Dažādu valstu virtuvēs ir dažādas sīpolu zupas dažādās variācijās, tāpēc tik plaši tika popularizēta tikai klasiskās franču sīpolu zupas recepte, jo tas ir pateicīgs par tā delikāto saldo garšu. Visbeidzot, šī zupa ir saistīta ar pareizu sīpolu gredzenu karamelizāciju, pēc kura sīpols kļūst mīksts un lipīgs.
Franču virtuve - klasiskā sīpolu zupa Nr.1
Tradicionālas franču traukā raksturīgās īpašības ir garšīgu garšaugu (garšvielu pušķi) un sviesta pārpilnība - tas viss ir pilnīgi apvienots šīs zupas pamatā, un to papildina delikāts jaunā vīna un liellopa buljona piezīmes.
Sastāvs:
- sviests - 45 g;
- sīpols - 530 g;
- timiāna zari - 4 gab.
- lauru lapa - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- baltvīns (sausais) - 235 ml;
- liellopa buljona - 920 ml;
- bagete;
- rīvēts sieriņš - 260 g.
Sagatavošana
Zupas sīpolu gabaliņos jābūt skaidri redzamiem, tādēļ nedrūkst, un sadaliet vidēja biezuma gredzenos un ļaujiet tiem sasildīties eļļā. Kad sīpols ir skaidrs, samaziniet siltumu, ielieciet timiānu un lauru un sāciet karamelizāciju. Regulāri maisot, pagatavojiet sīpolu apmēram pusstundu, pēc tam ielieciet ķiploku ar pīrāgu pastu un lieciet visu ar balto vīnu. Kad vīns iztvaicējas uz pusi, ielej buljonu un visu vēl pagatavo vēl 10 minūtes. Paņemiet lauru lapas un ielejiet zupu ar māla traukiem. Katras porcijas virspusē ielieciet baguette šķēli. Kāds franču ēdiens var iztikt bez siera? Apkaisiet to no augšas, nesaglabājot, un tad novietojiet traukus iepriekš sasildītā krāsnī par 200 grādiem vēl 10 minūtes.
Klasiskā franču sīpolu zupa Nr.2 recepte
Vēl viena autentiska versija ļauj pievienot nelielu daudzumu miltu sīpolu cepšanai, lai padarītu galīgo ēdienu mazliet blīvāku.
Sastāvs:
- sīpols - 460 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- milti - 10 g;
- sarkanvīns (sauss) - 115 ml;
- sviests - 55 g;
- liellopu buljona - 2,7 l;
- Balzāmu etiķis - 15 ml;
- timiāna zari - 4 gab.
- bagete ;
- rīvēts siers.
Sagatavošana
Sīpolu sadalot vidēja biezuma gredzenos, ļaujiet to sasildītam sviestam līdz caurspīdīgai. Samaziniet siltumu un pagatavojiet sīpolu vēl 20 minūtes, lai iegūtu maksimālo garšu. Apberiet sīpolu mērci ar miltiem, un pēc sajaukšanas pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, zaļumus, etiķi un vīnu. Trauku pēdējais ir caurspīdīgs buljons. Pēc tam zupa tiek atstāta uz plīts vēl 15 minūtes. Nākamais ēdiens tiek pasniegts daļēji ar māla traukiem, papildināts ar baguette šķēli un rīvētu sieru. Siera daudzums, ko mēs neesam apzināti norādījis, jo tas ir ēdiens, kurā siers ir saistīts ar principu: jo vairāk, jo labāk. Ielieciet podus ar zupu ar sildīto grilu un atstājiet siera karstumu satvertu ar sārtumu.
Klasiskā franču sīpolu zupa Nr. 3
Neskatoties uz to, ka klasiskā sīpolu zupa ir sagatavota, pamatojoties uz liellopu gaļas buljonu, jūs varat viegli padarīt šo ēdienu veģetāro, aizstājot gaļas buljonu ar vienkāršu ūdeni vai dārzeņu novārījumu. Vislabākais ir pēdējais variants, jo šajā gadījumā trauks būs pēc iespējas pilnīgs ar garšu.
Sastāvs:
- sīpols - 1,3 kg;
- sviestā - 65 g;
- buljons - 1,8 l;
- sarkanvīns (sauss) - 75 ml;
- maizes šķēles, baguetes.
Sagatavošana
Sāciet ar klasisko karamelizējošo sīpolu procedūru. Sīpolu gredzenus zupa ar sviestu apmēram stundu, regulāri maisot. Tad ielej sarkanvīnu un buljonu. Turklāt, ja vēlaties, varat zupā ievietot lauru lapu un timiāna zarus. Pēc pusstundas gatavošanas, ielejiet zupu pār porainu māla traukiem, ielieciet šķēle maizi, apkaisa ar sieru un cepiet 200 grādu temperatūrā 20 minūtes.