Shish kebabs ar citronu

Citrons ir brīnišķīgs auglis, ko mēs praktiski neizmantojam paši, taču tā iekļaušana dažos traukos dod viņiem īpašu izsmalcinātību, pateicoties dabisko augļu skābju īpašajai gaumei, aromātam un iedarbībai uz galveno produktu. Turklāt citronā ir daudzas derīgas vielas, kam ir ārstnieciskas īpašības.

Citronu ļoti harmoniski apvieno produkti, piemēram, zivis un gaļu. Ja zivīm gandrīz vienmēr tiek pasniegtas svaigas citrones, sagrieztas šķēlēs, tad gaļu parasti marinē ar citronu sulu.

Mēs dalām šašauga kebabu recepti no aitas vai cūkas ar citronu.

Tirgū mēs izvēlamies jauno atdzesētu gaļu, tai nevajadzētu būt pārāk liesai. Mēs sagriež gaļu porcijās un ievieto to traukā ar marinādi (iepriekšminētais aprēķins 2 kg gaļas).

Marināde šašauga kebabam ar citronu

Sastāvs:

• citronu - 2 -3 gabali;
• ķiploki - 2-5 krustnagliņas;
• pipari sarkani karsti (ne zemes) - pēc garšas;
• pīrāgi zirņi - 5-8 zirņi;
• krustnagliņa - 2-3 ziedi;
• koriandra sēklas (cilindro).

Daži no tiem satur šādas marinādes, piemēram, sīpolus, taču ikviena šāda pieeja nepatika, jo sīpoli gaļai piešķir īpašu garšas atzīmi.

Sagatavošana

Jūs varat izspiest svaigu citronu citronu, un jūs varat sagriezt tos plānās šķēlēs. Ķiplokus smalki sasmalcina ar nazi, nevis saspiesti javai un nepiespiest manuālu presi. Izmantojiet nazi, lai sasmalcinātu sarkano karstu piparus. Zirņu papriku un nagu nagus, mēs sasmalcinām, bet mēs nesadrauksim.

Marinādei varat pievienot arī aromātiskus svaigus garšaugus (pētersīļus, rozmarīnus, timiānu, oregano). Šī apstādījumi ir sasmalcināti, mēs pievienojam ne pārāk daudz, lai pārtraukt citronu radīto efektu. Šajā marinādē gaļu vislabāk uzglabā vairāk nekā 8 stundas.

Jūs varat sagatavot marinādi šašauga kebabam ar minerālūdeni un citronu. Sajauciet citronu sulu un minerālūdeni (un vēlams nedaudz ūdens) proporcijā 1: 2 vai 1: 3. Pārējās sastāvdaļas ir vienādas (sk. Iepriekš). Šajā marinādē jūs varat uzturēt gaļu vairāk nekā 8 stundas, nebaidoties no pārliekas fermentācijas iespējām augļu skābju ietekmē.

Neatkarīgi no tā, vai marinādē ir izveidota citrona vai marināde šīs kebabam bez šīs sastāvdaļas jūs varat pagatavot šašliku kebabu, sagrieziet gaļas gabalus uz šķidruma, caur vienu, pārmaiņus ar apaļām citrona šķēlītēm. Šis šašliks kebabs (es ceru, ka jūs atceraties, ka tas tradicionāli tiek pasniegts uz iesmiem) izskatīsies ļoti iespaidīgi uz galda. Turklāt ir vēl divi plusi. Ja šašauga kebabs no pietiekoši taukainas gaļas, tas būs patīkamāk ēst ar citronu. Arī citrons būs noderīgi, ja jūs piešķirsiet stiprajiem dzērieniem šašliku kebabam (degvīnam, chacha, rakiyu, brendijai utt.).

Turklāt šašauga kebabam jūs varat vienkārši pasniegt citrona šķēlītes.