Ikviens zina ogu avenes ir ļoti noderīgas un garšīgas. Aveņu augļi satur daudz noderīgu vielu, proti: līdz pat 11% cukuru (fruktoze, pentoze, glikoze), ēteriskās eļļas, pektīns, olbaltumvielas un tanīni, vitamīni C, A un B grupa, organiskās augļu skābes (ābols, citrons, vīns , salicilskābi utt.), kā arī spirtus, antocianīnus un katehīnus.
Aveņu ir īstas garšīgas zāles, ko tradicionālajās tautas medicīnā lieto kā pretiekaisuma un žultspūšļa līdzekļus (aļģēm šīs īpašības ir jebkādā formā, pateicoties salicilskābes klātbūtnei).
Šīs brīnišķīgās ogas tiek ēst svaigas, kā arī novāktas dažādos veidos: tās sasalst, izžāvē, sagatavo sulas, alkoholiskos dzērienus, marmelādes, ievārījumus.
Ziemā pagatavota aveņu ievārīšana patiešām patiks jūsu mājās (jo īpaši bērniem) un viesiem, šī brīnišķīgā delikatese ir laba tējas pagatavošanai, kā arī dažādu konditorejas izstrādājumu izgatavošanai var izmantot avenes ievārījumu.
Kā pagatavot aveņu ievārījumu?
Sastāvs:
- avenes - 1 kg;
- cukurs (vietējā ražošana) - 1,2-1,5 kg (atkarīgs no augļu sulīguma);
- ūdens 300-400 ml;
- daži cukura pulveri.
Sagatavošana
Ogas šķiro, mazgā ar maigu ūdens strūklu vai baseinu, maigi iesaiņo sietā un maigi izvelk kātiņu. Mēs ieliekam ogas bļodā, pārklājam ar 500 gramiem cukura, maigi samaisiet un noņemiet vēsā vietā 3-5 stundas.
Sulu, kas izveidota bļodā, maigi ielejama pannā, lai ievārījumu, mēs pievienojam ūdeni un atlikušo cukuru. Mēs visu uzkožam līdz vārīšanās procesam ar nepārtrauktu maisīšanu. Cukurs pilnībā jāizšķīst. Pelēks, protams, šauj. Sīrupu nedaudz atdzesējiet 10 minūtes. Tagad mēs iesakam ogas šajā sīrupā un vāra ar vāju vārību 5 minūtes, maigi maisot ar koka karoti vai lāpstiņu.
Mēs sagaidām pilnīgu dzesēšanu, vēlreiz uzvāra uz zemākās siltuma un vēl vāra vēl 5-8 minūtes. Pirms tam varat pievienot 1 citrona sulu, bet tas nav nepieciešams. Pārbaudiet gatavību: ja ievārījuma piliens pārtrauc izplūšanu uz aukstā apakštase, tad iestrēdzis ir gatavs.
Karsto ievārījumu mēs izplatām sterilizētos burkās, apkaisa ar cukura pulveri un rullīti. Mēs pārvēršam burkas otrādi, pārklājam ar aizsargapvalku un novieto to malā, līdz tā pilnīgi atdziest. Mēs noturējam ievārījumu no avenēm ar plus temperatūru (pagrabs, glazēta veranda vai lodžija).
Ievērojot to pašu recepti (skat. Iepriekš), jūs varat gatavot ievārījumu no avenēm un jāņogām - vienkārši ņemiet pusi avenes un pusi upeņu, vienlaikus saglabājot atlikušo sastāvdaļu proporcijas.
Aveņu ievārījums ar želatīnu
Sastāvs:
- avenes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1,4 kg;
- ūdens - 300 ml;
- citronskābe - 10 g;
- želatīns - 3-5 g.
Sagatavošana
Apskatīsim vēl vienu variantu, kā iepildīt aveņu ievārījumu. Želatīns mērcē nelielā daudzumā silta ūdens, turklāt pievieno citronskābi (vai dabīgu citronu sulu). Aveņu maigi noskalojiet (zem maigu ūdens plūsmu) rūpīgi sakārtojiet un ievietojiet traukā. Mēs piepildīsim ogas ar cukuru un ūdeni. Ielieciet trauku nelielā ugunī un uzvāra, maigi maisot ar koka karoti vai lāpstiņu. Gatavojiet 12-15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Izslēdz uguni, ielej želatīnskābes šķīdumu un samaisa.
Jūs varat ielej želeju veidnēs, un jūs varat tīru, tvaika sterilizētus burkas un roll up. Tad, protams, bankām jābūt apgrieztām otrādi un pārklātas ar segu, līdz tās pilnīgi atdziest. Kad želeja sasalst, labāk ir uzņemt mazu konservu kārbas ar ietilpību ne vairāk kā 1 litru (pēc tam tas būs ērtāk ekstrakts želejā). Tādā veidā labāk sagatavotu ievārījumu vēsā vietā ar plus temperatūru.