Mēs visi mīlam tradicionālos saldos preparātus ziemai dažādu sezonas ogu ievārījuma veidā: zemenes , ķirši, jāņogas, ērkšķogas un citi. Bet kas tad, ja pamats tiek ņemts nevis savam klimatam, bet plaši izplatītiem augļiem, piemēram, apelsīns. Apelsīnu ievārījumu var pagatavot visu gadu, un grūti papildināt rīta grauzdiņus ar sviestu. Par visu informāciju par to, kā gatavot apelsīnu ievārījumu, mēs runājam tālāk.
Apelsīnu ievārījums - recepte
Amazones ievārījums vienmēr izceļas ar izņēmuma blīvumu. Pateicoties pektīnam, kas atrodas kaulos un baltajās citrusaugļu membrānās, pateicoties tam delikāts nepalaida un viegli tiek sadalīts jebkurā veidā.
Sastāvs:
- apelsīni - 480 g;
- cukurs - 850 g.
Sagatavošana
Visprogresīvāko un smaržīgāko ievārījumu var iegūt, tikai sagatavojot sulīgu mīkstumu kopā ar mizu ilgu laiku. Ielieciet veselus apelsīnus dziļā katlā, ielieciet divus litrus ūdens un ļaujiet vāra uz pusotru stundu. Pēc brīža pārklāj traukus ar vāku un atstāj uz nakti. Nākamajā dienā apelsīnu miza samazināsies, un iekšpuse kļūs mīkstāka nekā sviestam.
Celuloze ekstrahē ar karoti un atdod atpakaļ uz panna ar ūdeni, kas līdz tam tika pagatavoti veseliem apelsīniem. Kauli un baltas membrānas neizņem. Atļauj celulam vārīties apmēram pusstundu, un tad noslaukiet to caur sietu, lai izspiestu tik daudz pektīnu bagātināta šķidruma. Atgrieziet pektīna šķīdumu ugunij, kopā ar apelsīnu mizu un cukuru. Ievietojiet ievārījumu, līdz tas ir sabiezējis vai izturējis testu ar aukstu apakšu ar lāzeru, kurā pilienu ievārījuma ielej uz ledus apakšklases un ļauj aizsalst, ja piliens aizņem - apelsīnu ievārījums ir gatavs.
Tad paliek tikai izlej visu par sterilām kārbām un uzlocīt.
Apelsīnu ievārījums "Pyatiminutka"
Pastāv arī ātra recepte konservētu delikateses gatavošanai no citrusu ievārījuma "Pyatiminutka", kas izrādās ne tik biezs kā viņa brāļi, uz pusotras stundas tērē ugunī, bet ne mazāk garšīgi un smaržīgi.
Sastāvs:
- apelsīni - 460 g;
- cukurs - 320 g;
- ūdens 230 ml.
Sagatavošana
Pēc apelsīnu pīlinga no mizas sagrieziet miesu patvaļīgi un lielā mērā, piepildiet to ar ūdeni un apkaisa ar cukuru. Kūkā līdz apelsīnu mīkstumam uzlieciet smalki sasmalcinātu mizu un ielieciet visu ugunī. Pēc šķidruma viršanas ļaut apelsīnu burku noturēt ugunī 5 minūtes, pēc tam noņemiet to no karstuma un atdzesējiet. Pēc dzesēšanas un vēl ne ilgāk kā 5 minūtes citrusaugļus vāra citur sīrupā. Noņemiet kaulus un ielejiet ievārījumu pār burtiem glabāšanai.
Apelsīnu ievārījums ar mizu
Sastāvs:
- sarkanās Sicīlijas apelsīni - 950 g;
- liels citronu - 1 gabals;
- ūdens 720 ml;
- granulēts cukurs - 480 g.
Sagatavošana
Izgrieziet apelsīnus mazos gabaliņos un ņemiet no tām sēklas. Ielieciet sēklas marles maisiņā un ievietojiet maisu emaljas kastē kopā ar citrusu gabaliņiem. Uzkarsē ūdeni un pārlej ar siltu ūdeni
Ja vēlaties, var arī padarīt apelsīnu ievārījumu daudzveidīgā veidā. Pēc citrusaugļu sajaukšanas ar pektīna maisiņu ielejiet ievārījumu bļodā, pievienojiet cukuru un ļaujiet gatavot 40 minūtes režīmā "Steam cooking". Pēc tam jūs varat nekavējoties iesprūst ievārījumu burkās, iepriekš sterilizējot tos kopā ar vākiem.