Gatavs īsts ungāru gulašs , parasti no liellopa gaļas, taču šī ēdiena pagatavošanas variants ar zivīm ir mazāk kalorāls un autentisks. Daudzu zivju gulāžas šķirnes, tāpat kā gaļas analogs, ir daudzas, taču visas tās ir balstītas uz vairākām pamata sastāvdaļām. Mēs pievērsīsim uzmanību tradicionālam gatavošanas veidam un novatoriskam - ar zivīm un krējumu.
Guloša recepte no zivīm
Sastāvs:
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- anšovu fileja - 4 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- selerijas - 1 stublāja;
- burkāni - 1 gab .;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- tomāti savā sulā - 800 g;
- ūdens - 1 l;
- kartupeļi - 500 g;
- paltusa fileja - 750 g;
- lauru lapas - 2 gab.
- timiāns, pētersīļi - pāris zaru.
Sagatavošana
Ķiplokus sasmalcina javā līdz pastas konsistencei kopā ar sāls šķipsniņu. Ielieciet anšovu fileju uz iegūto pastu un arī sasmalciniet to.
Saldētavā sildiet eļļu un apcepiet sasmalcinātus sīpolus, selerijas un burkānus ar sīku šķipsniņu. Pēc 5 ēdienu gatavošanas reizes mēs pievienojam ķiplokus un anšovu biezeni dārzeņiem un turpinām cepšanu vēl vienu minūti. Tagad tas ir tomātu pagrieziens, tie ir rupji sagriezti un jāpievieno kopā ar sulu. Pēc 10-15 minūtēm sautējot, ielej trauku ar ūdeni, pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sāli, piparus un garšaugus. 30 minūtes ugunskurs tiek samazināts līdz minimālai un sautētai traukā.
Zivju filejas tiek iztīrīti no kauliem un garšot ar sāli un pipariem. Izgrieziet lielos filejas filejas gabaliņos ar gulāšļglāzē un sautējiet kopā 5-10 minūtes. vai līdz zivs ir gatavs. Gatavs zivju gulošs tiek pasniegts karsti, ar maizes grauzdiņiem.
Kā pagatavot gulašķu no zivīm skābo krējumu?
Sastāvs:
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- baltais sausais vīns - pusgadsimts;
- kartupeļi - 3 gab.
- lauru lapa - 1 gabals;
- zivju buljoni - 500 ml;
- timiāns - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari;
- mencas fileja - 1 kg;
- krējums - 3 ēd.k. karotes;
- krējums - 1 1/2 vienības;
- svaigi pētersīļi.
Sagatavošana
Krējumu un olīveļļu silda traukā, un to iegūst maisījumu sasmalcinātus sīpolus 5 minūtes. Aizpildiet
Pievienojiet lobītiem un šķēlītes kartupeļiem, zivju buljonu, lauru lapu, timiānu, sāli un pipariem pie lava. Mēs nogādājam šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un sautē, līdz kartupeļi ir gatavi.
Atsevišķi iesildiet krējumu. Zivju filejas gabalus ievieto traukā un ieliet siltos krējumus, pievieno skābu krējumu, pārklāj trauku ar vāku un sautē, līdz zivs ir gatavs zemā siltumā, lai krējums un skābs krējums nesakņotos.