Zupa dārzeņu buljonā - recepte

Vieglās dārzeņu zupas ir piemērotas jebkurā gada laikā, jo tās spēj sildīt aukstumā un piesātinātā veidā, nepārdodot vasarā. Mēs nolēmām veltīt šo rakstu šim universālajam ēdienam un pastāstīt par zupas receptēm dārzeņu buljonā un dārzeņu zupām gaļas bāzes veidā.

Kā padarīt zupu dārzeņu buljonā?

Sastāvs:

• sīpoli - 1 gab.
• selerijas - 2 stublāji;
• burkāni - 1 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• ziedkāposti - 1 galva;
• zemes ķimenes - 1 tējkarote;
• žāvētas sinepes - 1 tējkarote;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• ūdens - 4 vienības;
• dārzeņu buljona - 2 vienības;
• lauru lapa - 1 gabals;
• sarkanās lēcas - 2 vienības;
• tomāti savās sulās - 500 g;
• dilles

Sagatavošana

Ūdī mēs ieliekam sīpolus, selerijas, burkānu apļus, mizotiem kartupeļiem, ziedkāpostu. Sagriež dārzeņus ar ķimeņu, sauss sinepēm, sāli un pipariem, ielieciet lauru lapu. Pagatavojiet dārzeņus 15-20 minūtes, pēc tam iemērc lēcu pannā un pagatavojiet zupu vēl 30 minūtes. Pēc tam, kad pupiņas ir kļuvušas mīkstas, mēs ievietojam sagrieztos tomātus kūkā mūsu pašu sulā un noņemam trauku no uguns. Mēs ekstrahējamām lauru no zupas un mēs berzam to viendabīgumu, pēc tam mēs atšķaidām biezenīti ar gatavo dārzeņu buljonu. Uzkarsē zupa dārzeņu buljonā atkal 5-7 minūtes un pasniedz to uz galda.

Dārzeņu zupa ar vistas buljonu

Sastāvs:

• porains (balta daļa) - 2 gabali;
• kartupeļi - 1 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• selerijas - 2 stublāji;
• cukini - 1 gab .;
• stīgas pupiņas - 1 nedaudz;
• burkāni - 2 gabali;
• olīveļļa - 6 ēdamk. karotes;
• vistas buljons - 2 l;
• tomāti - 4-6 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• baziliks;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Mēs sagriežām puravi ar plāniem gredzeniem, sīpoliem, seleriju, burkāniem un cukīni - kubiņus, pusi sagrieziet pupiņas. Uz pannas ielej eļļu un ielieciet dārzeņus. Uzpildiet dārzeņus ar pāris ēdamkarotes ūdens un uzkarsējiet uz zema karstuma līdz šķidrums neiztvaiko, izvairoties no brūnināšanas. Uzpildiet dārzeņus ar vistas buljonu un gatavojiet zupu uz 30 minūtēm nelielā ugunī.

Lai pagatavotu zupu, tomātus, ķiplokus, bazilika ķekars un atlikušo eļļu sajauc ar blenderi. Pievienojiet tomātu biezeni zupai, sagrieziet to pēc garšas un noņemiet no plāksnes. Trauku var pasniegt gan aukstā, gan karstā veidā.

Starp citu, dārzeņu zupu var pagatavot uz jebkura gaļas buljona, piemēram, uz buljonu no cita putna, liellopa vai cūkgaļas.