Neskatoties uz to, ka pasaulē julienne sauc par šķēlēs dārzeņus, Krievijā - tā ir definēta cepam ar mērci un siera sēnēm, kuras bieži vien papildina ar gaļu un mājputniem. Ļoti drīz pēc tāda vienkārša vārda ieguva popularitāti visā pasaulē, saņēma nosaukumu "krievu julienne", tas ir par viņu, kas tiks apspriests zemāk esošajās receptēs.
Kā pagatavot vistas julienni ar sēnēm traukā?
Ja jums nav krāsns, kurā ir sagatavota klasiska žuljena, uz plīts virsmas varat izmantot parasto gatavošanas zonu, kas nodrošinās vienmērīgu visu sastāvdaļu gatavošanu.
Sastāvs:
- vistas fileja - 640 g;
- šampinjoni - 430 g;
- sviests - 55 g;
- sīpols - 155 g;
- rīvēts siers - 2 vienības;
- bazilika zaļumi (žāvēti) - 1 tējkarote;
- majonēze - 115 ml;
- krēms - 85 ml;
- ķiploku zobi - 2 gab.
Sagatavošana
Pirms sagatavojat julienni ar sēnēm, iztīrītajā sviestā ietaupiet sīpolu pusi gredzenus. Cāļus sagrieziet plānās sloksnēs un atstājiet, lai satvertu vidēju siltumu. Vistas un sīpolu maisījumam pievienojiet sēņu plāksnītes un žāvētas bazilika zaļumus. Tiklīdz sēņu mitrums sāk iznākt, pagatavojiet ēdienu un ielieciet krējuma maisījumu ar majonēzi un sasmalcinātiem ķiplokiem. Kad mērce sasniedz vārīšanās temperatūru, ielej 2/3 siera un visu samaisa. Pateicoties siera mērcei vajadzētu sabiezēt. Pēc tam uzlejiet atlikušo sieru no augšas un uzlieciet pannu. Tiklīdz siera kūst, julien ir gatavs.
Kā pagatavot julienni ar sēnēm podos?
Attiecībā uz klasiskajiem žuļjēnas gatavošanas veidiem parasti ēdiens tiek cepts ar smalkmaizītēm vai podiņos, un tas ietver tikai sēnes vai to maisījumu ar cita veida sēnēm.
Sastāvs:
- šampinjoni - 520 g;
- sīpols - 95 g;
- sviests - 25 g;
- sausais baltvīns - 55 ml;
- skābs krējums - 130 ml;
- taukains krēms - 115 ml;
- rīvēts siers - 135 g;
- tomātu dekorēšanai.
Sagatavošana
Sagrieziet sēnītes un sīpolus, saglabājiet tos uz izkausētā sviestā, līdz uzpūš. Ielieciet sausajā vīnā un ļaujiet tai pilnībā iztvaikot. Pēc liekā mitruma iznākšanas pievienojiet skābu krējumu un krējumu un pagaidiet, līdz mērce ir vārīta. Izklājiet maisījumu uz cepšanas formām, apkaisa ar sieru un izrotājiet ar tomātu šķēlīti. Ielieciet traukus ar julienne cepiet pie 190 grādiem 15 minūtes.
Ja jūs nezināt, kā sagatavot julienu ar sēnēm multivarkā, tad atkārtojiet šo recepti, ievietojot veidnes bļodā uz "Cake" pusstundu.