Viens no modernajiem kūku un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanas veidiem ir aysing - plastmasas masa, kas īsā laika periodā var saglabāt elastību, ļaujot konditorejas izstrādājumu plīts veidot visai savdabīgākās formas un modeļus. Ir daudz aysing receptes: dažos gadījumos tas ir šķidrs, un to izmanto, lai rotā cepumus un piparkūkas, un dažos - pastas un ļoti lipīga. Parasti to parasti veido, izmantojot speciālas veidnes un ko izmanto kūkas dekorēšanai.
Elastīga ausēšana - recepte
Sāksim ar elastīgas ausēšanas receptēm, kas var saglabāt savu formu, pārvēršot satriecošos trīsdimensiju modeļos. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas pāris sastāvdaļas no specializēta konditorejas veikala, bet viss pārējais ir pilnībā pieejams jebkurā vidējā tirgū.
Sastāvs:
- tyloza - 1 ēd.k. karote;
- cukurs pulverī - 1 ēdamkarote. karote;
- ciete - 2 ēdamk. karotes;
- žāvēti olu baltumi - 1/4 tējk.
Sagatavošana
Ielejiet tīlozi ceturto kausu vāroša ūdens un sajauciet, līdz veidojas skaidra želatīna masa. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un turpiniet sajaukt, līdz iegūstat lipīgu un biezu pastas. Apdare ar šo aysing ir jāveic tūlīt.
Kā pagatavot piparkūku pārslu?
Roku zīmējums ar cepumiem un piparkūkām tiek veikts ar rokām, izmantojot īpašas konditorejas sprauslas un pašu maisu, lai reproducētu vajadzīgā biezuma un formas līnijas.
Sastāvs:
- olu baltums - 1 gab.
- cukura pulveris - 185 g;
- citronu sula - 15 ml.
Sagatavošana
Pirms gatavošanas, noslaukiet ēdienus un kukurūzas ciete ar etiķi, lai atbrīvotos no gruvešiem, kas var novērst olbaltumvielu sapīšanu. Pārvērsiet olu baltumu sulīgā un stingrā baltajā putupodā, un pēc tam sāciet uz tā ielejiet cukura pulveri. Ieduriet viendabīgu glazūru, papildiniet to ar citronu sulu. Stikla pārpilns maisā var sākt strādāt.
Snowflakes no aysinga
Ja jūs nezināt, kā strādāt ar aising, tālāk minētās demonstrācijas palīdzēs jums tikt galā ar to. Pirmkārt, mēs iemācīsimies strādāt ar šķidrumu ausēšanu, ko izmanto, lai krāsotu piparkūkas un cepumus, izmantojot sniegpārsla piemēru.
Uzpildiet maisu ar ausēšanu un izvēlieties sprauslu ar vissiaurāko degunu, pārejiet uz atdzesētā sīkdatnes vai nūju krāsošanu.
Zīmējiet 6-8 plānas līnijas, sākot no centra un pārejot uz malām. Turiet sprauslas galu centimetru prom no sīkdatnes virsmas, nespiedu to cieši, un it kā atverot un izstiepjot cepumu ausēšanas sloksnes.
Mazos detaļos izrotājiet mūsu sniegpārkaisa skeletu, patvaļīgi izvietojot īsus sloksnes un mazos ausēšanas punktus visā izstrādājumā.
Ļaujiet dekorai iesaldēt apmēram 4-6 stundas.
| | |
Ziedi no Aisingas
Izmantojot šķidruma aysing, jūs varat dekorēt kūkas, cepetes un citus produktus ar krējumu, vispirms ļaujot zīmējumu nožūt uz pergamenta un pēc tam to pārnest uz desertu.
Pēc ausēšanas sagatavošanas krāsojiet to jebkurā vēlamajā krāsā un pēc tam doties uz dekoru. Pat bērns var tikt galā ar šo dizainu.
Izmantojot šauru iegarenu sprauslu mīklas šļircē, novietojiet ziedu ziedlapiņas no cukura pārklājuma uz pergamenta lapas. Norādiet ziedu pamatni citā krāsā.
| | |
Atstājiet glazūru pilnīgi sausai, vēlams nakti, un pēc tam, uzmanīgi nošķirot to no pergamenta, pārnesiet uz konditorejas izstrādājumu.
Tauriņi no Aizinga
Ja ir vieglāk strādāt ar elastīgu ausēšanu, darbam, kam nepieciešamas speciālas silikona veidnes.
Piestipriniet ausēšanas karoti uz pelējuma malas un izmantojiet plastmasas lāpstiņu, lai to izkliedētu, piepildot visas šūnas.
Visu nakti atstājiet austeru sausā veidā, tad uzmanīgi izvelciet to no pelējuma un pievienojiet to kūkai.
