Mīdijas ir viena no visnoderīgākajām jūras veltēm. Šajos čaulgliemju gaļai ir tīras formas augstas kvalitātes olbaltumvielas, polinepiesātinātās taukskābes, kā arī daudz dažādu sastāvdaļu un enzīmu, kuru diētas īpašnieki atkārtoti ir pierādījuši cilvēka ķermeņa vērtību. Šādas vielas palīdz uzlabot smadzeņu un gremošanas sistēmu, paātrināt vielmaiņu un paildzināt jaunību.
Turklāt mīdijas ir bagātas ar svarīgāko aminoskābju un mikroelementu masu. Viņu gaļa satur lauvas daļu no vitamīniem B, D un E, kā arī iespaidīgu daļu no kobalta. Pēdējo saturu gliemenēs ir desmit reizes lielāks nekā šī elementa daudzums liellopa vai vistas aknās .
Mīdiju lietošana pārtikā palīdz aizsargāt ķermeni no vēža rašanās, stiprina imūnsistēmu un ir lieliska artrīta profilakse. Bez tam, šo gliemeņu gaļai ir patīkama garša, un to uzskata par vienu no jūras delikatesēm.
Zemāk mēs jums pateiksim, kā un cik minūtes gatavot svaigus, saldētus un vārītus saldētus mīdijas, lai cik vien iespējams saglabātu to vērtīgās īpašības un tajā pašā laikā uzsvērtu, nevis sabojātu garšas īpašības.
Cik daudz gatavot saldētas mīdijas?
Īpašu lielveikalu un zivju veikalu nodaļās ir daudz saldētu, jau nomizotu mīdiju iepakojumu. Viņi gatavoti ir visērtāk, jo pūles tam būs minimālas. Produkta gatavošanas tehnoloģija būs atkarīga no tā, vai esat iegādājies svaigas vai jau pagatavotas saldētas mīdijas. Pērkot vārītu saldētu gliemeņu, vienkārši iegremdē tos verdošā ūdenī un gaidiet pirmās novājēšanas pazīmes.
Lai vāra saldētas, tīras svaigas mīdijas, mēs vispirms dodim tos atkausēt, nododot tos uz ledusskapja apakšējo plauktu, un pēc tam skalo zem vēsa ūdens, lai nomazgātu visus iespējamos smilšu graudus. Tagad mēs noliecam gatavo gliemju gaļu vārot, nedaudz sālītu ūdeni un vāriet trīs līdz piecas minūtes. Ēdiena gatavošanas laiks mainās atkarībā no mīdiju izmēra, taču nepārsniedz piecu minūšu ierobežojumu, citādi mēs varam iegūt gumijas jūras velšu garšu.
Kā un cik daudz gatavo svaigas mīdijas čaumalās?
Pirms sākat gatavot svaigas mīdijas zivju čaumalās, jums jāpārliecinās par to kvalitāti. Vīkstes čaumalām jābūt veseliem, bez čipsiem un bojājumiem, un to slēģi labi savieno kopā. Kvalitatīvs produkts, kas tiek ievietots divdesmit minūšu laikā ar birstīti aukstā ūdenī, nokļūst apakšā. No peldošas virsmas čaulas ir labāk atbrīvoties.
Pēc testēšanas rūpīgi nomazgājiet mīdijas, notīriet čaumalas ar suku, visu netīrumu un smiltis. Tagad mēs izvēlamies pagatavot mīdijas ar piemērotu paneli pēc tilpuma un izklāj jūras veltes tajā. Mīdijas var vārīt tīrā ūdenī un pievienot balto sauso vīnu, citronu sulu, zaļumus, ķiplokus un dažādas garšvielas.
Ūdens vai pikanta šķidrā bāze gliemežvāku gatavošanai tikai nedaudz jāaptver apakšā. Daudz tai nevajadzētu būt, citādi gliemeņu garšas bagātība būs ievērojami pazudusi, jo tā vienkārši tiks nodota uz buljona.
Ugunā novietojiet pannu ar mīdijām un ūdeni (vīnu un garšvielas), cieši aizveriet to ar vāku un ļaujiet tai pilnībā vārīties. No šī brīža mēs gatavojam jūras veltes no trim līdz piecām minūtēm. Šajā laikā čaumalam ir jāatver, kas norāda uz mīdiju gatavību. Neizplatītie mīkstmieši jāiznīcina, ar lielu varbūtību, ka tie ir nedzīvi un novecojuši.