Ir grūti iedomāties visas iespējamās pankūkas. Šis ēdiens ir plaši izplatīts dažādu pasaules valstu virtuvē: uz visiem kontinentiem ir pankūku receptes. Lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi, jūs varat pievienot testam dažādas sastāvdaļas. Visbiežāk tie ir sagatavoti, pievienojot rīvētu dārzeņu un augļu, bet pankūkas ar gaļas piedevām arī ir populāras.
Visvieglāk ir pagatavot pankūkas ar vistas vai tītara aknām - šīs pankūkas ātri cep un atvieglo pankūkas no aknu liellopu gaļas vai cūkgaļas. Tomēr receptes nozīme ir vienāda, bet tāpēc, ka aknas izvēlēties - izlemt par sevi.
Aknu pankūkas - recepte
Sastāvs:
- aknas - 1 kg;
- tauka cūkgaļa - 50 g;
- olu - 3-4 gabali;
- kefīrs vai piens vai sūkalas - 0,5 litri;
- sāls - 2-3 šķipsniņas;
- svaigi malti piparu melni (vai piparu maisījums) - pēc garšas;
- pilngraudu milti - 2-3 tases.
Sagatavošana
Aknas pankūkas mīkla tiek pagatavota vienkārši, bet akmeņi tiek rūpīgi sagatavoti: raktuvē, noņemiet filmas, vērojiet, lai izvairītos no žults, šķērso gaļas mašīnā vai sasmalcinātu ar blenderī. Uz zemes aknas pievieno olas, sāli, piparus, ielieciet pienu vai piena produktus, labi samaisiet un sāciet miltus ielej. Atkarībā no masas sākotnējā blīvuma (uz kefīra izrādās, ka tas ir mazāk šķidrs nekā uz piena vai sūkalām), var būt nepieciešams atšķirīgs daudzums miltu. Mīklas blīvumu nosaka spēja to sadalīt traukā (nedaudz vairāk šķidruma nekā pankūkām). Cepama panna labi sasilda, tauku taukus sagriež un cep pankūkas vidējā siltumā, vienmērīgi brūninot no abām pusēm. Jūs varat pasniegt šādas pankūkas ar aknām un rīsiem, kā arī ar salātiem un kartupeļiem, un no tām jūs varat savākt kūku.
Ja aknu pankūkas mājās nav ļoti patīkamas (lai gan tās parasti sākas ar "sprādzi"), varat gatavot parastās pankūkas un lietot aknu kā pildījumu.
Pankūkas, pildītas ar aknām
Sastāvs:
- gāzēts ūdens - 0,5 litri;
- Olas liels - 2 gab .;
- milti - 200 g;
- sāls - pēc garšas;
- rafinēta eļļa bez smaržas - 2 + 2 ēdamk. karotes;
- vistas aknas - 0,5 kg;
- sīpols - 1 gab.
- svaigi malti pipari - pēc garšas;
- tauki - 50 g.
Sagatavošana
Aknas iepriekš jāsagatavo - vāra līdz vārīšanai - apmēram 15 minūtes, pēc tam atdzesē buljonā, tad iet caur gaļas mašīnā. Sīpolu mazuļi sasmalcina un viegli apcep pusi augu eļļas, pēc tam pievieno aknas, sāli, piparus un maisot, sautējiet 3-4 minūtes. Mīklu pankūku rūpnīcai no sodas ūdens, olas, nedaudz sālītu miltu. Mēs pievienojam augu eļļu, viss kārtīgi samaisa un pannas apcep ar taukiem, ātri pankūkas pankūkas, pārvēršot tās kā brūnas. Siltās pankūkās mēs iesaiņojam pildījumu. Uz to pašu principu gatavo un pankūkas ar aknu un olu - pirms iesaiņošanas uzpildes, mēs pievienojam tajā smalki sasmalcinātas iepriekš sagatavotas olas.