Mūsdienās japāņu virtuve ir ļoti populāra. Pusdienas vai vakariņas suši vai ruļļos ir kļuvuši par lietu kārtību. Ir tāds joks, ka suši mājās ir ne tikai aizraujošs, bet arī "budžeta taupīšana" un "veselības saglabāšana", tādēļ mēs pievērsīsim nelielu uzmanību svarīgam elementam, kas saistīts ar suši - uzpildīšanu rīsiem, rullīšiem un suši.
Kāpēc man vajag rīsu mērci? Tas dod rīsiem rullīšiem un suši ne tikai nepieciešamo garšu, bet arī palielina lipīgumu, tāpēc tas nesadalās.
Tā kā rīsos, pievienojot sāli, netiek pievienots sāls, rīsu mērce suši satur gan sāli, gan cukuru. Galvenā loma rīsu degvielas uzpildē tiek piešķirta etiķim. Rīsu etiķi var atrast specializētajos veikalos, kur arī tiek pārdotas citas suši sastāvdaļas. Bet ko darīt, ja jūs joprojām nevarat saņemt rīsu etiķi. Kā es varu to nomainīt?
Nomainiet rīsu etiķi, parasti ar baltvīna etiķi, vīnogu etiķi, ābolu sidra etiķi vai, sliktākajā gadījumā, galda etiķi. Šeit ir jāizvēlas pareizās proporcijas, lai nesabojātu rīsu garšu.
Jūs varat izmēģināt gatavās receptes un pēc tam pielāgot sastāvdaļu daudzumu pēc garšas.
Uzpildīšanas recepte ar rīsu etiķi
Sastāvs:
- rīsu etiķis - 100 ml;
- cukurs - 3 tējk.
- sāls - 1 tējkarote.
Recepte ar ābolu sidra etiķi
Sastāvs:
- ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 3 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 tējk.
- sāls - 1 tējkarote.
Receptes ar vīnogu etiķi
Sastāvs:
- vīnogu etiķis - 4 ēdamk. karotes;
- cukurs - 3 tējk.
- sāls - 1 tējkarote.
Recepte ar galda etiķi
Sastāvs:
- galda etiķis 6% - 50 ml;
- sojas mērce - 50 ml;
- cukurs - 20 g.
Sagatavošana
Viss vārīties un maisīt līdz pilnīgi izšķīst. Pievienojiet rīsiem siltā formā. Un, ja jūs esat sagatavojuši degvielas uzpildīšanu nākotnē, tad glabājiet to ledusskapī un pirms lietošanas to uzkarsējiet.
Rīsu etiķa recepte
Rīsu etiķi var pagatavot pati. Ja ir laiks un vēlme.
Sastāvs:
- rīsi;
- cukurs;
- raugs;
- olu baltums.
Sagatavošana
Uzpildiet rīsus ar ūdeni un ļaujiet naktī gulēt. Nākamajā dienā mēs izsakām ūdeni un pievienojam
Pēc mēneša maisījums tiek filtrēts. Vāriet ar izņemamu neapstrādātu olu baltumu (tīrīšanai) un atkal nofiltrējiet.
Tas ir tik tāls ceļš, bet jūsu sagatavotais reālais rīsu etiķis vienmēr būs jūsu rīcībā.
Ar šādu mērci varat uz pleca, piemēram, gatavojot klasiskus ruļļus ar lašiem un sarežģītākus suši maki .