Cēzara salātu garša ir atkarīga no pienācīgi pagatavota mērces. Saskaņota klasiskā kompozīcija akcentēs katras salātu sastāvdaļas garšu un padarīs tās garšu vienkārši neatvairāmu.
Sautējums cēzara salātiem ar vistu - klasiska recepte mājās
Sastāvs:
- izvēlētu vistas olas - 4 gab .;
- olīveļļa bez aromāta - 110 ml;
- etiķa vīns - 20 ml;
- ķiploku mazais zobs - 1 gab.
- mērce Worcester - 20 ml;
- svaigi malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- sāls nav jodēts akmens - 1 šķipsniņu.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mērci, mums vajadzīgas vāra vārītas olas. Lai to paveiktu, istabas temperatūrā pazemināmas olas vēsā ūdenī un ievieto to uz plīts. Pēc minūtes pēc vārīšanas mēs izņemam tos no verdoša ūdens, pārmaiņus sakrāj un dzeltena tēja apglabā bumbiņā ar olbaltumvielu. Mēs olu masu pārspējam pāris minūtes ar putukrējumu vai maisītāju, pēc tam pievienojam vīna etiķa rīvētu ķiploku krustnagliņu un ielej Worcesters mērci. Mēs pārsniedz masu vēl divas minūtes, un pēc tam sīkas porcijas no olīveļļas bez garšas sāk, vienlaikus nemēģinot pārtraukt mērces mērīšanu.
Pēc tam, kad visas eļļas ir pievienotas un saputotas mērcē, to sajauciet ar maltu melno piparu un sāli un ļaujiet nostāvēt dažas minūtes.
Sāls mērce salātiem "Cēzars" mājās - vienkārša klasiska recepte ar majonēzi
Sastāvs:
- mājās majonēze - 210 g;
- ķiploku mazais zobs - 1 gab.
- mērce Worcester - 20 ml;
- svaigi malti melnie pipari - 2 šķipsniņas.
Sagatavošana
Tiem, kas sagatavo mājās gatavotu majonēzi trīs kontos, uz tā pamata iesakiet mērci. Protams, jūs varat izmantot veikalā iegādāto preci, bet tikai ārkārtas gadījumos, ja jums nav absolūti laika vai iespējas gatavot to mājās.
Savā mājiņā majonēzi mēs ieviešam ķiploku krustnagliņas, Worcesters mērci un svaigi maltu piparu, nedaudz salmējiet un varam izmantot salātu mērci.
Classic cēzara salāti ar anšoviem
Sastāvs:
- olu vistas izvēle - 1 gab.
- sinepes - 0,25 tējk.
- olīveļļa - 20 ml;
- augu eļļa bez aromāta - 45 ml;
- citronu sula - 10 ml;
- anšovu fileja - 4 gab.
- ķiploku mazais zobs - 0,5 gab .;
- Worcester mērce - 5 pilieni;
- svaigi malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- sāls nav jodēts akmens - 1 šķipsniņu.
Sagatavošana
Mēs vāra olu, ņemot vērā ieteikumus, kas aprakstīti pirmajā receptē, pēc tam mēs to nokaujam no čaumalas, sajauc tos ar bumbiņām ar sinepēm un citronu sulu un izspiež ar blenderi. Nepārtrauciet putošanu, mēs ielejam olīveļļu no pirmās presēšanas nelielās porcijās un saulespuķu eļļu bez smaržas. Iegūtais biezais mērcē, konsistenci, kas līdzinās majonēzi, papildina ar rīvētiem ķiploku ķemmiņiem un anšoviem. Šim nolūkam fileju mazgā, žāvē un malsto ar nazi. Pievienojiet Worcester mērci un piparus, atkal mēs sajaucam mērci ar blenderu un garšo tā. Ja sāls nepietiek, mēs pievienojam sāli.
Cēzara salātu ar anšoviem un parmezāna siera klasiskās mērces versija
Sastāvs:
- olas dzeltenums - 1 gab .;
- Dižonas sinepes - 0,25 tējk.
- olīveļļa - 155 ml;
- citronu sula - 20 ml;
- anšovu fileja - 4 gab.
- ķiploki liela ķemmīte - 1 gab.
- Worcester mērce - 10 ml;
- Parmesāns - 55 g;
- svaigi malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- sāls nav jodēts akmens - 1 šķipsniņu.
Sagatavošana
Šī mērces versija ietver neapstrādātu olu dzeltenumu. Tas ir sajaukts ar Dijonas sinepēm, pievieno šķipsniņu sāli, kas nav jodināts un nedaudz sajauc ar blenderi. Tagad ir nepieciešams ieviest nedaudz olīveļļas, kas pašlaik nav apstājusies.
Mēs piepildām iegūto maisījumu ar sulu ar citronu, Worcesters mērci, pipariem un maltiem ķiplokiem. Mēs arī pievienojam parmezāna lobītes un melenko sakapātus anšovu filejas, un atkal mēs sajaucam mērci ar blenderi.