Svaigi saldētu skumbrijas liemeni var ne tikai cep pilnībā uz grila vai apcep kartupeļus, bet arī izmanto pīrāgus, sautējumus un salātus. Par visu receptūru daudzveidību un to, kā un ko var pagatavot no svaigas skumbrijas, mēs runājam tālāk par receptēm.
Zupa no saldētas skumbrijas
Sastāvs:
- makreles liemenis - 480 g;
- kartupeļi - 245 g;
- tomāti - 320 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- kūpināta paprika - 1 tējkarote;
- milti - 1 tējkarote;
- zivju buljona - 530 ml;
- zaļie zirņi;
- pētersīļu zaļumi;
- olīveļļa - 45 g.
Sagatavošana
Atkausē zivis, nogrieziet galvu un asti no tās, noskalojiet vēderu un atveriet dobumu no iekaisumiem. Pēc zivju skalošanas nogrieziet to 3-4 gabalos. Saldētavā sildiet nedaudz olīveļļas un apcepiet ķiploku uz apmēram minūti. Pievienojiet ķiploku sviestam kubiņos sagrieztus kartupeļus, sezonu sakopiet un pievienojiet zaļumus un zivju buljonu. Pēc 15 minūtēm nākamajā trauku sākt apcept papriku un miltus, pievienot maisījumam tomātu šķēlītes un ļaut šķidrumam no augļiem iztvaikot. Pievienojiet mērci kartupeļiem, ielejiet visu buljonu un atstājiet uz pāris minūtēm. Ievietojiet zivju gabaliņus zupā un pagatavojiet tos 5 minūšu laikā. Gatavu zupu tiek pasniegta ar aioli mērci.
Zivju salāti
Sastāvs:
Salātiem:
- makreles fileja - 180 g;
- olas - 2 gabali;
- avokado - 1 gab.
- stīgu pupiņas - 2 vienības;
- Lapu salāti - 125 g;
- sviests - 10 g.
Degvielas uzpildei:
- olīveļļa - 35 ml;
- Dižonas sinepes - 10 g;
- citronu sula - 30 ml.
Sagatavošana
Pirmā lieta, ko darīt, ir ievietot olas grūti vārītas. Pirms svaigas skumbrijas sagatavošanas pannā, atkausē filejas un pārbaudiet kaulus. Cepiet zivju mīkstumu sviestā, līdz āda ir maiga. Blanch string pupiņas, līdz puslaiks pagatavoti. Salātu traukā apvienojiet olas un avokado gabalus ar zivīm, sagrieztas šķēlēs, pupiņu pākstis un marinētas salātu lapiņas. Sagatavojiet vienkāršu salātu mērci, apcepiet olīveļļu ar sinepēm un citronu sulu. Pirms pasniegšanas aizpildiet ēdienu.
Svaigi sasaldēta makreļu kūka
Sastāvs:
- kāpostu kāposti - 55 g;
- sviests - 120 g;
- milti - 230 g;
- ūdens - 15 ml;
- olas - 3 gabali;
- makreles fileja - 75 g;
- rīvēts Parmesan - 75 g;
- piens - 50 ml.
Sagatavošana
Sagatavojiet īsu īsu mīklu, sasmalciniet aukstu eļļu ar miltiem un sasmalciniet sāli ar blenderī vai manuāli, un pēc tam apvienojiet to ar ledus ūdeni. Veidojiet mīklas pusstundu atdzist, pēc tam velciet to un pārklājiet ar izvēlēto formu dibenu un sienām.
Olīveļļas pilieniņā sasmalciniet sasmalcinātus kaņepju kāpostus, sasmalciniet to virs smilšu bāzes ar sagrieztu zivju fileju. Vāra olas ar pienu un rīvētu sieru, ielej formu saturu maisījumā un 30 minūtes ievieto kūku iepriekš sasildītā krāsnī par 220 grādiem.
Kā pagatavot svaigi ceptu makreļu krāsnī?
Sastāvs:
- kartupeļi - 480 g;
- sīpols - 270 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- olīveļļa - 25 ml;
- tomātu mērce - 185 ml;
- taukains krēms - 155 ml;
- skumbrijas fileja - 2 gab.
- rīvēts čeders - 65 g;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Kad cepeškrāsns tiek uzkarsēts līdz 220 grādiem, sāciet gatavot dārzeņus. Vāra sagrieztus kartupeļus ar sīpolu un ķiplokiem 7-8 minūtes vai līdz mīkstam. Mīcīt dārzeņus šķidrumā un ievietot pusi cepšanas traukā.
Pievienojiet tomātus un krējumu homogēnā mērcē un ielejiet pelējuma saturu, izklājiet zivju filejas gabalus virsū, un pēc tam atkal novietojiet atlikušos dārzeņus. Ieliet trauku ar atlikušo mērci un apkaisa ar sieru. Pavatavojiet sautējumus apmēram 20-25 minūtes.