Falafels, kura recepte bija pazīstams Austrumos pirms simtiem gadu, pagājušā gadsimta beigās, pārcēlās uz ielu pārtikas tirgu visā Eiropā. Veģetārismu popularizējot, mūsu zemē sāka pagatavot aunazirņus, un pat viņus mīlēja gaļas ēdāji! Pateicoties šīs pupiņu uzkodas bagātībai un priekšrocībām, kā arī aromātisko garšvielu bagātībai tās sastāvā.
Kā pagatavot falafeli no aunazirņiem?
Ja jums ir rokassprādze ar spēcīgu blenderī vai gaļas mašīnā, lai izveidotu falafeli, mājas lapas gatavošanas recepte ir aprakstīta zemāk, ir vienkāršāka. Viss, kas būs jāsagatavo iepriekš, ir tā pamats, tas ir, Turcijas zirņi. Pirms sagatavošanas sākas nakts, iemērciet to aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet un vāriet.
Sastāvs:
- vārīti aunazirņi - 640 g;
- sīpols - 115 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- ķiploku sauju;
- citronu sula - 15 ml;
- zemes dadzis - 1 ēd.k. karote;
- koriandra sēklas - 2 tējkarotes;
- kardamons - 3 gabali;
- Kajenna piparu šķipsniņš.
Sagatavošana
- Falafela recepte ir vienkārša, jums vispirms ir jāizmet visas sastāvdaļas no saraksta maisītājā un jātērē līdz biezeni konsistencei.
- No iegūtās masas velciet vajadzīgo izmēru bumbiņas un apcepiet to dziļi cepta garnele.
- Pasniedziet jogurtu un dārzeņus plakano kūku virspusē vai ar mīļāko ēdienu kā kotletes aizstājēju.
Falafel - recepte klasika
Ir vērts atcerēties, ka falafēls, kura recepte ir budžets, ir ērti iepakot kopā ar jums un izmantot kā uzkodu braucienu laikā. Piena dārzeņiem raksturīgo olbaltumvielu bagātība palīdzēs pārvarēt bada sajūtu ilgstošas stundas, un ēdiena formāts atvieglos ēšanu uz ceļa.
Sastāvs:
- niedru gaļa - 1 vienība;
- baltmaizes šķēle (bez garoza);
- sīpols - 75 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- par nedaudz zaļo pētersīli un cilantro;
- zemes ķimenes - 1 tējkarote;
- milti - 35 g;
- soda - 1 tējkarote;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Pirms pavārs falafeli, iemērc nātru un vāriet, līdz tas ir mīksts.
- Sakuliet pupiņas un citas sastāvdaļas no saraksta kopā, līdz iegūstat biezu, biezeni līdzīgu masu. Šī saistviela izmanto šo miltu un maizes drupatu.
- Dodiet masas formas porcijas un iegremdējiet fritē pirms brūnināšanas.
Pupiņu falafelis
Falafel, ēdienu pagatavošanas recepte, kas tika uzlauzta ielu pārtikas tirgū, dabiski spēja pieaugt daudz variāciju. Viens no tiem ietver pilnīgi citu bāzes - balto vai melno pupiņu izmantošanu. Šāda uzkoda nav zemāka par oriģinālo ne uz uzturu, ne garšu.
Sastāvs:
- vārītas pupiņas - 2 vienības;
- saldais kartupelis - 130 g;
- kaltēti sīpoli un ķiploki - 1 tējkarote;
- sula ½ kaļķi.
Sagatavošana
- Uzvāriet saldos kartupeļus līdz pilnīgai gatavībai un samaisiet to ar mīkstajām pupiņām, žāvētām garšvielām, citrusaugļu sulu un sāls šķipsniņu.
- Viena izmēra rullīšu lodītes un nedaudz izlīdziniet tās ar rokām paplāksnēs.
- Aptiniet kotletus abās pusēs karstajā pannā.
- Kad šī recepte ir pabeigta, ir palikt ārstēt ar salātiem vai ietīt kūku.
Falafels no zirņiem
Zirņu falafelis, kuru recepte ir norādīts zemāk, ir labi pielāgota sezonai. Pateicoties tam, ka ķirbis tiek pievienots zirnekļa masai, gatavais produkts, šķiet, ir ne tikai saldāks un mīkstāks, bet arī iegūst ādai apelsīnu nokrāsu, kas ir labvēlīgi kontrastējošs ar citām sastāvdaļām uz plāksnes. Šeit izmanto rīvētu vārītu ķirbi vai kartupeļu biezeni.
Sastāvs:
- Ķirbju biezeņi - 240 g;
- sīpols - 75 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- vārīti aunazirņi - 430 g;
- rīvēts ingveris - 1 tējkarote;
- šķiņķi no kurkuma;
- ābolu sidra etiķis - 25 ml;
- tahini paste - 15 g;
- auzu milti - 10 g.
