Lai ievārījums sniegtu nelielu riekstu garšu un savaldību, daudzi pievieno aprikožu kauliņu kodolu augļus, pat neuztraucot, ka lielās devās šāda delikatese var kaitēt veselībai, pateicoties lielam ciānūdeņražskābes saturam. Ir drošāk gatavot ievārījumu, pievienojot reālus riekstus, piemēram, valrieksti.
Aprikožu ievārījums ar mandelēm un valriekstiem
Ja jums ir iespēja papildināt valriekstu šķirni ar mandelēm, tad izmantojiet to, vienkārši neuztraucieties ar mandeļu kodoliem, jo tie satur arī ciānūdeņražskābi.
Sastāvs:
- aprikozes - 980 g;
- granulēts cukurs - 980 g;
- valrieksti - 80 g;
- mandeles - 80 g;
- ūdens 240 ml.
Sagatavošana
Pirms apcepta ievārījuma vārīšanas ar riekstiem, pašus augļus jātīra, uz cukura un ūdens pamata uzmest caurspīdīgu sīrupu. Pabeidziet sīrupa pusītes, kas sastāv no stipriem, nevis pārāk nogatavojušiem aprikozēm un riekstiem. Pagatavojiet visas 5 minūtes, noņemiet putas. Atstājiet gandrīz gatavu džemu visu nakti, un sulta vāra vēl 15 minūtes. Ielejiet ievārījumu pār burkāniem un tūlīt tos velciet.
Aprikožu ievārījums ar apelsīnu un riekstiem
Aprikožu ievārījumu var pagriezt no vienkāršā ēdiena uz saldo zobu par īstu pretvēža līdzekli, ir pietiekami, lai papildinātu sastāvdaļas ar ingvera šķēlītēm, un smaržai varat ievietot citrusu gabalus.
Sastāvs:
- Aprikozes - 1,8 kg;
- granulēts cukurs - 860 g;
- valrieksti - 480 g;
- ingvera sakne (svaiga) - 45 g;
- apelsīni - 430 g.
Sagatavošana
Aprikožu mīkstumu sadaliet uz pusēm, piepildiet ar cukuru un atstājiet sulu 12 stundas. Ja šis laiks nav jūsu rīcībā, tad augļiem varat pievienot glāzi ar pusi ūdens un pēc tam ielejiet cukuru un ielieciet ugunī. Kad sīrups nokļūst vārīšanās temperatūrā, un aprikozes sāk pārredzami, apelsīnu gabalus taisa ar miziņu, ne pārāk smalki sakapātus riekstus un ingvera gabalus. Pēc atkārtotas viršanas, ielejiet ievārījumu pār burkāniem un velciet tos.
Aprikožu ievārījums ar valriekstiem "Puses" - recepte
Sastāvs:
- aprikozes - 970 g;
- valriekstu kodoli - 340 g;
- granulēts cukurs - 970 g;
- ūdens 240 ml.
Sagatavošana
Noņemiet akmeni no aprikozēm, ielieciet gabaliņu ar riekstu dobumā miesā. Katlā apvienojiet cukuru ar ūdeni un pievienojiet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai. Caurspīdīgā sīrupā uzmanīgi ievietojiet augļu un riekstu pusītes iekšpusē un pagatavojiet tos trīs 15 minūšu devās, ļaujot burkam pilnīgi atdzist intervālos starp gatavošanu un atcerēties, lai noņemtu putas no virsmas. Pēc galīgās ēdiena pagatavošanas delikatesi nav nepieciešams atdzesēt, tas būtu jātestē karsts, sadalīts sterilās kannās un jāpārklāj. Pirms uzglabāšanas ļaujiet uzglabāšanai pilnībā atdzist.
Aprikožu ievārījuma šķēles ar riekstiem
Aprikožu ievārījums, pievienojot riekstu kodolu, nav velti saukts par "karu": dzintara krāsa, pārsteidzošs aromāts un garša skaidri norāda uz cēlu izcelsmi.
Sastāvs:
- aprikozes - 980 g;
- valriekstu kodoli - 90 g;
- granulēts cukurs - 680 g.
Sagatavošana
Uz nakti pirms vārīšanas, noskalojiet augļus un mizojiet tos ar nedaudz sasmalcinātu valriekstu kodolu. Uzpildiet sastāvdaļas ar granulētu cukuru un atstājiet infūziju. No rīta pat sausajiem aprikozēm jāizolē sula, bet, ja šķidrumam nav pietiekami, tad gatavošanas laikā delikatesi var papildināt ar ūdeni, bet ne vairāk kā 240 ml. Ar nemainīgu maisīšanu ielejiet vārīties, notīriet putu un pilnīgi atdzesējiet. Atkārtojiet procedūru vēlreiz, bet neatlaižiet pēdējo reizi, bet tūlīt izlejiet produktu sterilās burkās.