Mēs izmantojām domāt, ka virtuves gatavošana mājas bāze picai - tā ir ļoti enerģiju patērējoša. Ar to strīdēties nav jēgas, patiešām ir nepieciešams mīcīt mīklas pirmo reizi (jau ilgu laiku mēs rūpējamies par augsti attīstītu lipekli!), Atstājiet atpūtu pirms divkāršā lieluma, dejojot apkārt ar tamburīnu un lūdzot, lai raugs pasniegtu tā darbu, kā vajadzētu. Pēc tam to vienmērīgi jāatklāj un pēc tam atkārtoti dodieties dejot tā, lai pamatne būtu vienmērīgi cepta. Receptes no saraksta pārsniedz tradicionālās itāļu virtuves noteikumus, testa sagatavošanas tehnoloģijas noteikumus un vispār visus iespējamos noteikumus, bet vai tas ir svarīgi, ja produkcija ir garšīga? Mēs atklājam visus noslēpumus, kā padarīt pīrāgu mīklu .
Šķidra mīkla tūlītējai picai
Šajā picu nav rauga, daudz miltu un tā mīcīšana nešķiet kā pilnīga trenažieru spēku nomaiņa, vai tas nav tas, par ko jau sen domājat?
Sastāvs:
- pašražoši milti - 170 g;
- ūdens - 160 ml;
- olīveļļa - 30 ml.
Sagatavošana
Katrā lielveikalā netiks iegūti paātrinātie milti, un, ja jums pieder arī viens no sarakstiem, tas nav svarīgi, jo patiesībā pašražošanas milti ir gatavi maisījumi no parastajiem kviešu miltiem ar cepamo pulveri. Uz iepriekš aprakstīto daudzumu miltu jums vajadzēs pusi tējkarotes cepamā pulvera mīklai. Ievērojiet cepamo pulveri mīklai un labu sāls šķipsniņu. Ielieciet gandrīz vienādu daudzumu ūdens un pievienojiet pusi eļļas. Tagad ir tikai mīcīt visas sastāvdaļas, un jūs varat likt trauku uz uguns - par to, ka šķidra mīkla gatavota picai, ir beidzies. Cepamās pannas siltumam vajadzētu būt vidējai, bet pati virsma, tāpat kā tās sienas, jāpārklāj ar eļļu. Mēs sadalām šķidro mīklu pēc iespējas vienmērīgāk. Mums nav jāgaida cepšanas, nekavējoties izplatīt mērci un izvēlēto pildījumu, pārklāt visu ar vāku un pagaidīt 9-10 minūtes.
Šķidra mīkla picai uz rauga
Izmantojot raugu receptē, jūs parakstījāties uz to, ko vēlaties nogaidīt, pirms sākat ēst picu. Galu galā, raugs ir mikroorganisms, kam ir nepieciešams laiks, lai aktivizētu un sāktu darbu, bet, ja esat gatavs visam darbam steigties, sagatavojieties, lai iegūtu sulīgu un vieglu mīklas, kuras bija vērts gaidīt.
Sastāvs:
- ūdens 240 ml;
- piens - 240 ml;
- cukurs - 10 g;
- olīveļļa - 120 ml;
- milti - 300 g;
- sausais tiešais raugs - 10 g.
Sagatavošana
Sajauciet ūdeni ar sasildīto pienu, izšķīdiniet cukuru šķidrumā un uzlieciet raugu, parasti pēdējam 10 minūtes vajadzētu pavadīt siltumā, lai aktivizētu. Ielieciet miltus ar rauga šķīdumu un pievienojiet eļļu. Šķidra rauga mīkla praktiskai picai ir gatava, ir tikai mīcīt un atstāt karstumā 45-50 minūtes. Gatavo mīklu ielej pannā, uz abām pusēm cepta kā pankūka, līdz balinācijai, uz vidēja karstuma, un pēc mērces pievienošanas un pildīšanas uguns ir pilnībā samazināts un picu pārklāj ar vāku.
Šķidra mīkla pizza uz skābo krējumu
Sastāvs:
- cukurs - 15 g;
- sausais tējas raugs - 20 g;
- ūdens 240 ml;
- skābs krējums - 200 g;
- milti - 240 g;
- eļļa - 60 ml.
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas no saraksta iepriekš ievieto pārtikas pārstrādes bļodā un mīca ar minimālo ātrumu 3 minūtes, neaizmirstiet, ka šķidrumam jābūt siltam, pretējā gadījumā raugs neieslēdzos. Atstājiet mīklas siltu 45-50 minūtes, pēc tam ielejiet trauku un cepiet uz minimālā siltuma. Pildījums un mērce pievieno pašā galā, kad kūka jau ir gatava.