Modernajā virtuvē ir diezgan izplatīta un pieņemama krokuru mērce. Tas ir lieliski piemērots jebkuram ēdienam, padarot tos rafinētākus un pikantākus. Šodien mēs ar jums izskatīsim, kā padarīt krokuru mērci ziemai.
Ābolu mērce ar ķiplokiem ziemai
Sastāvs:
- ērkšķu zaļš - 990 g;
- svaigs dill - 205 g;
- ķiploki - 310 g;
- sāls un mazais cukurs - šķipsniņš.
Sagatavošana
Ziedu skalošana, kratīt, smalki sasmalcina ar nazi un ķiploku atbrīvo no čaumalas. Visas ērkšķogas, kuras mēs iztīrīsim, mēs izlemsim sliktās ogas, bet mēs noārdīsim celmus no pārējiem un labi izskalojamies. Tad mēs visu iespiežam ar gaļas mašīnām, rūpīgi samaisiet un iemetiet nedaudz cukura un sāls pēc garšas. Pēc tam maisījums tiks sadalīts nelielos sterilos burkās, tuvu vākiem un 35 dienas tīrs ledusskapī. Gada beigās gatavo mērci pasniedz gaļai, mājputniem vai jebkuriem sānu ēdieniem.
Pikants agarātu mērci ziemai
Sastāvs:
- ērkšķu zaļš - 655 g;
- sīpols - 105 g;
- ingvera un karsti pipari - pēc garšas;
- cukurs - 120 g;
- sāls - šķipsniņš;
- ābolu sidra etiķis - 45 ml.
Sagatavošana
Ērkšķogas rūpīgi izskalo, sagriež astes un nosūta to pannā. Pievienojiet mizotiem un smalki sagrieztiem sīpoliem, ielej cukuru un ielej etiķi. Ielieciet traukus uz mazu uguni un pagatavojiet saturu, maisot.
Imbārs un karstie pipari tiek iztīrīti, izskaloti, sasmalcināti un pēc vēlēšanās pievienoti mērcē. Mēs iesveram 10-15 minūtes, tad mēs meldam garšvielas, sāli un garšo. Uzvāriet saturu uz biezu konsistenci un izklājiet mērci no zaļās ērkšķogas ziemai sagatavotajās burkās. Cieši pievilkiet vākus un noņemiet sagatavju pagrabā.
Ābolu mērces recepte ziemai
Sastāvs:
- ērkšķogas nogatavojušās sarkanās - 510 g;
- baltais cukurs - 155 g;
- ķiploki - 105 g;
- sarkanie čilli pipari - 1 gab.
- sāls ir labi - 5 g.
Sagatavošana
Ērkšķogas rūpīgi izskalo, noņem cirtiņus un kārtīgi salieciet astes. Pārvietojiet ogu uz emaljētu nelielu kastroli, mazliet nedaudz cukura, sāli pēc garšas un nosūtiet ēdienus uz uguni. Mēs gatavojam, līdz ērkšķogas atstāj pietiekami daudz sulas. Pēc tam, kad mēs noņemam no virsmas uzkrāto putu, pievienojiet sasmalcināto karsti čili piparus un izspiediet attīrīto ķiploku caur presi. Viss kārtīgi sajauc ar koka karoti, protushim maisījums 10 minūtes, maisot, līdz tas nedaudz biezās. Gatavs sarkano ērzeļu mērci ziemai vajadzētu sasmalcināt ar blenderi, līdz iegūst viendabīgu konsistenci un atkal vārī ar mazu siltumu. Mēs apstrādājamo priekšmetu sadalīsim sterilos mazos burkās un aizverim ar kaprona vāciņiem. Saglabājiet pilnīgi vēsu istabas temperatūrā un pēc tam atkārtoti ievietojiet uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā.
Saldskābe mērce, kas izgatavota no ērkšķogas ziemai
Sastāvs:
- ērkšķogu ogas - 990 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- sarkanās piparu pāksts - 1 gab.
- selerijas , cilantro, baziliks - 1 gaismas;
- mārrutku lapa - 1 gab.
- dzeramais ūdens - 35 ml;
- sāls smalkā - 5 g;
- cukurs - 0,25 g.
Sagatavošana
Ogas mazgā, apstrādā, nogriež astes un berzē caur sietiņš tā, lai pagatavotajā mērcē nenokļūtu ādas vai sēklas. Lai to izdarītu, ērkšķu ielej kausiņā, ielej ūdeni un protushim 10 minūtes.
Iegūtā ogu masa atkal ielej pannā un vājina 40 minūtes, maisot ar koka karoti.
Pa to laiku mēs izskalosim visus zaļumus, nomazgājam ķiploku apvalku un ņemam paprikas sēklas. Viss mēs izžāvēsim un sasmalcināsim blenderi. Mēs pievienojam gatavo kausi karstā mērcē, mēs izslaukam balto cukuru un sāli pēc garšas un maisām vēl 30 minūtes, pēc tam iesaiņojiet tos mazos burkās un cieši aizveriet tos ar vākiem.