Viens no galvenajiem sulīgas diētiskās gaļas veidošanas veidiem ir sulīgs - tas kalpo vai arī tiek gatavots krējuma mērcē. Visbiežāk tauku krējuma mērces, truši un vistas tiek pagatavotas, mēs jau runājām par ēdiena gatavošanu pirmajā, tāpēc šoreiz mēs pievērsīsim uzmanību putnam.
Vistas gaļa ar sēnēm krējumu
Sastāvs:
- vistas fileja - 650 g (apmēram 4 gab.);
- olīveļļa - 45 ml;
- sviests - 30 g;
- baltais sīpols - 90 g;
- milti - 15 g;
- šampinjoni - 260 g;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- vistas buljona - 240 ml;
- skābs krējums - 120 ml;
- rozmarīna zars.
Sagatavošana
Smagajā čuguna cepšanas traukā vai traukā, mēs sildām eļļu un apcepim to ar vistas krūtiņām, kas pirms sautētas ar sāli un pipariem. Kad gaļa sagrābās no ārpuses, bet iekšā paliek mitra - putns ir jānoņem no uguns, un tajā pašā saldēšanas kamerā izkausē sviestu un ietaupa sīpolu pīringus ar sasmalcinātu ķiploku un sēnēm, līdz sēņu mitrums iztvaiko. Pārkaisa grilu ar miltiem, ielieciet buljonu un skābo krējumu, ielieciet rozmarīna šķipsnu. Šajā posmā galvenais ir kontrolēt to, ka nav miltu bumbiņas, kas sabojātu gala konsistenci mērcē. Mēs ievietojām vistu krējuma saldējuma saturā un nosūta to krāsnī ar temperatūru 180 ° C. Vistas cepts skābā krējuma krāsnī ir gatavs pēc 9-12 minūtēm cepšanai.
Vistas marinētas skābā krējuma ar žāvētām plūmēm
Sastāvs:
- vistas fileja - 900 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- plūmes - 350 g;
- 1 apelsīna sula;
- skābs krējums - 150 ml;
- Provanu zāļu maisījums - 3 g;
- baltais sausais vīns - 360 ml;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Pirms gatavojat vistas krējumu, tev jādodas uz marinādi. Marinādei mēs apvienojam skābu krējumu ar provakariešu zaļumiem, pievienojot dāsnu šķipsniņu sāli un piparus. Mēs ielej skābā maisījumā gabaliņus vistas filejas un atstāj to ledusskapī vismaz stundu.
Pēc tam, kad marinovkam piešķirts laiks, mēs eļļā sasildām eļļu un cepim uz tā kafiju, līdz tā no visām pusēm satver. Piepildiet putnu ar apelsīnu sulu, ļaujiet tai iztvaikot pār zemu karstumu, un tajā pašā laikā iesmērējiet žāvētas plūmes vīnā, ar žāvētām pākstiem sautējiet ar spirtu, arī minimāli siltumā 15-20 minūtes. Vistas vietā pievienojiet žāvētām plūmēm, samaisiet un pasniedziet.
Vistas ar piedurkni ar skābo krējumu krāsnī
Sastāvs:
- vistas fileja - 480 g;
- baltais sīpols - 80 g;
- spināti - 240 g;
- skābs krējums - 60 ml;
- rīvēts cietais siers - 110 g;
- žāvēti ķiploki - 3 g;
- Provences garšaugu maisījums - 3 g.
Sagatavošana
Mēs nofiltrējam vistas fileju līdz 0,8 cm biezumam. Sakiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
Uz olīveļļas mēs izlaižam sīpolu sīpolus un ielieciet spinātus. Pēc pāris minūtēm, kad zaļumi izbalina, samaisa lieko mitrumu un sajauciet mērci ar skābo krējumu un rīvētu sieru. Mēs izklājam karbonādes pildījumu, ieslēdzam to ruļļos, salieciet ar zobu bakstiem un cepim uzmavā 170 ° C pusstundu.
Vistas gaļa ar kartupeļiem skābā krējuma
Sastāvs:
- vistas ciskas - 560 g;
- sviestā - 65 g;
- milti - 80 g;
- sausais baltvīns - 240 ml;
- skābs krējums - 500 g;
- piens - 60 ml;
- kartupeļi - 400 g;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
Sagatavošana
Pēc tam, kad krāsns ir sasildījusi līdz 180 ° C, sajauciet vistas gaļu ar jūras sāli un svaigi maltiem melnie pipari, un pēc tam apcepiet lielu siltumu, līdz veidojas raksturīga rupja garoza, bet tikai tad, kad tā ir pilnībā grauzdēta. Ielieciet putnu uz šķīvja un tajā pašā pannā, bet jau uz mazu siltumu, apcepiet miltus ar sviestu un ķiplokiem, un uzlejiet viņiem pirmo vīnu, pēc tam maisījumu krējuma un piena. Ļaujiet mērcei sabiezēt un ielieciet plānas šķēles kartupeļus. Vistu mēs izplatām pa bumbuļiem un ievieto trauku cepeškrāsnī. Vistas ar skābo krējumu cepeškrāsnī būs gatavs stundu.