Rabarberis - dārzeņi, kas netiek izmantoti ikvienam, bet noderīgi, tāpēc mūsu tautieši arvien vairāk sāka augt to dārzos. Bet rabarberu izmanto ne tikai svaigā formā, to var saglabāt ziemai, piemēram, no rabarbera kompota, sula vai ievārījuma. Šādi rabarberu preparāti būs ne tikai garša, bet arī ķermenis gūs labumu - gandrīz visas šo preparātu lietotās vielas tiks saglabātas.
Rabarberu kompots
Mana rabarbera jaunie petioles žāvē un mizoti no ādas un rupjās šķiedras. Mēs sagriežam brusochki uz 2 sm, un mēs uzsūkšanās 10 minūtes aukstā ūdenī. Šajā laikā ūdens ir jāmaina divas reizes. Pēc rabarba petio mēs vienu minūti vārglājām verdošā ūdenī un nekavējoties ievieto gatavās kārbās. Sagatavojiet sīrupu ar 400 gramu cukura uz 1 litru ūdens. Piepildiet ar karstu sīrupa rabarberu, varat pievienot nedaudz kanēļa vai krustnagliņas, pārklājiet kannas ar vāku un nosūtiet to sterilizēšanai. Mēs to darām 15 minūtes 60 ° C temperatūrā. Pēc tam, kad jar ar rabarberu ir jāpieskrūvē un jāatstāj atdzist.
Rabarberu kompots ar piparmētru
Nomazgājiet āmenes no ādas un sagrieziet gabaliņos 1 cm. Ielej nedaudz cukura, pievieno svaigas piparmētru lapas un atstāj 5 stundas. Pēc rabarberu ievietošanas sterilos burkās un ielej 30% cukura sīrupu. Mēs pārklājam burkas ar vākiem, sterilizējam 10 minūtes un iesaiņojam tos.
Pūķa kompots ar zemenēm
Mana rabarbera jaunie petioles un, bez pīlinga, sagriež gabaliņos apmēram 2 centimetrus. Apcepiet zemenes un rabarbera gabalus, ielieciet tīrā burkā un ielieciet karstu cukura sīrupu. Pārklājiet trauku ar vāku un sterilizējiet 10 minūtes, pēc tam aizveriet vāku ar vāku.
Rabarberu un zemeņu sula
Kompotas ziemas preparāti no rabarberiem nav ierobežoti, jūs varat uzkrāt un sula. Tikai šim nolūkam ir jāizvēlas jauni rabarbera ķirši, kuriem nebija laika nostiprināties.
Sastāvs:
- rabarbera - 1,5 kg;
- cukurs 750 g;
- zemenes - 1,5 kg.
Sagatavošana
Rabarberis ķirši rūpīgi mazgā un sagriež mazos gabaliņos. Samaisiet gabaliņus ar cukuru. Manas zemenes, mēs dziļi no pedāļiem, atkal noskalo un ļaujiet ūdenim aizplūst. Ielejiet zemenes un rabarberu gabalus tvaikā. 45-60 minūšu laikā pēc vārīšanas ūdeni mēs noņemam sulu un karsē ielej pudelēs (burkās). Pieslēdziet pudelītes 15 minūtes pie 85 ° C.
Rabarbera sula
Ja nav tvaika, tad rabarbera sula var pagatavot sekojoši: tikai labākās garšas dēļ ir ieteicams pievienot (apmēram trešdaļu no kopējā tilpuma) jebkura augļu sulas - aveņu, zemeņu vai upeņu sulas.
Jaunus rabarberu stiebrus attīra no šķiedrām un sagriež mazos gabaliņos. Tad tos 1-4 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pārnes uz aukstā ūdens un izspiež sulu. Tā kā rabarberā ir skābeņskābe, ieteicams to nogulsnēt ar krītu (no aptiekas jums vajag ķīmiski tīru). Lai to izdarītu, pievieno 1 gramu krīta uz 1 litru sulas un atstāj to 6-8 stundas nokrišņiem. Pēc tam filtrē sulu, pievieno izvēlēto augļu sulu un ielej to pār burkāniem. Pasterizējiet puslitru kārbas verdošā ūdenī 15 minūtes.
Jam no rabarberiem
Un protams, slavenākais veids, kā saglabāt rabarberu, ir padarīt ievārījumu no tā.
Sastāvs:
- rabarbera - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg.
Sagatavošana
Ķiršu rabarberu, sagriež šķēlēs un pārlej pusi no cukura. Atstājiet rabarberu 8-10 stundas, lai izveidotu sulu. Iegūtā sīrupa ielej kastroī, ielieciet to ugunī un paveriet līdz vārīšanās temperatūrai. Neaizmirstiet maisīt, pievienojiet atlikušo cukuru. Kad sīrups atkal sāk vārīties, ielieciet rabarbera gabaliņos, pavāciet ievārījumu vārot un noņemiet to no uguns. Mēs ļaujam tam nostāvēties stundu, pēc tam vāra 5 minūtes ar zemu karstumu un izlej karstu sterilās kannās. Bankas nekavējoties izvelk, pagriež otrādi un atstāj to līdz pilnīgai dzesēšanai.