm, testa laikā varat iekļaut sasmalcinātus svaigus garšaugus - tas būs ļoti garšīgs. Varat arī pievienot nedaudz soda burkānu vai ķirbju mīkstuma.
Deserta tvaicēti biezpiens
Sastāvs:
- svaigs biezpiens - 300 g;
- rozīnes - apmēram 50 g;
- mīksta dzeltena rudens bumbieru vai banānu - 1 gabals;
- kviešu milti augstas kvalitātes - apmēram 6-8 st. karotes;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- daži vaniļas vai kanēļa (bet ne kopā) dabiski.
Sagatavošana
Pildīt rozīnes ar verdošu ūdeni, pagaidīt 10-15 minūtes, iztukšot ūdeni un atkal mazgāt karstu vārītu ūdeni.
Ar dakšiņu uzmanīgi mīciet traukā banānu vai bumbieru mīkstumu. Pievienojiet biezpienu, izsijātus miltus, rozīnes, olu un vaniļas (vai kanēļa). Rūpīgi sajauciet mīklu, sadaliet to apmēram tādos pašos mazajos gabalos, no kuriem mēs veidojam syrniki (kā arī
Cukuru, kā jūs pamanījāt, var pilnīgi aizstāt ar dabīgiem saldumiem. Nav nepieciešams pieradināt bērnus no bērnības uz cukuru (tas nav īpaši noderīgi pieaugušajiem), daudz vairāk ir grūti izskaidrot no cukura nekā "sēdēt" uz saldajiem.
Gatavu nedaudz dzesinātu desertu syrniki var pasniegt ar augļu ievārījumu, ogu mērcēm, ar skābo krējumu, krējumu, šokolādi vai šokolādes-krējuma krējumu. Lai syrnikov tas ir labi, lai kalpotu svaigu kompotu, mors, tēja, kafija, rooibos, karkateds vai mate.