Sagatavošana
- Pārnest zirņus ar gaļas mašīnā un sajauciet ar citiem sarakstā iekļautajiem elementiem.
- Noņemiet maisījuma daļas un pēc tam 2-3 minūtes pazeminiet tos verdošā eļļā.
Falafel krāsnī
Falafel krāsnī, kuras recepte ir tālu no jauninājumiem, var viegli pārnest uz pilnīgi atšķirīgu līmeni. Viss, kas tam nepieciešams, ir pazīstama čuguna panna, kas labi tur un izplūst siltumu. Tas cep zirņu masas slāni, ko pēc tam var sadalīt porcijās.
Sastāvs:
- sausais nāters - 2 ēdamkarotes;
- soda - 1 tējkarote;
- ķiploki - 3 zobi;
- sīpols - 75 g;
- nedaudz zaļās piparmētru un pētersīļu;
- zemes karote - 1 tējkarote;
- Putas, čili pārslas - par ½ tējk.
- rīsu milti - 25 g;
- kartupeļu biezeni - 65 g.
Sagatavošana
- Pyrirvav visas sastāvdaļas kopā ar blenderis, sadaliet tos eļļotā čuguna traukā.
- Pārnes uz cepeškrāsni 35 minūtes pie 210 grādiem.
- Top ar mērci uz falafelu, pamatojoties uz jogurtu vai liesu majonēzi.
Ar ko jūs ēdat falafeli?
Vai jūs patiešām vēlaties pārsteigt visus falafel fanus? Tādā gadījumā pasniedziet riekstu uzkodas picas formā. Tas izklausās vienlīdz neparasti, kā tas izklausās, bet interesanta garša un neparasta prezentācija noteikti pievērsīs jebkuram veģetāram pievērsta uzmanība. Pirms sagatavojat falafeli mājās, neaizmirstiet, lai kūka ražotu mīklu .
Sastāvs:
- konservēti zirnīši - 420 g;
- sīpols - 45 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- citronu sula - 10 ml;
- zemes koriandrs - 1 tējkarote;
- olīveļļa - 15 ml;
- picas garoza - 1 gab.
- tomātu mērci, svaigu rugula - pēc garšas.
Sagatavošana
- Sakārtojiet pirmās piecas sastāvdaļas no saraksta, izveidojiet bumbiņās un apcepiet līdz brūnai.
- Eļļojiet picas mērces pamatni, pārklājiet falafeli un 10 minūtes sūtiet visu krāsni (210 grādus).
- Pasniedziet ar svaigu rugula un jogurtu mērci, no kuriem izvēlēties.
Falafels pita maizē
Falafel ir veģetāro recepte, kas ir iekarojusi gaļas ēdienu sirdis, un šī atšķirība nav izņēmums. Spilgti brūnās bietes bumbiņas piesaistīs pat tos, kuri diētu bieži neiekļauj dārzeņu ēdienu. Vēl viens lielisks veids, kā pabarot bērnus ar trauku, kurā ir pilnvērtīgs olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzums.
Sastāvs:
- bietes - 245 g;
- Konservēti zirnīši - 320 g;
- maizes drupa - 115 g;
- olu - 1 gab.
- nedaudz zaļo koriandru;
- lavash, kāpostu salāti - lai pasniegtu.
Sagatavošana
- Sāciet gatavot falafeli pīta maizē, kuras recepte sākas ar biešu gatavošanu.
- Kad dārzeņi kļūst mīksti, izvelciet to pa gaļas mašīnā kopā ar citām sastāvdaļām no saraksta.
- Cepiet uzkodas pie 210 grādiem apmēram 15 minūtes, tad mēģiniet iesaiņot to pīta maizē un uzlikt uz spilvena kāpostu salātus.
Falafels Pita
Falafel in Pit - recepte ir klasisks, Tuvo Austrumu. No pitas pita izceļas ar izskatu - tā ir doba kūka, kurā var ievietot ēdienu kā kabatā. Tajā tradicionāli kukurūzas kotletes tiek piegādātas savā dzimtenē kopā ar kraukšķīgiem dārzeņiem, jogurtu mērcēm, garšvielām un garšaugiem.
Sastāvs:
- vārīti aunazirņi - 420 g;
- sīpols - 115 g;
- citronu sula - 15 ml;
- sautējums pētersīļu;
- zaatar - 1 tējkarote;
- soda - 5 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- Pita, salāti - pasniegšanai.
Sagatavošana
- Samaisiet sastāvdaļas, sadaliet porcijās, salieciet mazos kolobus un brūniniet eļļā.
- Pasniedziet ar pīti ar salātu lapām.