Pagatavojiet ceptu krāsni krāsnī, kas pildīta ar cūkgaļas gabaliņu vai pildījumu cūkgaļas rullīšiem - lieliska ideja svētku ēdienkartei, ģimenes vakariņām vai vakariņām nedēļas nogalēs.
Cūkgaļa, kas pildīta ar sēnēm, dārzeņiem un sieru
Sastāvs:
- cūkgaļa (kakla daļa vai muguras daļa) - 1 kg;
- sēnes baltas vai austeres sēnes (svaigas) - apmēram 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- jaundzimušās olīvas - 8-10 gab .;
- saldie pipari - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Ciets rīvēts siers - apmēram 150 g;
- zaļumi ir dažādi svaigi;
- zemes garšvielas (melnie un sarkanie pipari, krustnagliņas utt.);
- ķiploki - 3-5 ķiploki;
- sāls;
- nedaudz augu eļļas;
- mazliet smarža.
Sagatavošana
Uz augu eļļas mēs glābjam sīpolus. Pievienojiet sēnītes un protushim 15 minūtes zemā siltumā. Let's mest šo maisījumu šķiltavas. Mēs sagriezam saldos piparus mazos īsos salmiņos, un olīvas - vai nu pusotru pusi kopā, vai aprindās. Sagrieziet ķiplokus un gandrīz visus zaļumus. Mēs sajauc to visu ar sīpolu un sēņu maisījumu. Pievienojiet rīvētu sieru un garšvielas. Pievienojiet nedaudz un samaisiet.
Cūkas gabals rūpīgi jānomazgā un jāizmazgā ar salveti. Izmantojot asu nazi, kārtīgi sagriezti pa centru, bet ne beigām. Tagad gaļas gabals atgādina grāmatas vāku. Mēs to atšķirsim, nedaudz mēs izsitīsimies un mēs izliksim pildījumu iekšā. Viegli salieciet malas un pārsēja dažādos virzienos šefpavāra auklu (vai vienkārši biezu baltu kokvilnas pavedienu). Mēs noglabājam šo gaļas iepakojumu garšvielās. Tagad gaļas rullis jāiepako - vai nu folijā, vai eļļotā papīrā. Izkaisiet uz cepešpannas un cepiet krāsnī aptuveni 200 grādu temperatūrā aptuveni stundu (atkarībā no gaļas vecuma un gabala biezuma). Atdzesējiet to, neatvienojiet to, pēc tam noņemiet iesaiņojumu un auklu. Uz šķēlēs sagriezti gabaliņi un skaisti. Mēs pasniedzam ar zaļumiem un viegliem vīniem.
Cūkgaļas ruļļi, pildīti ar plūmēm un riekstiem
Sastāvs:
- cūkgaļas liesa (korķa tā, lai to varētu sagriezt lielos substrāta gabalos) - apmēram 1 kg;
- plūmes - apmēram 200-250 g;
- rieksti zemes (visi) - apmēram 100 g;
- Sierus rīvēts - apmēram 100 g;
- garšvielas zeme (kanēlis, pipari, krustnagliņas);
- konjaks vai, osta, Madera, šerijs vai muskats stiprs balts - 30 ml;
- mazliet smarža.
Sagatavošana
Plūmes tiek tvaicētas ar verdošu ūdeni 10-15 minūtes, pēc kuras ūdeni iztukšo un pārgriež pārāk smalki. Aizpildiet ar konjaku vai stipru vieglu vīnu, pēc 10 minūtēm vīns tiek iztukšots. Pievieno malto riekstus un rīvētu sieru. Konsistenci var koriģēt ar rīvētu kviešu rīvmaizi.
Mēs sagriež gaļu karbonādes gabaliņos un viegli izspiežam no abām pusēm. Katra gabala malā mēs izplatām pildījumu. Mēs iesaiņojamies un iesaiņojam spirālveida auklu. Mēs sasienam un iesaiņojam katru cūkgaļas rullīti iezīmētajā folijā vai papīrā. Cepiet cepeškrāsnī vidēji zemā temperatūrā apmēram 50 minūtes. Atdzesē, izvelciet foliju un noņemiet auklu. Sagriezti un pasniegti ar brendiju vai stipriem viegliem vīniem.