Astoņkāju - vispopulārākā delikatese - devās ceļā uz mūsu galdiem no ļoti okeāna dziļumiem, un tai ir unikāla, lieliska garša. Parasti tikai nelielus astoņkājus lieto pārtikā, jo tiem ir maiga gaļa un oriģināla garša. Tradicionāli šo plēsēju ēdieni ir pagatavoti Āzijā un Eiropā. Ļaujiet mums arī uzzināt, kā pareizi sagatavot astoņkājus un palutināt savu ģimeni ar šīm jūras dāvanām.
Kā pagatavot svaigus astoņkājus?
Mēs kārtīgi sagriežām svaigiem čaulgliemjiem gar stumbru un noņem visus iekšpusē ar nazi. Ja astoņkājis ir liels, mēs noņemam ādu no tā, iepriekš problanshirovav dažas minūtes sālsūdenī. Kamēr karkass ir karsti, nokasē plāno ādu ar nazi. Tausteņus atdaliet no galvas un sagrieziet nejaušos gabalos, noņemot acis un knābis. Pēc tam astoņkāji rūpīgi skalojas ar auksta ūdens plūsmu un žāvē uz mīksta dvielīša. Pārstrādāta gaļa nedaudz pārspēja virtuves āmuru, tāpēc nebija grūti.
Bet saldētus astoņkājus vispirms atkausē dabīgi un attīra no ādas. Pirms gatavošanas astoņkāju gaļa tiek ielej aukstajā ūdenī un tiek pagatavota ne vairāk kā 25 minūtes atkarībā no tā izmēra. Lai pārbaudītu gatavību, uzmanīgi ieberiet ar nazi - tam vajadzētu viegli iekļūt gaļā. Astoņkāju gaļu var pagatavot bez ūdens, pagatavot 30 minūtes mazā olīveļļas daudzumā un ielejot tikai pašā gatavošanas gatavajā pusē.
Kā pagatavot kotletus no astoņkājiem?
Sastāvs:
- pārstrādāts astoņkājis ;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- spuldze - 1 gabals;
- svaigi zaļumi - pēc vēlēšanās;
- garšvielas;
- augu eļļa;
- maizes drupatas.
Sagatavošana
Mēs noņemam gliemežu knābi, izšķīdina tos un izgriež tos gaļas mašīnā, pievienojot mizotiem ķiplokiem, sīpoliem un svaigiem augiem. Pēc tam pievienojiet malto gaļu pēc garšas, sagrieziet kotletes, ielieciet tos rīvmaizē un apcepiet augu eļļu no visām pusēm ne ilgāk kā 3 minūtes.
Kā pagatavot saldētus astoņkājus?
Sastāvs:
- saldēti astoņkāji - 700 g;
- sarkans sausais vīns - 150 ml;
- spuldze - 1 gabals;
- tomātu pastā - 1 ēd.k. karote;
- lauru lapu;
- kartupeļi - 5 gab .;
- garšvielas.
Sagatavošana
Astoņkājis ir atkausēts, mēs nogriezām čiunagļus un nogriežām uz pusēm. Katlā uzkarsē lielu daudzumu olīveļļas un nedaudz sagrieztas smalki sagrieztas sīpiņas. Tad izvelciet astoņkājus un apcepiet to vairākas minūtes. Tad izdzert sarkano vīnu un sautējiet, lai iztvaicētu spirtu. Tagad pievienojiet tomātu pastas, atšķaidītu ar ūdeni, sajauciet ar garšvielām un mestiet lauru lapu. Gatavojiet ēdienu ar vāku aptuveni uz stundu nelielā ugunī. 20 minūtes pirms astoņkāji ir gatavi, mēs pievienojam katlā mizotiem kartupeļiem, sagriež nelielos kubiņos. Varat izmantot jebkuru citu trauku - spageti vai griķu.
Kā pagatavot mazos astoņkājus ar pupiņām
Sastāvs:
- mazie astoņkāji - 2 kg;
- sausas pupiņas - 1 prece;
- spuldze - 2 gabali;
- burkāni - 3 gabali;
- sausais baltvīns - 0,5 tabula;
- sviests;
- olīveļļa - 7 ēd.k. karotes;
- svaigi zaļumi - 1 ķekars;
- garšvielas.
Sagatavošana
Gudras pupiņas iemērc aukstā ūdenī. Atkausēts astoņkājis tiek pazemināts verdošā ūdenī, ieliekot karsto augu eļļu un mizotu kopējo spuldzi. Mēs iemērkam iemērcamās pupiņas otrajā katlā. Gliemeņu savāc apmēram 6 minūtes, un pupiņas - apmēram stundu. Tagad paņemiet kastroli, apcepiet eļļā sasmalcinātus ķiplokus, burkānu apļus un luchok pusbikses. Kad dārzeņi sarkt, ielej vīnu un atlikušo eļļu, uzvāra un pievieno vārītu astoņkāju un pupiņas. Sakiet ar garšvielām, apmaisojiet un uzkarsējiet apmēram 15 minūtes klusā ugunī.