Audzētu zivju fanu auditorijai piedāvājam iespējas gatavot gardu brētliņu brētliņu mājās. Jūs varat padarīt šo uzkodu gan svaigi, gan arī svaigi saldētu zivju veidā, pēc tam ļaujot tai atkausēt dabiskos apstākļos istabas temperatūrā.
Pikantes sālītas brētliņas - recepte sālījumā
Sastāvs:
- svaigas brētliņas - 950 g;
Marinādei:
- liels jūras sāls - 145 g;
- granulēts cukurs - 45 g;
- zirņi smaržīgi pipari - 1 ēd.k. karote;
- neļķu pumpuri - 1/3 st. karotes;
- koriandrs - 1/3 ēd.k. karotes;
- lauru lapas - 5-7 gabali;
- ķiploka daiviņas (pēc izvēles) - 2 gab.
- ūdens 950 ml.
Sagatavošana
Kad mēs sākam garšvielu sālīšanas ķemmiņu kodināšanu, pirmais solis ir sālsūdens sagatavošana. Lai to izdarītu, attīrīts ūdens tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina sāli, cukuru un pievieno visas garšvielas. Mēs dodam sālsūdeni vāra kopā ar garšvielām uz minūti, un pēc tam noņemiet to no plāksnes un atstājiet to pilnīgi atdzist.
Svaigu mizu mazgā, ļaujiet tai iztukšot. Mēs ieliekam to emaljas podiņā, ja vēlaties, ielej ķiplokus sagriež plānās plāksnēs un ielej ar atdzesētu pikanta sālsūdenī. Nospiediet zivis ar piemērota izmēra bļodiņām, lai sālīšana būtu augstāka par zivīm par pusi centimetru. Vajadzības gadījumā mēs šim nolūkam ievietojam slodzi uz plāksnes augšdaļas.
Mēs atstājam brētliņu sāls šķīdumā vispirms divdesmit četras stundas istabas apstākļos, un tad mums ir ledusskapī vēl divas dienas.
Aprobētai sausai sālīšanai paredzētu brētliņu mājputnu receptes
Sastāvs:
- svaigas brētliņas - 950 g;
Marinādei:
- liels jūras sāls - 90 g;
- granulēts cukurs - 25 g;
- dārzeņpipu zirņi - 5 gab .;
- neļķu pumpuri - 3-4 gabali;
- koriandrs - 1/3 karotes;
- lauru loksnes - 3-4 gabali;
- melnie pipari zirņi - 1 tējkarote;
- zemes ingveris - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Mēs rūpīgi tīrām svaigu mizu, dodam labu plūsmu un sakrata plašu stikla vai emaljas trauku. Nelietojiet plastmasas vai metāla piederumus, lai novērstu svešķermeņu iekļūšanu gatavajā izstrādājumā vai bojājumus
Zirņu koriandrs, melnā un saldā pipari, kā arī krustnagliņu un lauru lapu pumpuri tiek ievietoti javai un sasmalcināti. Tad pievienojiet sāli un granulu cukuru un atkal sasmalciniet visu kopā. Ielejiet iegūto pikanto zivju maisījumu, pievienojiet šķiņķi no grunts ingvera un labi samaisiet zivis. Tagad mēs to nosedzam ar seklu plāksni un ielieciet uz augšu. Solim šķīvi pikanta sālīšana ledusskapī vismaz divpadsmit stundas. Labāk, ja zivs ar garšvielām vienā dienā uzturas sāli.