Ikviens zina, cik garšīgi un veselīgi ir skābēti kāposti, bet ne visi zina, ka līdzīgi var pagatavot Pekinu, kā arī mūsu parasto balto, bet Korejas stilu, ko sauc par kimchi kāpostiem, un tagad mēs veltīsim jūsu gatavošanos.
Kāpostu kimchi - recepte no ķīniešu kāpostu korejiešu valodā
Sastāvs:
- kāposti Pekinā - 1 galva (2 kg);
- ābols - 1 gab .;
- bumbieris - 1 gab.
- rīsu milti - 20 g;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 0,5 tase;
- cukurs - 50 g;
- paprikas pulveris - 30 g;
- sīpoli - 20 g;
- sīpols zaļš - 25 g;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Redīsi daikon - 50 g;
- ķiploki - 6 zobi;
- sarkanie pipari - 5 g;
- zivju mērce - 30 ml;
- ingvera - 1 cm.
Sagatavošana
Kočanam vajadzētu iedalīt 4 daļās, to mēs pa pusē sagriežam tikai pie pamatnes, un mēs ar rokām sadalām divās daļās, tad arī sadalām pusītes. Ja tiek izdarīts šādā veidā, tad lielākā daļa lapu paliek neskarta. Atstāj 250 ml ūdens, pārējo izlej sāli, atstājot 10 gramus mērces. Samaisiet un pievienojiet kāpostus ar sagrieztu, mēs uzliekam apspiešanu uz augšu un atstājam 12 stundas sāli. Ja tas ir kļuvis mīksts un lapas salauztas, tas nozīmē, ka tas labi sālījis. Mēs skalojamies ar tekošu ūdeni, mēs to izklājam sietā ar samazinājumu uz leju, lai brilles būtu lieks.
Lai pagatavotu mērci, šajā nolūkā mēs augu rīsu miltus glāzi ūdens (jūs varat to izdarīt pats no rīsiem kafijas dzirnaviņas) un gatavot līdz bieza, noņemiet no uguns, pievienojiet sāli, cukuru, papriku, zemes piparus, sajauciet. Sīpolu, ķiploku, ingveru, ābolu, bumbieru un bulgāru papriku tīrīja un pārvērš par biezeni blenderī, pievienojot zivju mērci. Šī mērce ir diezgan specifiska garša, un to ne vienmēr ir viegli nopirkt, tāpēc to var aizstāt ar soju. Redīsi un zaļie sīpoli sagriež sloksnēs un sajauc ar makaronu no dārzeņiem un piparu maisījumu. Tagad uzberiet katra kāposta lapas mērci, pievienojiet to pusi un ievietojiet traukā, atstājiet 3-4 dienas vēsā vietā.
Kā pagatavot Korejas kimchi no baltajiem kāpostiem?
Sastāvs:
- baltie kāposti - 1 kg;
- pipari rūgti - 1 pod;
- koriandrs - 5 g;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- ķiploki - 3 zobi;
- burkāni - 1 gab .;
- zaļš sīpols - ½ gaismas;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- sojas mērce - 20 ml;
- cukurs - 20 g;
- sāls - ¼ glāzes.
Sagatavošana
Izgrieziet kāpostus lapās un ielejiet ar sāli, savāciet tos viens otram, pārlejiet ar aukstu ūdeni