Karpas - neliela izmēra saldūdens zivis no Karpova ģimenes ar izsmalcinātu gaļu, kas raksturīga salda garša, zvejas un audzēšanas objekts. Jūs varat gatavot kroketes dažādos veidos, protams, tie ir piemēroti ausīm, bet vislabāk ir cepot vai cepēt karpu.
Sīkāk apsveriet šo problēmu, jo mēs noķeram karpu (tas ir pat iespējams bērniem ar visnopietnāko zvejas rīku), vai arī mēs to nopirksim tirgū. Karpas - izturīga zivs, parasti tas tiek pārdots dzīvs. Cita starpā kraukšķīgie zivtiņi ir lēti un gandrīz visur Eirāzijā atrodas saldūdenī (izņemot kalnu apgabalus).
Cepts kūts folijā
Sastāvs:
- vidēja izmēra karpas;
- Svaigi zaļumi ir atšķirīgi;
- citronu
Sagatavošana
Uzmanīgi, cenšoties nesabojāt žultspūšļus, mēs iztīrām liemeņus, notīra tos no svariem, noņem žaunu un rūpīgi mazgājam aukstajā ūdenī. Mēs apspriedīsim liemeni ar tīru salveti. Katra kakla vēderā mēs ieliekam dažus zaļumu zarus un iesaiņojam to folijā. Konvolūcijas izkliedē uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 25-35 minūtes (atkarībā no burkānu lieluma). Gatavās ceptas kroketes, pārkaisa ar citronu sulu. Jūs to varat izdarīt mazliet savādāk: pirms cepšanas ievietojiet šķēlēs vai divus citronus kopā ar zaļumiem katras zivis vēderā.
Salīdzinoši lielu karpu var pagatavot, pildīti un cep cepeškrāsnī.
Mēs darām visu, kā iepriekšējā recepti (skat. Iepriekš). Aizpildiet kakla karpu vēderu ar pildījumu un uzmanīgi šujiet to ar šefpavāra vītni (vai vienkāršu baltu kokvilnas pavedienu).
Uzpildīšanai jūs varat izmantot rīsus (arī citus kausītus), pievienojot sasmalcinātus un ceptus sīpolus, burkānus un sēnītes. Arī pildījumā varat pievienot nedaudz smalki sagrieztu zaļumu un sajaukt ar garšvielām. Ja karpā atrastos ikrus, tas papildinās pildījuma garšu, bet pirms mazgāšanas to mazgā un izņem filmu no ikriem. Pievienojiet pildījumam visu, bet pievienojiet un sajauciet ar dakšiņu.
Skābā krējuma cepts ir ļoti garšīgs ēdiens, tradicionāla recepte, kas ir viens no populārākajiem, kas varētu teikt, žanra klasika.
Karpas ceptas skābā krējuma
Sastāvs:
- karpu svars ir apmēram 400-600 g;
- sviests, dabīgs vai dārzeņaugs;
- kviešu maizes drupatas;
- kviešu milti;
- krējums ir biezs;
- melnie pipari;
- sāls;
- svaigi svaigi ēdami zirņi (pētersīļi, koriandrs, baziliks utt.).
Sagatavošana
Mēs noņemam ratiņus no svariem un spurām, noņemiet iekšējās un žaunās, izskalojiet ar aukstu ūdeni un nožāvējiet ar tīru salveti, viegli ieberiet sāli iekšā un ārā, apkaisa ar maltiem melnie pipari. Abās pusēs varat veikt diagonālas sekla spraugas (režģi), tad kaulus apcep un mīkstinās. Mēs izmežam karpu miltos un cepam labi sakarsētā pannā no abām pusēm līdz mauriņa zeltainam toņam. Nu, ja cepšanas panna ar noņemamu rokturi vai bez roktura (ja rokturis nav noņemams, mēs pagatavojam ceptus pelmeļus taukainā veidā), ielej skābu krējumu un apkaisa ar rīvmaizi . Cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes temperatūrā apmēram 200 ° C. Servējiet ar kartupeļiem vai rīsiem un zaļumiem. Ir arī labi apkalpot svaigus gurķus un tomātus.
Protams, mēs varam cepeškrāsnī cept ar dārzeņiem. Cept var būt folijā vai ugunsizturīgā formā. Cepšanai ar karasām varat lietot papriku, tomātus, cukīni, brokoļus. Ja jūs vēlaties izmantot jaunu pupiņu vai kartupeļu - vispirms vajadzētu vārīties gandrīz līdz vārīšanai, un tad cept.
Cepts un cepts karafs ir labākais gaišais galda vīns, lai gan Krievijā visbiežāk ceptie kraukšķīgie ēdieni alum tiek lietoti - arī sava veida, diezgan saprotamas, demokrātiskas pārtikas tradīcijas.