Souffle ir ēdiens, kas nāk no franču kulinārijas tradīcijām. Vispārējā ideja par kafeles pagatavošanu ir šāda: galvenajam garšu ražotājam produktam (vai produktu maisījumam) tiek dota krēmveida biezeņa konsistence, pievieno un izkausē pelēkos putukus. Pulverveida olbaltumvielu pievienošana nodrošina gatavu ēdienu īpašu vieglumu un gaisīgumu. Tas ir fakts, ka souffle ir īpašs sautējums .
Sufleja var būt gaļa, siers, deserts, sēnes, augļi vai dārzeņi.
Kā pagatavot gardu baklažānu sufli?
Sastāvs:
- baklažāni - 4 gab. vidējais lielums;
- krējums (vai tauku piens) - apmēram 100-130 ml;
- vistas olu - 3-4 gabali;
- kviešu milti - 1-2 ēdamk. karotes (pēc izvēles);
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- siers ir grūti - apmēram 100-130 g;
- sviestu pelējuma eļļošanai;
- Zaļumi dekorēšanai (baziliks, koriandrs, pētersīļi).
Sagatavošana
Vispirms mums ir jāsagatavo kaviārs no baklažāniem . Lai to izdarītu, cepeškrāsnī cepiet cepeškrāsnī esošu cepšanas trauku, neaizmirstiet pārvērsties pat cepšanai. Tad mēs atdzesējam un maigi izņemam ādu no augļiem. Sasmalciniet baklažānus uz kuģa ar smago nazi ar ikru stāvokli. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
Atsevišķi olu baltumi no dzeltenumiem. Sajauciet dzeltenumus ar krējumu un labi noslaukiet. Šim maisījumam pievienojiet rīvētu sieru. Pēdējā kārta atsevišķi ielejiet olu baltumus līdz stabilai putuplasta un vispirms sajauciet ar dzeltenuma-krējuma-siera maisījumu un pēc tam - ar baklažānu ikri. Jūs varat pievienot karoti divus miltus, bet ne vairāk, suflē nedrīkst būt smags. Maisījumu ilgu laiku nemaina, ātri un precīzi ielej taukainā veidā un cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes 200 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Vēl labāk cepiet sufli, iemērcot maisījumu atsevišķās porcijās, kurā to var pasniegt.
Jūs varat nedaudz pārveidot šo recepti un sagatavot souffle no baklažānu un zaļo saldo piparu - pēdējā sastāvdaļa papildinās trauku ar papildu garšu. Tā kā souflei jābūt gaisīgam,
- vai cept ar baklažāniem, mizu un sasmalciniet uz ikri (sk. iepriekš);
- vai sasmalciniet cik vien iespējams ar blenderi vai gaļas mašīnā.
Jūs varat arī pievienot nelielu labu tomātu pasta uz kaviāru un viegli sezonā ar karstu sarkano piparu.
Mēs kalpo souffle karstu vai siltu un mēģināt ēst 20-30 minūtes pēc apkalpošanas (ja mēs velciet tālāk, sufla kritums, garša nemainās, bet izskats un struktūra būs pilnīgi atšķirīga). Par apstādījumiem neaizmirstiet.
Baklažānu suflijai tiek pasniegts viegls galda vīns. Jūs varat pasniegt šo ēdienu kā neatkarīgu vai ar gaļas, sēņu vai zivju ēdieniem.