Lula-kebab ir tradicionāls Āzijas un Kaukāza gaļas ēdiens. Visbiežāk, protams, tas ir gatavs no jēra. Bet arī ir atļauts izmantot cita veida gaļu. Lula-kebab var atgādināt mūsu kotletes. Taču atšķirība ir tāda, ka tam nav pievienotas ne olas, ne maizi. Produkta forma tiek turēta sakarā ar to, ka ar ilgstošu sajaukšanos olbaltumviela tiek atbrīvota, tādēļ pildījumam nepieciešama viskozitāte. Jēra gaļas gaļas gaļas kaloriju daudzums ir mazāks nekā tad, ja izmanto to pašu jēru vai cūkgaļu. Bet ēdiens neapstājas būt garšīgs.
Liellopu gaļas jēra gaļas receptes
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sīpols - 4 gabali;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Liellopu gaļu kopā ar sīpolu pārnes gaļas mašīnā. Ķiploki tiek nodoti caur presi un arī tiek pievienoti pildījumam. Solim un pipari pēc garšas. Labi samaisa iegūto masu. Mēs veidojam no maltas iegarenas plakanas kotletes. Mēs tos novietojam uz grila, kas pēc tam tiek uzstādīta virs ogām. Kad vienā pusē kotlets ir brūnās, pagrieziet grilu otrā pusē. Trauka gatavība tiek pārbaudīta par piešķirto sulu. Ja sula ir caurspīdīga, tas nozīmē, ka grilā luja-kebab ir gatavs.
Vienkārša recepte no liellopa gaļas jēra gaļas kebabiem
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 1 kg;
- sīpols - 1 gab.
- zaļie dilles - 30 g;
- pētersīļu zaļumi - 30 g;
- zaļš koriandrs - 30 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolus un ķiplokus malsto un pievieno maltai gaļai. Vienkārši sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Iegūto masu rūpīgi nomierina, ir pareizi pat teikt, ka mēs sita, līdz tā kļūst vienota un lipīga. Pēc tam nosūtiet pildījumu ledusskapī apmēram 30 minūtes. Pēc tam mēs eļļām rokās ar augu eļļu un veido biezu desu pildījumu, kura diametrs ir aptuveni 4 cm. Un noregulējiet garumu atbilstoši koka skuju garumam. Desas jāsamazina par 5 centimetriem. Pateicoties augu eļļai, kurā rokas ir ieeļļotas, gatavošanas laikā desu veidojas apaļš garoza. Tagad sagatavojiet grilu. Ir svarīgi, lai tajā nebūtu liesmas, bet tikai labs drudzis. Grāciet grilu ar cūku tauku, uz tā sasmalciniet desas, saspiežot uz iesmiņiem. Mēs gatavojam kebabu , nepārtraukti pagriežot, vienmērīgi ceptiem no visām pusēm.
Ljula-kebabs no liellopa gaļas krāsnī
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 1 kg;
- ķiršu tomāti - 20-22 gabali;
- saldie pipari - 2 gab .;
- baltais salātu loka - 1 gabals;
- Zemes muskatrieksts - 1 tējkarote;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- Sausais oregano - 1 tējkarote;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote
Sagatavošana
Liuljas kebabu sagatavošana no liellopu gaļas sākas ar to, ka mēs vispirms 30 minūtes pamanām koka skrējienus ūdenī. Tas tiek darīts tā, lai tie pareizi uzbriestos. Pa to laiku mēs sagatavojam fordietu. Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus, sajauc tos ar malto gaļu, pievienojiet sāli un garšvielas un rūpīgi sajauciet visu. Tagad no saņemamās masas mēs veidojam mazus kotletus, un tad mēs katram no tiem nojaucam. Tas ir ērti to izdarīt, novietojot to uz vienas plaukstas, un otrajā - uz tā uzplaukt. Tāpēc kotletēm jābūt ļoti blīvām.
Tagad mēs esam iesaistīti dārzeņos: saldos piparus mēs sagriež ar kvadrātu apmēram 1,5 × 1,5 cm. Mēs notīrījam tomātus no astēm. Sasmalcinātā kotletē mēs sagriežam šķību un vienmērīgi sadalām gaļu, veidojot desu. Uz augšas un apakšā no kura mēs ieliekam gabalu piparu un ķiršu tomātu. Parasti no šī produkta komplekta tiek iegūti 10-11 malu kebabi. Cepam cepeti cepam ar augu eļļu, izklājam koka sagataves un katras desas virspusi ielej ar olīveļļu. Pie temperatūras aptuveni 200 grādu, cep apmēram 25 minūtes.