Ņemot vērā neuzkrītošo garšu, zemo cenu un gatavošanas vienkāršību un ātrumu, vistas steiks ir kļuvis par vienu no populārākajiem gaļas ēdieniem mūsu galdos gan darba dienās, gan brīvdienās. Visbiežākais uztura cāļu gaļas papildinājums ir siers, jo receptēs tai ir piešķirta arī viena no galvenajām lomām.
Vistas karbonādes ar sieru krāsnī
Sastāvs:
- vistas fileja - 580 g;
- olīveļļa - 65 ml;
- rīvēts siers - 130 g;
- šampinjoni - 160 g;
- sausais baltvīns - 750 ml;
- ķiploku zobi - 4 gab.
- vistas buljons - 480 ml;
- ciete - 5 g;
- Sviests - 15 g.
Sagatavošana
Lai gan krāsns sasilst līdz 190 grādiem, jūs varat iesaistīties putnā. Vistas fileju sagrieziet pa pusēm, viegli izspiežot. Ielieciet fileju uz cepešpannas, dāsni sezodiet ar jūras sāli un apkaisa ar eļļu. Ļaujiet putnam turēt cepeškrāsnī 7-10 minūtes.
Satveriet mērci. Saglabājiet sēnes sviestā ar ķiploku, izlejiet ar vīnu un ļaujiet šķidrumam iztvaikot par 2/3. Pāris ēdamkarotes buljona, atšķaida cietes un izšķīdina šķīdumu ar pārējo buljonu uz sēnēm. Atstājiet mērci sabiezēt. Putīt mērci uz cepšanas paplātes putnam, apkausēt ar rīvētu sieru un atgriezties cepeškrāsnī vēl 3-4 minūtes.
Vistas gaļas karbonāde saberztā sierā
Sastāvs:
- vistas fileja - 750 g;
- olu baltumi - 2 gab .;
- ciete - 10 g;
- milti - 35 g;
- zaļa pētersīļi - 2 ēdamk. karotes;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- Dižonas sinepes - 5 g;
- rīvēts siers - 45 g;
- šķiņķis - 45 g.
Sagatavošana
Katra vistas fileja tiek sagriezta un atverama grāmatu veidā, viegli izsalcina visu biezumu un pēc tam seko ar jūras sāli un smērvielas ar nelielu saldo sinepju daudzumu no griezuma puses.
Sieru sajauciet ar ķiploku pastas un zaļumu pastām, ievietojiet siera pildījuma porcijas uz cāļu iecirkņa, pārklājiet visu ar šķēles šķēlēs, pēc tam ar filejas otro pusi, pievienojot abas malas ar zobu bakstāmais.
Vēsiet proteīnus ar cietes un miltu, nolaidiet fileju kabatās, kas ir iegūta, un uzkarsējiet pannas pannā.
Vistas gaļas karbonāde ar ananāsiem un sieru
Sastāvs:
- vistas fileja - 420 g;
- ananāss - 4 gredzeni;
- sālīti gurķi - 60 g;
- cietā siers šķēles - 8 gab.
- skābs krējums - 15 g;
- žāvētas pētersīļi, ķiploki, Kajenna pipari - par šķipsnu.
Sagatavošana
Viegli sagrieziet gabaliņus vistas, lai tos izlīdzinātu biezumā. Sakiet katru fileju ar žāvētām pētersīļiem, ķiplokiem, Kajenna pipariem un jūras sāli. Ātri apcepiet vistu cepšanas traukā ar mazu eļļas daudzumu, lai filcs satvertu, pēc tam nododiet gabaliņus cepšanas traukā un uzstādiet cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Uzklājiet Kuru ar aplēsi, ananāsu gredzeniem un sieru. Put putnu cepeškrāsnī vēl 7 minūtes.
Vistas gaļas karbonāde ar tomātiem un kausētu sieru
Sastāvs:
- vistas fileja - 640 g;
- kaltēti tomāti - 45 g;
- spinātu lapas - 60 g;
- Žāvēti lieliāni, timiāns - ar šķipsniņu;
- apstrādāts siers - 110 g;
- cietais siers - 35 g.
Sagatavošana
Pirms tīrīt un sagriež grāmatu veidā, uz pusēm sagriezti vistas filejas nedaudz sezonas, apkaisa ar eļļu un atstāj istabas temperatūrā 15 minūtes. Gatavojušies garšaugi iemērc ar sagrieztu paplāksni ar sagrieztiem paplāksnēm ar sagrieztu uz augšu. Ielieciet nedaudz cieta siera un sajauciet ar izkausētu sieru. Izdomājiet bagātīgo maisījuma daļu vistas augšējā pusē, virsū - nedaudz spinātu lapu un pāris kaltētu tomātu šķēles. Pārklājiet vistas "sviestmaizi" ar filejas otro pusi un sāciet pār mazu siltumu, līdz vistas ārpuse satver sarkano garoza, pilnīgi cepta iekšā, un sieri nemulsina, parasti tas aizņem ne vairāk kā 6-7 minūtes no abām pusēm.